「野の香店主のらーめん覚え書」 一覧

ヤマシロ…2回分まとめてアップ。 【木曜日】 ↓叉焼中華そば…あー。これ、毎日でも食べたいヤツです。あっさり魚介出汁のスープは、なんとも滋味深い。旨さが脳天を突き抜けます！ そして低かん水の、ゴワッと... 続きを読む

【水曜日その2】 孫悟空 ↓みそラーメン…私、普段みそラーメンというものを食べることはないんですが、孫悟空だけは別。ここの味噌は、別格。数種類の味噌をブレンドした味噌ダレは、奥が深～い味わいです。麺の... 続きを読む

【水曜日その1】 浜田山 ↓魚介豚骨らーめん＋めんま（細麺・うすめ）…初めて細麺でオーダー。やっぱ細麺もうまいなぁ。パッツンともまた違う、ザクッとした食感がたまらない。 スープを一口すすると、魚介の香... 続きを読む

【月曜日】 麺屋龍壽 ↓淡麗煮干し中華そば（醤油）…うーむ、これは完璧です。煮干しの旨味がギュッと濃縮されていて、香りも素晴らしい。何よりも甘みがすごい。前回とはだいぶレシピを変えたらしい。まさしく求... 続きを読む

【先週水曜日】 麺 まる井（駿東郡清水町） ↓つけ麺（中盛）…来たくて来たくて、ようやく初訪です。三島駅から歩いたら、結構な距離。ちょうど1時間。着いた時には汗だくでした。タオルを持ってなかったら、や... 続きを読む

【先週土曜日】 池めん（浜松店） ↓濃厚豚骨＋炙りチャーシュー…豚のアタマから取って、丁寧に丁寧に濾したクリーミーなスープ。安定のおいしさですね。 この日は、北上店長が厨房に立ってました。また岡部店に... 続きを読む

【日曜日】 蔵前家 ↓ミニラーメン（ヌキヌキかため）…うーん、今日のスープは比較的ライトな仕上がり。こういう時こそ、ヌキヌキがいいんです。あぁ、美味いなぁ。スープだけ、ゴクゴクいっちゃいます。なんなら... 続きを読む

【先々々々週水曜日】 浜田山 ↓醤油らーめん+味玉+ちゃーしゅー+めんまトッピング…ひさびさに清湯系のしょうゆ。あー、しみじみ美味い。醤油（かえし）に負けない、スープの強さがあるんだよね。味玉、チャー... 続きを読む

麺屋AMORE…2回分です。 【火曜日】 ↓濃厚煮干し…今回も「イカ臭ナイト」であります。おっ、前回よりもさらに濃度が高くドロッとした感じですが、味はマイルド。毎回研究して、改良を重ねてるんでしょうね... 続きを読む

【先々々週火曜日】 麺創房一凛 ↓中華そば…ひさびさの一凛。おお、このスープの色は“ブラック”と言っても過言でないほどの濃い～系。見た目ほどしょっぱくなく、むしろマイルドな味わい。美味いですね。 あい... 続きを読む

【先々週月曜日】 麺屋Kazu-G ↓鶏白湯らーめん（塩）…Gのパイタンは、サラッとしていて、クド過ぎず、個人的に好みです。麺もうまい。それにこのチャーシュー、美味いなぁ。表面はクリスピーで、中はしっ... 続きを読む

【月曜日】 蔵前家 ↓ラーメン（うすめ、あっさり）…おー、若干グレー懸った色のスープに、期待感がふくらみます。あーやっぱ美味いなぁ。言葉じゃ説明できんけど、毎度まいど期待を裏切りませんね。蔵前家、唯一... 続きを読む

【木曜日】 らぁめんひいらぎ ↓ギョーザセット…あ、このスープは自分の好みにどストライク。好きだわ、これ。背脂たっぷりめだけど、見た目ほどくどくはない。醤油（かえし）の塩加減がちょうどいい。麺はちょっ... 続きを読む

【日曜日その2】 青空きっど零壱（ゼロワン） ↓黒い稲妻…待ちに待った大好物の「稲妻そば改」、先週から始まったみたいです。金・土・日の夜限定。白菜の甘みと豚肉の旨味が、ほんとにたまらんのです。平打ち麺... 続きを読む

【日曜日その1】 らーめん豚鬼 ↓トマト豚骨ら～めん（日月限定）…おおー、新作の限定！これはまさしくイタリアン。さらっと、こういう限定を出してくるところがすごいよなぁ、豚鬼さん。トマトと豚骨って、意外... 続きを読む

【先々週水曜日】 らーめん豚鬼 ↓水曜日限定 煮干つけ麺…清湯系の煮干しスープ。味が濃厚なので、麺とのからみもよい。テイガクの細麺は、水で冷やすと、よりパッツン感が際立ちますね。美味いです。 豚骨だけ... 続きを読む

【先々々週月曜日】 らーめん豚鬼 ↓濃厚豚骨…久しぶりに食べたけど、やっぱ美味いなぁ濃厚豚骨。スープもだけど、麺もうまい！低加水（？）で、ザクッとした食感がおもしろい。ちぢれ具合もGOOD。スープに合... 続きを読む

【金曜日】 Soul Noodles the R&R ↓夜限定 醤油つけソバ（チャーシュー増し）…麺もスープもチャーシューも、とても丁寧に作り込まれているのがわかります。自家製麺もうまいですねぇ。当日... 続きを読む

【先週金曜日】 らーめん八海 ↓半チャーハンらーめんセット…なぜか最近行ってる、八海。麺は極細で、優しい食感。スープは普通に美味しい、シンプルなやつ。 ↓チャーハンは、パラパラというよりは、しっとりタ... 続きを読む

【先々週木曜日】 麺’s Natural ↓鶏SOBAブラック…溜まり醤油を使ったブラック。濃いめの色とは裏腹に、味はなんともマイルド。塩加減もちょうどよく、鶏ベースのスープの旨さをしっかり感じさせる... 続きを読む

【日曜日】 青空きっど 零壱(zero one) ↓黒つけ壱号…久しぶりに来たけど、やっぱうめ～な。っていうか、最高に美味い！麺の茹で加減も絶妙。スパゲティみたいにツルツルで、スープを拾わないかと思い... 続きを読む

【先々々々週水曜日】 つけめん京蔵 ↓肉つけめん（大盛）…うーん、あいかわらず安定のつけ汁。ドロッと濃厚です。ゴワッとした極太麺も独特。ここのチャーシューはとても好きなんだけど、どう作ってるんだろ？し... 続きを読む

【先々々々週火曜日】 麺屋山彦 ↓らーめん（厚切りチャーシュー）…ひさびさの山彦で、厚切りチャーシューってのをいってみた。たしかに肉がデカい！ちょっとパサつく感じはあったけど、ホロホロとほぐれるのが山... 続きを読む

【水曜日その2】 自家製麺伊藤（銀座） ↓比内地鶏肉そば（中）…おのぼりさんシリーズ第2弾。銀座の伊藤。デフォで、トッピングはネギしか載ってないというシンプルな構成。麺とスープの旨さを味わってほしいと... 続きを読む

【水曜日その1】 AFURI（原宿店） ↓塩らーめん（淡麗、炙りチャーシュー）…最近の東京のラーメン屋にはだいぶうとくなっているので、とりあえず名前が有名な店に行ってみた的な。おのぼりさんです。AFU... 続きを読む

麺屋Kazu-G…2回分まとめてアップ。旧店舗（舘山寺）の分と、新店舗（篠ヶ瀬）の分です。 【先週金曜日】 ↓丸鶏白湯らぁめん（醤油）…Kazu-Gのパイタンて、かなり好きなんだよなぁ。鶏白湯特有のベ... 続きを読む

【先々週火曜日】 極煮干し本舗 ↓極濃干しラーメン…山岡家の別ブランド、煮干しラーメン専門店。初めて来たので、基本と思われる極濃煮干しラーメンを。豚骨ベースの煮干しスープで、食べやすく仕上がってますね... 続きを読む

【先々週月曜日】 池めん（浜松店） ↓濃厚豚骨（+ねぎ+炙りチャーシュートッピング）…トッピングがてんこ盛りで、なんだかわかんなくなってますが…。炙りチャーシューがウマいんだよなぁ。パサパサ感がなく、... 続きを読む

【先週金曜日】 八海 ↓らーめん・ぎょうざ小・ライス小セット…家から近いんだけど、もうかれこれ7～8年ぶりの八海（はっかい）。「やっぱし普通のらーめん」のキャッチフレーズ通り、シンプルな鶏と香味野菜ス... 続きを読む

【先週木曜日】 武蔵（たけぞう） ↓限定 極鶏（ごくどり）…開店12周年記念の限定らーめん。12年間の集大成と銘打つだけあって、相当な自信作なんでしょうね。名の通り、かなり濃厚な鶏白湯。だけどパイタン... 続きを読む