「 月別アーカイブ：2012年01月 」 一覧

千両のとなりが紀州みかん。家康候が駿府城にいたときに紀州から献上され、それが静岡みかんの発祥になったとか。浜松市北区『たちばなファーム』さんの作。 野の香の「しょうゆうどん」に使うすだちは、すべて『た... 続きを読む

きつねうどんの揚げは、こんな感じで下ごしらえをします。ふっくらと、しっかり味をしみこませるために、じっくり１時間かけて油抜き。 その後、秘伝のタレ…ではなく、うどんのダシと砂糖とはちみつで、また１時間... 続きを読む

今週から始めた、野の香特製《大きなおあげの》きつねうどん。 色んな豆腐屋さんの油揚げで試作を重ねて、完成まで１年近くかかってしまいましたが…。（←仕事が遅くてすみません） 結局落ち着いたのが、静岡市清... 続きを読む

さぬきうどん野の香も1年半営業してきて、表の「のれん」もさすがに色あせてきたので、新調しました。 紫外線と雨風のちからって、けっこう強いんですね。 のれん製作は、浜北区新原の『織千（おりせん）』さん。... 続きを読む

アップが遅くなりましたが、元旦にお店の近くの平口不動寺へ初詣に行ってきました。 風情があって、よいお寺です。四国八十八か所を回っていた時のことを思い出しました。ちょっと雰囲気が似てるかも。 夕の部の営... 続きを読む

野の香のレジ横に、スタッフが季節の花や野草を生けています。お正月バージョン。 さぬきうどん野の香 定休日　 　水曜日 営業時間 　昼）１１：００～１４：３０(L.O.) 　夕）１７：００～２０：３０(... 続きを読む

元旦の休み明け、1月2日から3日間、「ちく玉天うどん」のちくわを、紅白ちくわで提供しました。 “紅”は、観音寺『山地蒲鉾』さんのえびちくわ。ふわふわの食感とえびの旨みが絶品です。天ぷらにも合う。 さぬ... 続きを読む