今週のうどん　水曜日（1）すみた | 野の香店主のつれづれ日記

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野の香店主のうどんメモ

今週のうどん　水曜日（1）すみた

投稿日：2018年4月19日

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野の香店主のうどんメモ

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今週のつけ麺　土曜日　さぬきうどん野の香

野の香の夜営業。今回はポールポジションでしたよ（笑）。オープン前に14～15人は並んでました。豚鬼の濃厚豚骨つけ麺。うーむ、つけ麺って難しいですね、思いのほか。いまいちインパクトに欠ける。ス... 続きを読む

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今週のうどん　水曜日　にはち

【水曜日】旬蕎麦うどんにはち ↓かけうどん、かしわ天、炊き込みご飯 …かけうどん、ちょっと細めで優しい食感。ダシもすっきりしてて美味い。上品で繊細な味わいが、にはちのダシの特徴。やっぱ、かけうどんっ... 続きを読む

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先週のうどん　水曜日【1】　たけうちうどん店（大阪）

【先週水曜日その1】たけうちうどん店 ↓とり天ぶっかけ…たけうちうどん店、久しぶりですが、ここは何回来ても感動しますね。大阪の讃岐うどんって、ざっくり2つの系統に分かれていて、たけうちさんは「柔」の... 続きを読む

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今週のうどん　月曜日　長生うどん

【月曜日】長生うどん（新城） ↓味噌煮込みうどん…グツグツの状態で、テーブルに運ばれてきます。すげぇ。この日は、若干平打ち。モチモチした食感が心地よい。 ↓ここの味噌煮込みの味、大好きです。豆味噌の... 続きを読む

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先週の天丼＆うどん　土曜日　さぬきうどん野の香

今回は、限定の天丼。これ、めちゃくちゃ美味いんだけど！天ぷら専門店ではありませんが、まさしく“うどん屋さんが作った天丼”って感じ。えび天、ちくわ天、とり天、海苔天、いりこ佃煮天、いも天、舞茸天、ス... 続きを読む

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先週のうどん　水曜日

豊橋の本格手打てつ家さん。 ↓しっぽく…里芋、大根、人参、ごぼう、厚揚げ、鶏もも肉。具材がやわらかく、しっかり味がしみていて、ほんとにおいしい。 ↓ざるてつ家さんのうどんは、ふっくら、もっちりとし... 続きを読む

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先週のうどん　土曜日　得得

【先週土曜日】浜北区新原の得得うどん。 ↓だし割りカレー（2玉）…得得に来ると、必ずカレーうどん。甘めだけど、だんだん辛くなる。夏でも冬でも、汗をかきます。関連

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先々週のうどん　土曜日　五十八

【先々週土曜日】絹腰うどん五十八 ↓とろろぶっかけ…細めで、しなやかで、コシが強い。五十八さんらしいうどん。今回も堪能しました。暑い日は、冷たいうどんに限るね。 ↓とり天、ゴーヤ天…とり天は、柔らか... 続きを読む

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先週のうどん　木曜日　太門

【先週木曜日】名古屋、今池のうどんや太門（たもん）さん。 ↓キムラ君つけ麺…いつもながら、一杯一杯丁寧な仕事をされています。たっぷりの豚肉とキムチの入った、あったかつけ汁。　うどんは、しっかり角が... 続きを読む

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今週のうどん　水曜日　五十八

【水曜日】絹腰うどん五十八（いそはち） ↓ツナおろしたまりうどん…新作。ツナとおろし、合いますねぇ。ドロっとしたたまりが、うどんによくからむ。 ↓野菜天盛（コシアブラ、ハマボウフウ、タラの芽、葉生... 続きを読む

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先週のうどん　水曜日《2》　五十八

絹腰うどん五十八五十八さんも、久しぶりだなぁ。夏の定番、ツナおろし溜まりうどん。冷したうどんにツナ、鬼おろし、天かす、溜まり醤油。超シンプルだけど、激ウマいんですよ。店主ジョージさんのセンス炸... 続きを読む

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今週のうどん　火曜日　みのや（愛知）

今日は、味噌煮込みのお勉強。愛知・豊山町のみのや。オープン早々から、どっとお客さんが入ってきて、ほとんどすぐに満席。さすがの人気店ですね。味噌煮込み定食いやぁ、久しぶりに来たけど、以前とは麺の感... 続きを読む

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今週のうどん　水曜日　てつ家

豊橋の本格手打ちてつ家さん。 ↓きしころ…前回食べて、この食感にハマってしまった。向こう側が透けて見えるぐらいの薄さ。薄くても、しっかりコシがある。この食感は、おもしろい。ダシとのからみもばっちり。 ... 続きを読む

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今週のうどん　火曜日　てつ家

【火曜日】本格手打てつ家（豊橋） ↓季節の野菜天ぶっかけ…この「きぬあかり」って粉が、めちゃくちゃ美味い。　大将の話では、なかなか手ごわい相手だそうです。相当なご苦労をされてるんでしょうね、これを... 続きを読む

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先週のうどん　水曜日　てつ家

【先週水曜日】豊橋のてつ家。 ↓梅天ぶっかけ（中盛）…きれいな麺やなぁ。モチモチの、ぐにゅんぐにゅんの食感。てつ家のうどんは、唯一無二ですね。 ↓みごとにエッジが立ち、四辺がえぐれている。まさしく理... 続きを読む

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今週のうどん　火曜日　五十八

【火曜日】絹腰うどん五十八（いそはち） ↓ツナおろしたまりうどん（大盛）…この日のうどんは、いつにもまして素晴らしかったです。ツヤ、透明感、伸び、粘り、すべてよかった。 ↓松坂牛100%のメンチカツ... 続きを読む

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今週のうどん　木曜日

ココ壱　浜松笠井店カレーうどん、きのこトッピング意外と（といっては失礼ですが…）、うまいんです。ココ壱のカレーうどん。さすがカレー専門店。辛すぎず、甘すぎず。絶妙な味つけ。関連

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先週のうどん　金曜日　玉屋珈琲店

【先週金曜日】東区下石田町の玉屋珈琲店。基本カフェだけど、讃岐うどんもやってるという、面白いお店。 ↓しょうゆお出汁うどん（冷）…これ、いいうどんですねー。色つやもいいし、ちょうどよい弾力。ちょっと... 続きを読む

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今週のうどん　月曜日　長生

【月曜日】新城の長生うどん。 ↓カレーうどんⅠ…ときどき無性に食べたくなるのが、長生のカレーうどん。3種類ある中から、今回は『Ⅰ』。麺は特別に、煮込み用の麺で。うーん。うまーい。脳天を突き抜けました... 続きを読む

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先週のうどん　木曜日【2】　冨士屋

※※※※　さぬきうどん野の香　スタッフ募集中　※※※※ ℡053-545-9997 【先週木曜日その2】津の冨士屋。今回の津ツアーには、名古屋の重鎮あいろんさん、みのやの堀江さん、くるまやの河辺の兄... 続きを読む

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