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野の香店主のつれづれ日記

野の香店主のうどんメモ

香川へ里帰り。(その5) 『わかめうどん大島家』

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ひさしぶりの『元祖わかめうどん 大島家』。今回の二色盛りは、わかめうどんとさぬきの夢2000全粒粉の細切り。
大将が「固めに茹でてます」とおっしゃっていた通り、歯ごたえのあるコシと小麦の香りが強い麺でした。
どっちかというと“そば”みたいな食感と香り。夢2000はもう栽培している農家もほとんどないので、貴重な体験をしました。
自家製粉までするって、本当にこだわりの店ですね。研究熱心で、いつも感心します。

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