「野の香店主のうどんメモ」 一覧

【水曜日】 豊橋の本格手打てつ家。 ↓季節の野菜天ぶっかけ（大盛）…太めのもっちりした麺は、あいかわらず美味い。小麦の香りもばっちり。毎日のように、塩度、加水を調整していらっしゃるそうです。さすがやね... 続きを読む

【土曜日】 さぬきうどん佐和 ↓打ち込みうどん…あつあつの打ち込みうどん。具は、しいたけ、ニンジン、油揚げ、鶏肉、ねぎ。よく味がしみています。平打ち麺が優しい食感。うまいです。 ↓おでん…大根、柔らか... 続きを読む

【金曜日】 絹腰うどん五十八（いそはち） ↓味噌煮込み風鍋焼きうどん…麺は「かため」でオーダー。煮崩れしない麺が、とてもいい食感。これは、美味いわ。 　クセのある八丁味噌をうまく手なずけているかんじ。... 続きを読む

【水曜日】 絹腰うどん五十八（いそはち） ↓とろろぶっかけ（大）…いい色つやのうどん。コシもいい。のど越しがよいうどんって、いいですね。 ↓野菜天（大盛）、海苔の天ぷら…れんこん、茄子が甘い。うまい。... 続きを読む

【火曜日】 JOEL ↓ジョエルプレートA…どちらも、すごい山盛り。これで普通。大盛にしたら、どうなるのか？？ ↓かつナポリタン ↓手作りプリン 小学生の息子2人と、3人がかりでやっと完食。ごちそうさ... 続きを読む

【土曜日】 さぬきうどん佐和 ↓かけ（大）、とり天…細麺で、しっかりコシがある。ダシの乗りもいい。このうどん、いいわ。 ↓試作のカレーうどん …近日開始予定だという、カレーうどん。ピリッとスパイシーで... 続きを読む

【水曜日】 絹腰うどん五十八（いそはち） ↓とり天カレー鍋焼うどん…カレー風味の鍋焼きもいいですね。五十八のうどんは、鍋焼きにすると、しっかり味がしみるんだよな。それでいて、コシもある。具だくさんで、... 続きを読む

【先週金曜日】 浜北区新原のナザレ。 ↓味噌煮込み…細いけど、しっかりコシがある。このうどん好きです。赤味噌の味もめちゃくちゃ好みです。 　具だくさんで、満足感があります。ごちそうさまでした。

【先週土曜日】 絹腰うどん五十八（いそはち） ↓とろろぶっかけ…いいうどんですね。ほどよいコシとのど越しのよさが特長。 　ここのぶっかけダシ、好きです。すっきりしてます。 ↓とり天、野菜天（ブロッコリ... 続きを読む

【水曜日　その5】 国分寺町の、一福。ここで再度、『カマ喜ri』のA山くんと合流。 ↓冷かけ（1玉）…これ、すごいなぁ。すご過ぎる。そんなにしょっちゅう来れるわけじゃないけど、行くたびに進化している（... 続きを読む

【水曜日　その4】 丸亀のうどん石川。丸亀に移転してからは、初訪問。 ↓かけ…さすがやなぁ。コクのあるダシが、深い。麺はちょい細め。のど越しがよい。 　ほんとは天ぷらも食べたかったけど、この日4軒めだ... 続きを読む

【水曜日　その3】 綾南の、松岡。ここも行っとかな、いかんでしょ。 ↓かけ（あつあつ）…ほんとはしっぽくも行きたかったけど、かけダシの味を確かめたかったので、あつあつを。 　かたコシの、エッジのしっか... 続きを読む

【水曜日　その2】 山越 ↓ぬくめたかけ…あついダシのコックをひねったときに立ち上る、あの香り。ああ幸せ。これぞ、讃岐うどんですよね。 ↓ごぼう天…天ぷら類ももっと取りたかったけど、この日はまだまだ回... 続きを読む

【水曜日　その1】 香川2日目、まず最初は坂出のがもう。 ↓ぬくめたかけとあげ…うううぅ。こ、これは…。こんなに美味かったっけ？？これほどうまいうどんって、食べたことないかもしれん。 　伸びがあるわけ... 続きを読む

【火曜日　その5】 観音寺の路地裏にある、柳川。 ↓うどん（小）…あー、ええなぁ。このゆる～い雰囲気に、ゆる～いうどん。こういう“食堂”のうどんって、まさしく讃岐うどんの原点でしょうね。 　ダシは甘め... 続きを読む

【火曜日　その4】 観音寺のカマ喜ri。 ↓つけ、チーちくと菜花の天ぷら …うーん、このうどんは美味い！太麺で、エッジがピシッと立って、ブルルンっと勢いがある。甘めのつけダシもいい。 ↓黒板にメニュー... 続きを読む

【火曜日　その3】 善通寺の長田in香の香。 ↓釜あげ（小）…県下最高峰といわれるつけダシ。旨みがガツンときます。 　麺は、柔らか、もっちりとした食感が優しい。さすがです。 　平日の1時過ぎでも、続々... 続きを読む

【火曜日　その2】 坂出の日の出製麺所。ちょっと出遅れて、11時30分ちょうどに着いたら、もう店内は満席。外に20～30人並んでました。そのあとも次から次へ、お客さんが続きます。 ↓冷たい（中）…ここ... 続きを読む

【火曜日　その1】 丸亀のやお。もとい中村。 ↓釜かけ（小）…釜から取った麺は、伸び～る。あつあつ、もちもちの麺もいいですね。 ↓ひやひや（小）…んー！水で締めた麺は、かなりしっかりしたコシになる。う... 続きを読む

【木曜日　その2】 名古屋駅、新幹線ホームの住よし。 ↓豚しゃぶきしめん…しかしすごいよなぁ、このシステム。券買って、食って、店を出るまで7分。 　冷凍めんの食感もなかなか。カツオの香りが強いダシもそ... 続きを読む

【木曜日　その1】 名古屋、錦三の錦（にしき）。 ↓カレーうどん…小ぶりの丼に、あっつ熱のカレーがなみなみと。クリーミーで美味いのよ。汁まで全部飲まないともったいない。 飲み会帰り（？）のサラリーマン... 続きを読む

【火曜日】 絹腰うどん五十八（いそはち） ↓お正月限定鍋焼きうどん（味噌煮込み風）…具だくさんでボリュームたっぷり。 　えび天、とり天、つくね、カニかま、ねぎ、しいたけ、水菜、温泉卵、油揚げ、しめじな... 続きを読む

【月曜日】 豊橋の本格手打てつ家。 ↓年明けうどん（みそしっぽく）…いやぁ、このうどんは素晴らしいな。太めでもっちり、ふっくら。 　みそしっぽくには、豚肉が入ってて意表を突かれました。豚肉は合うなぁ。... 続きを読む

【先週金曜日】 丸亀製麺 ↓とろろ醤油…太めで、ずっしりとした丸亀製麺らしいうどん。 ↓かしわ天、いなり、いくらおむすび…ここのかしわ天は、ほんと美味いね。 お知らせ さぬきうどん野の香のfacebo... 続きを読む

【先週木曜日】 元旦から営業している、さぬきうどん佐和。さっそく行ってきました。今年の初うどん。 ↓かけ（大）、とり天…おおぉ、このうどん、いいねえ。適度な弾力があって、のど越しのよいうどん。うまいわ... 続きを読む

さぬきうどん野の香店主が、“今年行ったうどん屋”ランキングベスト10発表。ま、それほど大げさなことじゃないですが(笑)。 今年うどん屋に行った回数は、125回。3日に一回ぐらいか。 1位　絹腰うどん五... 続きを読む

【先週土曜日】 さぬきうどん佐和 ↓しょうゆうどん（特大）…おっ、ちょっと太めになったな。細麺から、やや中細麺にシフトしているようです。 　グミ感があって、伸びのある麺。これ、いいと思います。個人的に... 続きを読む

【先週木曜日　その2】 浜松の街中、千歳町のUDONてらちゃん。夜だけやってるお店。営業時間は、午後7時から午前2時だそうです。 ↓カレーうどん…ドロッとしたカレールーがかかってる。別添えで、うどんダ... 続きを読む

【先週木曜日　その1】 きむらや ↓あつあつ（大）…今回は、あつあつ大。きむらやさんらしい、噛み応えがあって、エッジがピシっと立った麺。小麦の香りがしっかりします。 ↓あげ…あはは、これ、田村っぽい。... 続きを読む

【先々週木曜日】 丸亀製麺（プレ葉浜北） ↓カレーうどん ↓チーズちくわ天、かしわ天…あいかわらず美味いなぁ、かしわ天。味付けもいいし、肉も柔らかいし、言うことないですね。 　初めて食べた、チーズちく... 続きを読む