らーめん覚え書【ぶたのほし】＠兵庫 尼崎

せっかく関西に来たので、どうしても行きたかったお店へ。

尼崎のぶたのほし。

初めて来たけど、まずこの立地にビックリ。商店街ではなく、工業団地みたいなところに一軒だけラーメン屋。異彩を放ってます。実際、工場（倉庫）を改装したような店の作りですね。

11時前に到着し、なんとか1回転目にすべりこみセーフ。

無鉄砲の出身ということ以外は、まったく情報ナッシングで来たので、まずは『初心者の法則』で、券売機の左上ボタンの「とんこつラーメン」をプッシュ。「さかなとんこつラーメン」も惹かれるけどなぁ。

とんこつラーメン

カウンター席に座り、店主の一挙手一投足をじっくり観察。なんとも独特な雰囲気のある店主ですねぇ。いや、オーラがすごい。

オープン直前から、スープを炊く羽釜に、ゲンコツをガンガン叩いては入れ、叩いては入れ。ステンレスの棒（ほんとに棒！）でグリングリン、グワングワン混ぜては混ぜ。

そのベースのスープを直に丼に注ぎ入れるという、これ以上ないだろうという、まさしくフレッシュな豚の骨のスープ。構成はいたってシンプルですよね。

麺は、モソッとした食感のちぢれ麺。味は、自分にとってはちょっとカラメ（濃いめ）。スープは、初めて経験する世界かも。深いというか、豚の究極というか。一度や二度では、このすごさはわかんないし、伝えられないですよね。

かえし（醤油）以外の余計なものが一切入らない、この潔さ。うーむ、さすがとしか言いようがないです。ウマい。

店主がカウンター越しに、一人一人のお客さんに声を掛けている姿が印象的でした。この店主の人柄に惹かれて、たくさんのお客さんが足を運ぶんだろうな。

「暑い中、おおきに！」という店主の一言に感激し、店を後にしたのでありました。わざわざ来る価値のあるお店です。いろんな意味で、すごかった。