野の香の自家製デザート『えび芋のムース』。

今年も、えび芋のムースが始まりました。3月か4月ごろまでの期間限定です。
磐田市（旧豊岡村）の農家、秋山さんのえび芋を使用しています。
先日、秋山さんの作業場を見学させていただきました。
えび芋は栽培するのが難しいので、昔に比べて、作る人も少なくなってきているんだそうです。


えび芋のねっとりとした独特の食感は、ほかの食材では出せないですね。
デザートのムースにしても、そのなめらかさ、きめ細かさが引き立ちます。

丁寧に手作業で選別し、形を整えるんですね。

たいへん勉強になりました。
秋山さん、ありがとうございました。
さぬきうどん野の香
住所　浜北区平口222-1
電話　053-545-9997
定休日　水曜日
営業時間
昼）11：00~14：30(L.O.)
夕）17：00~20：30(L.O.)
※夕は、土・日・祝日のみ営業。