【先週水曜日】
ちょっと久しぶりの、浜田山。
↓魚介豚骨ラーメン（メンマ増し）

浜田山さんは、麺もスープもチャーシューも、すべてが圧倒的なハイ・クオリティだけど、特筆すべきは、煮干しの使い方。水出しと煮出しの両方の煮干しダシを使っているのだとか。煮干しの個性が、強烈な豚骨に、まったく負けてない！
絶妙なバランスと、作り手のセンスの良さ。ただただ脱帽です。