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【さぬきうどん野の香】で、冷かけ、しょうゆうどん（2回分）
先週と今週の野の香。2回分まとめてアップ。
①冷かけ、とり天（2切）、半熟卵天
定点観測の冷かけ。天ぷらセットにしちゃうとちょっと量が多いので、天ぷらはとり天単品（2切れ）。
麺線がキレイに整っていて、見た目にも美しいですね。うどんって、ぱっと見の第一印象がとても大事ですよね。これは十分合格点。
しっかりエッジが立って、グインとしたくびれも美しい。
表面がほのかに毛羽立って、中心部にしっかり弾力のあるうどんが理想です。いいんじゃないでしょうか。
とり天と、半熟卵天。
黄身がとろーり、完璧です。
くずした黄身にしょうゆをちょろっとたらして、それをソースにしてとり天を食べる。これ最高。
抹茶塩、七味、しょうゆ、トリイソースで味変するのも楽しいですね。
②しょうゆうどん、とり天
こちらは、土曜日の夜営業。営業開始時間の17：30前から、たくさんの人が並んで開店を待っていました。繁盛店ですねぇ（←他人目線）。
うどんの滑らかな表面が、とても魅惑的。
エッジがビシっと立ってます。
ほんのちょっと硬さが勝ってるかなぁと思うけど、これ以上茹で過ぎても表面が溶けちゃうし、茹で加減の判断が難しいところ。これは何年経験を積んでも、一番タフなところですね。でもまぁ、いい弾力です。
とり天、柔らかジューシーで美味いです。
同行者の注文した親子味噌煮込み。土曜夜限定うどん。
とり天2枚、揚げ餅、油揚げ、長ネギ、玉子。具だくさんでめっちゃ豪華。ちなみに鶏肉と玉子で親子煮込みです。
煮込み用の特製麺、いい感じですね。少し芯を残した、味噌煮込みらしい茹で加減、バッチリです。
豆味噌と麹味噌の塩味と甘みもちょうどいい。欲を言えば、もうちょっと出汁感を強めに効かせたいところだな。考えてみる。
さぬきうどん野の香 営業時間／定休日
