らーめん覚え書【豚鬼】

豚鬼で背脂煮干し。

店舗での通常バージョンと、遠州バザールでのAMOREさんとのコラボバージョン。2回分アップ。

2019年10月　豚鬼×AMORE　背脂煮干し（遠州バザールver.）

10月5日（土）、6日（日）に浜松産業展示館で行われた遠州バザールで、麵屋AMOREとらーめん豚鬼との奇跡（！）のコラボで実現した、背脂煮干しラーメン。

いや、これは良かったですねぇ。コクのある煮干しスープに背脂の甘みが加わって、脳天を突き抜けるような衝撃的な旨さでした。
しっかりとした強さのある自家製麺（AMORE石坂店主作）も素晴らしかった。とんでもなくクオリティの高い出来映えでした。

屋外テントでの、かなり制約のある調理にもかかわらず、これだけの作品を作り上げた豚鬼の西塚店主とAMOREの石坂店主。二人とも、すごい実力者ですね。感動的な一杯でした。

記念写真をパチリ。あれ、豚鬼さんが抜けてる（笑）。まぁ、いいか。

2019年10月　背脂煮干し

こちらはお店での通常バージョン。キラキラと黄金色に輝くスープが美しい。

ラーメンが手元に運ばれると、豊かな煮干しの香りが漂います。煮干しスープと煮干し油と煮干し粉、これでもかと煮干しを感じるんだけど、けっして嫌な苦みやえぐみを感じない。丁寧に繊細に作り上げているのがわかります。背脂が入ることで、よりマイルドになるんだよね。おいしいなぁ。

平打ち麺のブルルンッも、すすり心地が面白い。スープもよく絡みます。

大判のチャーシューは、よく味が染みていて、柔らかジューシー。

細麺でも試してみたかったので、替玉を注文。うん。パッツン食感の細麺も、煮干しスープにバッチシ合います。お腹いっぱい、大満足です。

メニュー（券売機）

価格の改定があったようですが、もうちょっと上げてもいいんじゃないかなぁ。

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