【火曜日　その1】
名古屋　中区上前津の手打麺舗 丸一さん。
↓海老おろし（きしめん）

…きしめんは、向こうが透けて見えそうなぐらい薄いのに、しっかりとした歯ごたえと強いコシ。ふーむ、本当のきしめんってこういうのなんだ？すごい。ちょっと感動しました。
　大将にお話を伺ったら、「コシがあるのと、“かたい”のは違う。しっかりした仕事をしたら、コシのあるきしめんが打てるんだけど、今はきしめんに力を入れてる店が少ないのが残念」とおっしゃってました。
　天ぷらは、えび、さつま芋、ピーマン、茄子、カボチャ。揚げたて、サクサクで美味しかった。
　ダシは、あんまり甘みが強い感じではなく、すっきりしてます。　ごちそうさまでした。