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野の香店主のつれづれ日記

野の香店主のらーめん覚え書

今週のらーめん 土曜日 拉ノ刻(名古屋)

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名古屋で用事があったので、帰りに寄り道。中村区本陣のらーめん専門店拉ノ刻(らのこく)
何度か来てるけど、冷やし系の快涼麺は、まだ食べてなかったはず。
んー!これはいい!!動物の骨だけで取ったスープは濃厚な旨味がありながらもサラッとしていて、すっきり、さっぱり。
トッピングには凍らせたミニトマト2種。出汁の効いたジュレも、おいしさを一層引き立てます。手が込んでるなぁ。
麺は、三重県産の「あやひかり」全粒粉を混ぜた、冷やし専用自家製麺。透明感があって美しいし、ぷるるんとした食感が冷やしに合います。さすがです、田中さん。
これは、わざわざ食べに来たくなる一杯です。







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