「 月別アーカイブ：2019年10月 」 一覧

らーめん覚え書【蔵前家】 蔵前家で、豪華フルコース！！ ラーメンよりキャベチャの方が主役感ある（笑）。 ミニラーメン＋キャベチャW＋味付け白ネギ＋ライス ラーメン（ミニ）は、定番の【うすめ】【あっさり... 続きを読む

らーめん覚え書【ヤマシロ】 アップしてなかった6回分、まとめてアップ 2019年10月　叉焼黒辛醤油そば（平打ち麺）+ライス このチャーシュー、この平打ち麺、このスパイシーなスープ。無性に食べたくなる... 続きを読む

らーめん覚え書【RAMEN 驍 TAKERU】 この日は街中（元城町）で用事があり、小腹もすいていたので「うーん、どこかラーメン屋ないかな？」と。「そういえば、TAKERUに行ったことなかったな」と。... 続きを読む

読書ノート【2019年10月21日～27日】 ■「してはいけない」逆説ビジネス学／川田利明 ・利益だけ見ると、とても成功しているとは言えないけれど、まだ負けちゃいない。 ・基礎を確立するための時間や努... 続きを読む

うどん日記【さぬきうどん野の香】 10月のさぬきうどん野の香、3回分まとめてアップ。 ①背脂煮干し肉うどん らーめん豚鬼とのコラボメニュー第2弾。（土）夜限定の背脂煮干し肉うどん。 野の香店内でも、張... 続きを読む

キン肉マン 友情の40周年展 そう、これが観たかったんですよ。大阪会場は終わり、現在は東京・池袋東武百貨店で10/29まで開催されている『キン肉マン 友情の40周年展』。 メインはゆでたまご先生所蔵（... 続きを読む

うどんメモ【うどん慎】 南新宿（というか、住所は代々木）の慎。今回ようやく初訪問。 いきなり度肝を抜かれる。釜かけ！？それを売りにする店ってあるんだ？むむむむ。うどんとオペレーションに自信が無かったら... 続きを読む

うどんメモ【とこ井】 東京駅から中央特快に乗り、中野駅を通過…。三鷹まで行ってしまいました（笑）。なんという初歩的な痛恨のミス！元杉並区民のくせに…。 というわけで、この日の目的地はここ。高円寺。30... 続きを読む

うどんメモ【福桝屋】 ちょいとご無沙汰していた、三ケ日の福桝屋。３回分まとめてアップ。 2019年10月　かけ（冷）+赤酢いなり +いなさ牛乳プリン 久しぶりに来てみたら、メニューに寿司のラインナップ... 続きを読む

らーめん覚え書【麺屋AMORE】 あー、だいぶ溜め込んでしまった（笑）。 麺屋AMORE。ブログで紹介してなかった15回分、まとめてアップ。 コメント書くのめんどくさいから、写真だけ。次からは溜めない... 続きを読む

読書ノート【2019年10月14日～20日】 ■麺の科学／山田昌治 ・グルテニンの弾力性、グリアジンの粘性が入り混じって、小麦粉生地の性質が形成される。 ・小麦粉に10％含まれる小麦タンパクが幅広い食... 続きを読む

らーめん覚え書【香家 Hong Kong Dining】 横浜に行ったついでに、せっかくだから中華を。といっても中華街ではなく、ランドマークタワーの中ですが。 担々麺と汁なし担々麺が推しの店らしい。他... 続きを読む

らーめん覚え書【ガッツリ軒】 むかし元亀の屋号のときにはちょいちょい来てたけど、ガッツリ軒になってからは初めてかも。 屋号とコンセプトが何度か変わってますよね、ここ。今は、燕三条ラーメンのお店のようで... 続きを読む

らーめん覚え書【豚鬼】 豚鬼で背脂煮干し。 店舗での通常バージョンと、遠州バザールでのAMOREさんとのコラボバージョン。2回分アップ。 2019年10月　豚鬼×AMORE　背脂煮干し（遠州バザールv... 続きを読む

らーめん覚え書【麵屋山彦】 二回分、まとめてアップ。 2019年10月　山彦紅そば（一辛） 久しぶりの紅そば。あんまり辛いのは苦手なので、一辛で。 うん、これはウマいぞ。以前にもまして、スープのコクが... 続きを読む

読書ノート【2019年10月7日～13日】 ■これからの飲食店数字の教科書／東海林健太郎 ・客数を中心にして数字をとらえる。お店の数字を客数に変えて理解する。数字管理は簡単に。 ・最初に結果を予測し、... 続きを読む

らーめん覚え書【荒野のラーメン】 お久しぶりのウエスタン。 この日は、名古屋と東京からの客人というか、麺態（←麺の変態）お二人がいらっしゃったので、満を持してここへお連れしました。 ワンタン麺 おー、... 続きを読む

らーめん覚え書【餃子の大福】 西伊場の西郵便局の北側。餃子の大福さん。「いつも通る道だし、存在は知ってはいるけど、入ったことはないお店」パターンの典型例（笑）。 お昼ご飯を食べるお店を思案していたとこ... 続きを読む

読書ノート【2019年9月30日～10月6日】 ■「異形」の古墳／高田貫太 ・5世紀終わりから6世紀前半。朝鮮半島西南部「栄山江」流域に、前方後円墳が築かれた。 ・栄山江流域の首長が、前方後円墳という... 続きを読む