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こないだ行ってきた、奈良の名店『udon & cafe 麺喰』。 “ならまち”にある古民家を改装したうどん屋さんです。 とり天ざる…しっかりした弾力のあるうどんで、色つやも最高。盛り付け方もさすが。 ... 続きを読む

先日、浜松の老舗ソースメーカー鳥居食品さんの工場見学をさせていただきました。 工場には初めて伺いましたが、歴史を感じさせる、趣のあるたたずまいでした。 写真撮影は「どうぞ、ご自由に」とのことでしたので... 続きを読む

昨日に続き、『本格手打　てつ家』さんの写真。 今回は、先週食べに行った分。 一枚目、「カレーうどん」。しっかり魚介（ダシ）の味がして、おいしい。 二枚目、「冷かけ」。まだ試作段階だけど、近いうちにメニ... 続きを読む

昨日行った、豊橋の『本格手打　てつ家』さんで、「えびちくぶっかけ（冷）」。 いつもは夜行くんだけど、この日はちょうど昼時で、席は満席。忙しそうでした。 天ぷらの具材も大きくて、うどんも中盛１．５玉にし... 続きを読む

【さぬきうどん野の香　GWの営業予定】　 　4月30日（月祝） 11:00～14:30／17:00～20:30 　5月1日（火） 　11:00～14:30／夕の営業なし 　5月2日（水） 　定休日 　... 続きを読む

お次に向かったのは、こちら。 高松市国分寺町の『うどん石川』さん。 ここは天ぷらが美味しくて有名ですが、今回は念願の「肉ぶっかけ」を。 うー、うまい。肉が分厚くて味もしっかりしてて、ちょい強めのコシの... 続きを読む

翌日。 朝いちで、やっぱり（当然）うどん。 数年ぶりに訪れた『松下製麺所』さんで、うどんと中華そばを１玉ずつ。これねー、反則ですよ。笑っちゃうぐらい美味い。特に中華そばが！ もう１０年程前に日テレ系の... 続きを読む

１日に５軒も６軒もうどん屋を回っていると、さすがにお腹がキツくなってきますが…。うぇっぷ。 気を取り直して。 次は、高松の街中にある『高雄』さんで、しっぽく（小）。 ここの大将は「さぬきうどん科」の８... 続きを読む

次に向かったのは、ここ。 先月、讃岐（香川）に初出店した丸亀製麺（栗林公園店）さん。うどんの本場に進出するだけあって、いいうどんを出してましたよ。聞くところによると、ここの職人さんは、この道うん十年の... 続きを読む

香川のうどん屋訪問記。（２回目） 最近リニューアル・オープンした『中西うどん』で「かけ」。高松の“セルフ”の代表格。久しぶりに行きました。 以前のように、手に取った丼の大・中・小で大きさを決めるスタイ... 続きを読む

先週2連休をいただき、『うどん県』香川へうどんの“勉強”に行ってまいりました。 あくまでも勉強です。（←ここ強調） 今回は高松市内を中心に、2日間で15軒のうどん屋を回ってきました。 最新のデータによ... 続きを読む

厨房機器の故障により、先日の日曜日「夕の部」の営業をお休みしました。 お越しいただいたお客様方、申し訳ありませんでした。 まだ完全復旧はしていないのですが、少しでもいいうどんをお出しできるよう、精一杯... 続きを読む

さぬきうどん野の香は、 ２月１５日（水）定休日 ２月１６日（木）臨時休業 の２日間を連休とさせていただきます。 店主が香川へうどんの“勉強”に行ってきます。（←ほんとか？） 写真は「青文字」。花瓶に差... 続きを読む

千両のとなりが紀州みかん。家康候が駿府城にいたときに紀州から献上され、それが静岡みかんの発祥になったとか。浜松市北区『たちばなファーム』さんの作。 野の香の「しょうゆうどん」に使うすだちは、すべて『た... 続きを読む

きつねうどんの揚げは、こんな感じで下ごしらえをします。ふっくらと、しっかり味をしみこませるために、じっくり１時間かけて油抜き。 その後、秘伝のタレ…ではなく、うどんのダシと砂糖とはちみつで、また１時間... 続きを読む

今週から始めた、野の香特製《大きなおあげの》きつねうどん。 色んな豆腐屋さんの油揚げで試作を重ねて、完成まで１年近くかかってしまいましたが…。（←仕事が遅くてすみません） 結局落ち着いたのが、静岡市清... 続きを読む

さぬきうどん野の香も1年半営業してきて、表の「のれん」もさすがに色あせてきたので、新調しました。 紫外線と雨風のちからって、けっこう強いんですね。 のれん製作は、浜北区新原の『織千（おりせん）』さん。... 続きを読む

アップが遅くなりましたが、元旦にお店の近くの平口不動寺へ初詣に行ってきました。 風情があって、よいお寺です。四国八十八か所を回っていた時のことを思い出しました。ちょっと雰囲気が似てるかも。 夕の部の営... 続きを読む

野の香のレジ横に、スタッフが季節の花や野草を生けています。お正月バージョン。 さぬきうどん野の香 定休日　 　水曜日 営業時間 　昼）１１：００～１４：３０(L.O.) 　夕）１７：００～２０：３０(... 続きを読む

元旦の休み明け、1月2日から3日間、「ちく玉天うどん」のちくわを、紅白ちくわで提供しました。 “紅”は、観音寺『山地蒲鉾』さんのえびちくわ。ふわふわの食感とえびの旨みが絶品です。天ぷらにも合う。 さぬ... 続きを読む