「野の香店主のうどんメモ」 一覧

【先々週水曜日　その2】 豊橋の本格手打てつ家。 ↓野菜天ぶっかけ…この「きぬあかり」という小麦粉。風味があって、弾力も申し分ない。エッジもしっかり立ってる。 　いいねぇ。すばらしい。この粉を使いこな... 続きを読む

【先々週水曜日　その1】 磐田のさぬきうどん佐和。 ↓ぶっかけ…細めで柔らかなコシ。盛り付けも丁寧できれいです。いいですね。 ↓えび天 　明るくて、清潔感のある気持ちのよいお店です。

【先々週金曜日】 絹腰うどん五十八（いそはち） ↓とろろぶっかけ…あいかわらず、よいコシです。ぶっかけダシとの相性もよい。 ↓天ぷら（式部草、なす、しめじ、モロヘイヤ）…式部草、そんなにクセがなく、さ... 続きを読む

【先週火曜日】 はなまるうどん ↓とろたま醤油うどん ↓春巻き、おむすび（明太子） 　ごちそうさまでした。

【先々週火曜日】 湖西市鷲津の富泉（とみせん）。 ↓肉ぶっかけ…うどん、いい食感でいいですね。粉を変えたらしいけど、いいんじゃないですか。 　富泉さんの肉ぶっかけ、好きなんだよなぁ。牛肉の味付けもばっ... 続きを読む

【先々週月曜日】 絹腰うどん五十八（いそはち） ↓とろろぶっかけ ↓天ぷら（うこぎ、モロッコいんげん） …うこぎ、めずらしいものをいただきました。山菜の風味がして美味でした。モロッコいんげんも、シャキ... 続きを読む

【先週月曜日】 絹腰うどん五十八（いそはち） ↓とろろぶっかけ…あいかわらずいいコシだ。ぶっかけダシとの相性もいいんだよね。 ↓天ぷら（式部草、しめじ）…式部草、ちょっと野草の香りがして美味。 ↓ベー... 続きを読む

【先週火曜日】 かっぱ寿司 ↓かっぱの特製冷やしおろしうどん 　回転寿司でもうどん。うどん自体は“冷凍”だろうけど、見た目がきれいだし、つゆもそれなりに美味しいし。なかなかよいですね。

【先週月曜日】 絹腰うどん五十八（いそはち） ↓とろろぶっかけ…いつもいいうどんだけど、この日は特にいいコシだったなぁ。ムニーンと伸びる感じ。色つやもよく、最高でした。 ↓天ぷら（しめじ、オクラ、レン... 続きを読む

【先々週木曜日】 浜北のナザレ。 ↓カレー南蛮…細めで柔らかなコシのある独特の麺。見た目以上にスパイシーです。ご飯がススム。

【先週水曜日】 掛川の和ゃ（なごみや）。 ↓ざる…きれいな盛り付け。美しい。みずみずしくて、柔らか、もっちりな食感がいいですねぇ。つけダシも美味い。 ↓ちくわ天セット ↓冷かけ…イリコの風味がよい。上... 続きを読む

【先々週金曜日】 絹腰うどん五十八（いそはち） ↓冷やし釜揚げ…讃岐でいう「冷やしうどん」ですな。氷が入って、キュっとしまった食感がいいです。 ↓天ぷら（ハマボウフウ、オカノリ、セリ）…例によって、山... 続きを読む

【火曜日】 本格手打てつ家（豊橋） ↓季節の野菜天ぶっかけ…この「きぬあかり」って粉が、めちゃくちゃ美味い。 　大将の話では、なかなか手ごわい相手だそうです。相当なご苦労をされてるんでしょうね、これを... 続きを読む

【火曜日】 絹腰うどん五十八（いそはち） ↓とろろぶっかけ（大盛） ↓天ぷら（セリ、コシアブラ）…今回も、“葉っぱ”ものフルコース(笑)。これだけ山菜をそろえているお店って、なかなか無いですね。もはや... 続きを読む

【水曜日】 絹腰うどん五十八（いそはち） ↓とろろぶっかけ（大盛）…ツヤツヤでみずみずしいうどん。今日もいいコシ。 ↓天ぷら（コシアブラ、お茶の葉、ハマボウフウ）…コシアブラはめずらしい。いい香りです... 続きを読む

【火曜日】 本格手打てつ家（豊橋） ↓ざるうどん（中盛）…「きぬあかり」という粉。いいですね～。甘みがあって、色つやもばっちり。弾力もいい。言うことないです。 　国産小麦でこれだけのクオリティのうどん... 続きを読む

【先週土曜日】 さぬきうどん佐和 ↓ざるうどん、えび天…細めで、透明感があって、グミ感がある、佐和独特の麺。いい食感です。 ↓おでん（玉子、大根）…味がしみてて、ウマい。特にこのこんにゃく、おいしいな... 続きを読む

【水曜日】 絹腰うどん五十八（いそはち） ↓とろろぶっかけ…五十八さんのうどんはとても好きなんだけど、この日は特によかったなぁ。固すぎず、絶妙のコシ。ぶっかけダシも美味い。言うことなしです。 ↓天ぷら... 続きを読む

【先週金曜日】 名古屋錦三丁目の錦。 ↓カレーうどん…あいかわらず、美味い。うどんはもっちりして、おもしろい食感。クリーミーなダシと合う。カレーうどんも、やっぱり麺のうまさが大事ですね。 ↓肉冷やし…... 続きを読む

【先週火曜日】 くら寿司 ↓かけうどん…回転寿司でもうどん。モチモチしてて、それなりに美味い。 ↓イベリコ豚丼…最高級と言われると、確かにおいしく感じる(笑)。いや、美味しいけど。

【先々週水曜日】 絹腰うどん五十八（いそはち） ↓絹腰担々麺…自家製の肉みそとごまだれが、とても美味しい。いろんなメニューを考えて、すごいないつも。 ↓天ぷら（ハマボウフウ、ウルイ）…“野生”の味がす... 続きを読む

【先々週水曜日】 磐田市のさぬきうどん佐和。 ↓えび天、ざる…いいわ、このうどん。美味いわ。細めで、シュッとして、しなやかなコシ。方向性がいいと思います。さすがです。 若大将曰く、今月末くらいから、新... 続きを読む

【先々週木曜日】 西尾市の我流（がりゅう）。 ↓ラーメン冷やし…4月から、新しいことを始めるという情報は聞いていたのですが、なるほどね。そう来たか。さっそくその新作らーめんを。冷やしで。 　さっぱり、... 続きを読む

【先週火曜日】 絹腰うどん五十八（いそはち） ↓とろろぶっかけ…あいかわらず、いいコシ。ぶっかけダシも、美味しいなぁ。 ↓天ぷら（ハマボウフウ、ウド）…今年もそろそろ食べ納めの春の味覚。鮮烈な香りにハ... 続きを読む

【先々週金曜日】 絹腰うどん 五十八（いそはち） ↓鍋焼きうどん…えび天、つくね、カニかま、椎茸、しめじ、水菜、温泉卵、鬼おろしなど、具だくさんのあったかうどん。 　ほどよいコシの、もっちりうどんが美... 続きを読む

【先々週月曜日】 ナザレ（浜北店） ↓みそ煮込み…ここのみそ煮込み、ハマります。独特の柔らか、もっちりとした細麺。 　甘めで、濃いめのダシが、ご飯とも合う。満足です。

【先々々週金曜日】 絹腰うどん五十八（いそはち）。 ↓五十八うどん…五十八さんのかけダシって、美味いんだよなぁ。うどんもいいコシです。 ↓ハマボウフウ、菜の花、プチベールの天ぷら…今日のお目当ては、ハ... 続きを読む

【先々々週水曜日　その5】 丸亀製麺（プレ葉浜北） 香川から帰ってきて、プレ葉ウォークで用事があったので、ついでに丸亀製麺で夕食。またうどん…。 ↓カレーうどん…「美味しくなってリニューアル」って書い... 続きを読む

【先々々週水曜日　その4】 まんのう町の三嶋製麺所。 ↓冷たい小…えーと、本日7杯め。ここも久しぶり。 　三嶋らしい、しっかりとした歯応え。小麦の香りがしっかり感じられる。美味いです。 ↓お土産うどん

【先々々週水曜日　その3】 まんのう町琴南の谷川米穀店。 何年ぶりだろう？5年ぶりかな。でも、そんなに経ってる気がぜんぜんしない。 ↓冷たい小（1杯め）…青唐辛子としょうゆと酢。シンプルなのに、なんで... 続きを読む