うどんメモ【くるまや】＠名古屋

来たい来たいと思って、なかなか来られなかった。名古屋のくるまやさん。たしか1年以上来てなかったはず。

だって、名古屋駅から遠いんだもん！
浜松→名古屋は、ひかりなら30分で着くけど、そこからが遠い！！
地下鉄を乗り継いで、最寄りの「塩釜口」駅からさらに徒歩20分。炎天下のなか、汗びっしょりで歩きましたよ。

それを見越してか、大きめのタンブラーに入った氷水を出していただきました。スタッフさんのお心遣いに感謝。

お肉と月見山かけうどん（冷）

めっちゃお腹が減ってたので、ボリュームのありそうなお肉と月見山かけを注文。もちろん冷たい麺で。

ガラス張りの製麺室（打ち場）を見せてもらいましたが、塩分濃度（ボーメ）二十度以上で、ガッチガチのゴリマッチョなうどん生地でした。
それが、茹でるとフルンフルンの優し～い食感になるのが不思議。
あんまりネタばらしをしちゃいけませんが、この日の粉は、ホニャひかりとホニャ風（日清）のブレンドだそうです。

名古屋のうどん屋の大将は、ストイックなまでに手打ちの製法にこだわる方ばかりで、くるまやの河辺の兄貴も当然その一人。ほんまに身体は大丈夫なんでしょうか？もう若くないんだし（笑）。その心意気と、高い製麺技術に脱帽です。

お肉は甘辛く煮てあります。夏バテ防止にはバッチリですね。

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