らーめん覚え書【麺屋AMORE】
麺屋AMORE、最近行った2回分をまとめてアップ。
麺屋AMORE 年末年始の営業予定
大晦日の夜と、1（水）、2（木）がお休みのようです。
マーボーまぜそば
この味、ハマるのよ。もともと中華の料理人としての経験もある石坂店主の自信作。めちゃくちゃ本格的。ホンモノの中華料理屋じゃなきゃ食べられないレベルです。食べ進めるうちに汗をかくけど、ちょうどよい加減の辛さ。旨辛～な逸品。限定でやるときは、何度でも食べに来たいなぁ。
このマーボーがご飯と合わないはずがない！これまためちゃウマ。大満足です。
生一本中華そば
銘柄鶏の『大和肉鶏』の丸鶏スープをベースに、湯浅醤油の『生一本』をかえしに使った、生一本中華そば。
鶏々しい臭みが全くなく、旨みが非常に濃厚で、深い。湯浅醤油は味がとんがってなくて、まろやかな味わい。全体の調和が上手ーくとれていて、バランスのよい一杯だと思います。
自家製麺の細麺も、かなりクオリティが高いです。バツッとした食感で、小麦の香りも申し分ない。AMOREが自家製麺にしてからまだ3～4か月だけど、短期間でこれだけの麺を打つとは…。石坂店主恐るべし、です。
