うどんメモ【さぬきうどん野の香】
さぬきうどん野の香、2回分まとめてアップ。
①えび天としょうゆうどんのセット
自分的には、平日の昼に入るのはめずらしい（夜の方が多い）。午後2時近くでも外待ちあり。天気のよい日で、外で待つのも気持ちよかったです。
うどんの出来を確かめたかったので、一番シンプルにうどんそのものが味わえる、しょうゆうどんを。
ほんとは炊込みご飯も食べたかったんだけど、もう売り切れでした。残念。
最初は醤油をつけずに、そのままズズッと。うん。しっかりと小麦の味・香りがします。グミッとした食感が心地よいですね。色つやも良き。
欲を言えば、野の香のうどんは素直な優等生というか、もうちょっとひねくれて（笑）、ネジれた感じが欲しいんだよなぁ。ほんとは。
エッジの立ち方はOK。
表現は悪いですが、このヌルッと歯にまとわりつく感じがGOODですな。茹で加減もちょうどよい。いいうどんでした。
②限定 背脂煮干し肉うどん
土曜夜限定の、背脂煮干し。煮干し油の量があっさり、普通、こってりから選べますが、普通で。
ほうれん草のグリーンが色鮮やかですね。良き良き。
煮干し（いりこ）主体で取ったお出汁に、煮干し油も入っているので、しっかり煮干しが主張してきます。いいスープです。
豚の背脂で、甘く、まろやかな口当たりになるのもポイントですね。
麺は細麺。細いけど、しっかりエッジが立っていて、好感が持てる。弾力ものど越しもバッチリです。
ちくわの素揚げ。油で揚げるのはアリですね。意外なほどスープとよく合います。
このクラッシュにんにくがいい仕事をします。スープに溶かすと、ガラッと印象が変わる。味変アイテムとしてもってこいです。
最後はご飯を投入して、雑炊風にして完食。
