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野の香店主のつれづれ日記

野の香店主のうどんメモ

今週のうどん 水曜日【1】 てつ家

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【水曜日その1】
豊橋の本格手打てつ家(てつや)。
↓冷かけきしめん(大盛)、しいたけ天
…向こう側が透けて見えるぐらい薄く、美しいきしめん。薄いけど、ギュイーーンと伸びて、切れない。すごいな。すでに名人芸だ。
 冷かけダシも、すっきりして美味い。きしめんに合いますね。

 きしめんは、14~15時限定。注文が入ってから、一食一食延ばして、ゆでる。丁寧な仕事をしています。

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