「 年別アーカイブ：2018年 」 一覧

先日、ベーハ小屋研究会浜松支部（←そんなの、いつ出来たんだ？）の部活動として、『秋のベーハ小屋遠足（撮影会）』に行ってきました。 磐田～浜名湖周辺にかけて、特にフォトジェニックな物件を選りすぐって回り... 続きを読む

【本】 ■日本の国難 ■「また会いたい」と思わせる気づかい ■アメリカ経済の終焉 ■相手に気持ちよく 「しゃべって」もらう技術 ■会話ははじめの4分がすべて ■なぜ、この人と話をすると楽になるのか ■... 続きを読む

久しぶりの神立やぶそば。この日はそばにうるさい（笑）、失礼、そばに造詣の深い2人の客人をお連れしました。 信濃と大野の2種類。 そばのことは詳しくありませんが、見た目、噛み応え、それぞれ違うのはわかり... 続きを読む

さぬきうどん野の香、店主です。 先日、日本農業新聞から取材を受けまして、3（土）に掲載されました。 農業新聞って、農家の方しか読まれないと思うので、ご覧になった方は少ないかもしれませんが…。 JAとぴ... 続きを読む

暑い日でした。なので、冷やきつね。 でっかい揚げは、食べやすいように切ってあります。 うん、うどん、いいですね。細めながらも、ほどよい弾力、絶妙なグミ感。 甘く煮た油揚げと、その甘さが染み出たお出汁。... 続きを読む

豚鬼の煮干しらーめん。 朝ラーに最適ですよね、これ。 スープは、煮干しの甘みがすごいんです。 テイガクの細麺との相性もバッチリ。 チャーシューも美味いよなぁ。噛めば噛むほど味が出る。 一杯の完成度がと... 続きを読む

旭屋書店の「そば・うどん店繁盛BOOK」が今年も発行されましたね。今号で19巻め。写真もキレイで、見ていてワクワクします。 かたや、1972年からほぼ毎年刊行されている、柴田書店の「そばうどん」。通算... 続きを読む

久しぶりの麵屋菜花奈（なばな）。自分の休みが合わなくて、なかなか来れないんです。 この日は2軒目だったので、さすがに限定「牡蠣らーめん」は完売でした。残念。 基本の「天草大王の丸鶏拉麺」をかけ（具なし... 続きを読む

ちょいとご無沙汰でした。金谷の聖地、めん奏心。 鰹スープの勉強に来ました。 追い鰹そばは初めてだけど、やっぱり鰹がガツンと来ます。追い鰹は細か～い微粒子の節粉を溶いてるんですね。ほとんど口に残らないぐ... 続きを読む

野の香の夜営業限定「てんこ盛り天丼」、いつも早い時間に売り切れるので、開店前に並びました。でもポールポジションじゃなかった（笑）。 てんこ盛りというだけあって、具だくさん。けっこうなボリューム。えび天... 続きを読む

またまた行ってきた、沖縄cafe果報～カフー～。 この日がリニューアル前最後の営業日と聞いては、行かざるを得んでしょう。 まずは、軟骨ソーキそば（中）。 沖縄そばって、沖縄以外でほとんど食べたことない... 続きを読む

前日のSNSの投稿で初めて知り、おえかきの朝ラー部門「らくがき」のプレオープンに行ってきた。 豚よごしらーめん おっ、これは食べたことがないラーメンですねぇ。 スープはどう表現したらいいんだろ？ ほぼ... 続きを読む

超有名店の果報（カフー）さん。実は初めてなんです。 しょっちゅう通るんだけど、「すげぇ並んでんな」と素通りしていました。 かき氷シーズンもさすがに終盤なので、「今年のうちにぜひ」と思い、突入。 うーむ... 続きを読む

浜北のナザレうどん。 みそ煮込みをあげ餅入りで。 ここのうどん、好きですね。平打ちでプルンプルンの柔らか麺。優しい食感です。 グッツグツで熱々。あったまります。 あげ餅が入ると、ボリュームがありますね... 続きを読む

おー、この日のうどんもよかったなぁ。グミングミンのいい弾力。噛み応えが最高です。 イリコベースの冷かけ出汁もシャープでキレがある。美味いねぇ。 観音寺「山地かまぼこ」のちくわ、やっぱ美味いなぁ。以前よ... 続きを読む

なぜか、またまた丸亀製麺。 普段はめったに来ないんだけど。こないだの「坦々うどん」が気に入ったので。 うま辛坦々うどん ミニ天丼 うん。基本的には美味しいんですが、お店の兄ちゃん、ちょっとラー油をかけ... 続きを読む

ちょっとお久しぶりの、有楽街「天錦」。 白身魚は、ハゼとセイゴ。どちらもふっくらして、とろけるおいしさ。 エビはプリプリで美味し。尻尾までバリバリ食べちゃいます。 そして絶品の黄身天。あれ、ほんとに難... 続きを読む

ん？あれ？こんな美味しかったっけ？？ オープンしたての頃に2～3回来て、その後は「食わず嫌い」というか、「忘れてた」というか、一度も来てなかったんですが、ちょっと驚き。美味しいじゃん。 量とかも忘れて... 続きを読む

今日は、味噌煮込みのお勉強。愛知・豊山町のみのや。 オープン早々から、どっとお客さんが入ってきて、ほとんどすぐに満席。さすがの人気店ですね。 味噌煮込み定食 いやぁ、久しぶりに来たけど、以前とは麺の感... 続きを読む

朝から仕事をしてたら、昼飯も食わず午後3時になってしまい、その時間で空いてる店は…。 久しぶりに丸亀製麺（浜松店）へ。チェーン店で通し営業なのは助かりますね。 そう、この坦々うどんを食べてみたかったの... 続きを読む

【本】 ・新・生産性立国論 ・遊ぶ鉄工所 ・アドラーに学ぶ職場コミュニケーションの心理学 ・第3の超景気 ・経営者の教科書 ・脳を「見える化」する思考ノート ・お金がたまる人の家計簿 ・神訳古事記 ・... 続きを読む

R&Rで、久しぶりに醤油つけソバを。サンマ香油バージョンで。 むっちむちの自家製麺、見るからに美味そう。美しい。 別添えの塩をつけて、麺だけ食べてみた。うまぁい。小麦の香りが強いです。さすがだね。 ス... 続きを読む

一番行きたかったうどん屋がここ。さいたま市の「藤店（ふじだな）うどん」。 大宮駅から西武バスで10分強。ほっそい県道にトラックも含めて車がビュンビュン走ってる。その県道沿い。 車が近づくと、常時2人い... 続きを読む

聖地。 荻窪丸長に通い始めて、かれこれ27年になりますが、店内も、青木さんご夫妻も、なんにも変わってない。マイペースさ加減もまったく変わらない（笑）。ええなぁ。 キング・オブ・つけ麺 マイ・ソウルフー... 続きを読む

最近、昼間のAMOREにはなかなか行けてないので、臨時夜営業で久しぶりのバリ鰹。 あー、やっぱ美味いわ。 動物系スープのまったり感とキリッとした鰹のキレと酸味。バランスが絶妙なんです。 どっからこうい... 続きを読む

豚鬼で、限定の煮干しの混ぜそば。 シンプルだけど、美味いんだよなぁ。 煮干しの効いたタレもうまい。麺の形状、食感も面白い。ネギもシャキシャキでよい。 最後はとうぜん、ライスをINして追い飯。味変で「煮... 続きを読む

和田町の手打そば築。 築さんのそばは、いつも美しい。 そして歯応えも抜群。そばは“のど越し”とかって言うけど、やっぱりある程度の噛み応えは必要。噛んで食べるから、香りも甘みも堪能できる。今日も美味かっ... 続きを読む

某有名インスタグラマーF氏の真似をして、熱ぶっかけの出汁冷や（あつひや）。むっちむちのブルンブルン。ええなぁ、これ。表面はふわんふわんなんだけど、グイグイ押し返してくる弾力がある。このなんとも不思議な... 続きを読む

野の香で、定番のとり天と冷かけ。 限定の「濃厚豚骨つけ麺」と「天丼」は、開始30分ぐらいで売り切れのようでした。間に合わなかった…。次はもっと早く並ぼう。 うん、冷のうどんの食感いいですねぇ。グミグミ... 続きを読む

久しぶりのあじさいで、期間限定の汁なし担々麺。 お、見た目はシンプル。ほとんどタレがかかっていないようにも見えるが、底の方に暗褐色のタレが沈んでいました。「よくかき混ぜてお召し上がりください」というの... 続きを読む