うどん日記【さぬきうどん野の香】

10月のさぬきうどん野の香、3回分まとめてアップ。

①背脂煮干し肉うどん

らーめん豚鬼とのコラボメニュー第2弾。（土）夜限定の背脂煮干し肉うどん。
野の香店内でも、張り紙でちゃんと豚鬼をアピール（笑）。

基本は野の香のうどん出汁なので、和のスープなんですが、豚の背脂と煮干し油が入ることで、よりコクが出てこってりとした味わいです。
煮干し油の量で【あっさり】【普通】【こってり】が選べますが、今回は【普通】で。

国産豚のこま切れ肉と玉ねぎが入り、トッピングにばら海苔、ほうれん草、ちくわの素揚げ（なんちゃってメンマ）が乗り、ビジュアル的にもなかなかの迫力。

麺は細麺。モチモチとした食感がよい。…のですが、ブチッと切れやすいのが難点。釜あげ麺じゃなくて、水で締めてから温めた方がいい食感になりそう。

スープは、けっこう煮干しが効いています。やっぱり香味油と背脂が入ると、うどんといえどもラーメンっぽい感じになるんだよね。
豚肉が旨い。玉ねぎがいい感じに火が通っているのがポイント。

味変で、小皿に添えられたクラッシュニンニクをIN。これはいい。絶対合う。正解だわ。

〆にご飯を投入して、雑炊風に。七味をハラり。これも合わないはずがない。ウマかった。

けっこうボリュームがありましたが、完食。ごちそうさまでした。

②てんこ盛り天丼

（土）夜限定のてんこ盛り天丼。海老のしっぽがフタからはみ出してます。

この日のネタは、とり、海老、ちくわ、インゲン、海苔、さつま芋、いりこ佃煮、しいたけ、クリームチーズ、卵黄の10種。どれも熱々でおいしい。

みそ汁とぬか漬けもいい味でした。

③とり天と冷かけのセット

いつもの定番。とり天と冷かけ。天ぷらは、毎回揚げたて、サクサクでおいしい。

うどんは、いい感じの攻めた茹で加減。表面が毛羽立ちぎみ。いいですね。噛み応えは、グミッとソフトでいて、ちゃんと押し返してくる弾力がある。理想に近い食感。すっきりとした出汁もいい塩梅。うまかった。

うどん、いいですねぇ。しっかりエッジが立って、色ツヤ、透明感もバッチリ。