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浜北の【麺屋AMORE】で、中華そばと背脂煮干しと辛いバリ鰹（5回分）
麺屋AMORE。最近は、背脂煮干しと辛いバリ鰹が自分の定番になりつつある。中華そばも、どんどん美味くなってる気がするな。
5回分、まとめてアップ。
①味玉中華そば
自家製麺になってから、より魅力が増していますね、AMORE。盛り付けも丁寧で、ビジュアル的にもGOODです。
当日打ち立てのフレッシュ感あふれる麺。「本当はもうちょっと熟成させたかったんですけどね」と、天才石坂店主はおっしゃってましたが、いやいや、これはこれで、麺の力強さと小麦粉の香りがしっかり感じられて、おいしかったですよ。
切り刃の番手は18番。ザクッとした歯応えが心地よいです。
スープがしみじみ美味い。鶏と魚介のスープなのかな？香り高い醤油が、しっかりしたボディを形作ってますね。琥珀色で美しい。
味玉もめちゃウマ。
丼を舐めるようにして、完食。ごちそうさまでした。
②背脂煮干し、ライス
手揉みのちぢれ麺。すすり心地が抜群に良い。
かなり煮干しが濃厚だけど、エグくなる手前できっちりまとめ上げているのがさすがですね。
煮干しスープは、絶対にご飯と合う！
ご飯を食らいつつ、スープも完食。ごちそうさまでした。
③辛いバリ鰹
見た目は真っ赤だけど、ただ辛いだけじゃなくて、デフォのバリ鰹より旨みも増している気がするな。ラー油が旨いのかな？これちょっと、病みつきになる味です。
プリッとした食感の、自家製ストレート麺。スープとのカラミもよく、抜群に美味いです。
この辛みと旨みがたまらんのよ。
④辛いバリ鰹
いつもスープまで飲んじゃう。辛いけど、ウマい。
⑤背脂煮干し、炙りチャーシュー丼
この炙りバラチャーシュー、しっかりした食感も味付けも素晴らしい。
この麺、実はバリ鰹のストレート麺と同じものなんだけど、手揉みでちぢれを入れることで、まったく違った食感になります。完全に別物ですね。スープとのからみも、より一層よくなります。すすり心地が気持ちいい。
炙りチャーシュー丼、肉が多すぎて、ご飯がほとんど見えない。豪華な一杯です。
麺屋AMORE メニュー（券売機）
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