「野の香店主のらーめん覚え書」 一覧

【先週火曜日】 らーめん豚鬼 ↓煮干しらーめん…ここんとこ豚骨つづきだったので、ひさびさに煮干しを。スープは澄んでるけど、煮干しは濃厚。見た目よりガツンと来るのが、豚鬼煮干しの特長ですね。 麺はパッツ... 続きを読む

【先週金曜日】 蔵前家 ↓チャーシューめん（ヌキヌキ）…いやはや、いつ来ても美味いですなぁ。見た目もとにかく美しい。 ↓ヌキヌキ（チー油抜き、かえし抜き）のスープ、心が洗われるようです。本当に旨い豚骨... 続きを読む

【先週木曜日】 麺屋破天荒 風雅 ↓つけめん醤油（大盛）…ひさびさの破天荒。全粒粉入り（？）の麺は、歯応え、のどごしともによい。豚骨魚介系のスープは、サラッとした感じ。 ↓ラーメンやまぜそばなど、メニ... 続きを読む

【先週日曜日】 まぜそばいっとく ↓台湾まぜそば（大盛）…なんかハマってしまいました、このお店。基本“辛い”のは苦手なんだけど、この台湾まぜそばはギリギリ大丈夫。 ↓ラーメンのことはよく知らないんです... 続きを読む

【先週金曜日】 僕家のらーめんおえかき ↓濁・濁まる塩らーめん …限定らーめん。濁・濁というだけあって、いつものふわふわ泡系スープとは違いますね。ドロっとしてます。うまいっすね。 ↓自家製麺ってのがす... 続きを読む

【先々週土曜日】 青空きっど零 ↓黒い稲妻…今年初の稲妻そば改。これ、私の大好物なんです。稲妻そばが始まると、「冬が来たなぁ」と実感します。 白菜の甘み、豚バラの旨み、唐辛子の辛味。絶妙な茹で加減の平... 続きを読む

【先々週金曜日】 浜北区本沢合の大雅。 ↓ワンタン…まぁ、ラーメンじゃないんだけど。大雅のワンタン。冬季限定みたいです。モチモチのちゅるん。面白い食感。たまには、こういうのもいいかも。 ↓ギョーザ大（... 続きを読む

【水曜日】 名古屋驛麺通りの、すごい！煮干しらーめん凪。いわゆる“ラーメンストリート”的な一画。けっこうな行列です。煮干しの香りがすごいからね。惹きつけられる。「煮干し」に特化するとか、何か一つインパ... 続きを読む

【火曜日】 名古屋市中村区、らーめん専門店拉ノ刻（らのこく）。ようやく初訪です。営業時間が夜中の12時まで。どんだけタフなんだ？しかも自家製麺というね。店主の田中さん、寝るヒマがあるんでしょうか？ただ... 続きを読む

【先週木曜日】 真鯛らーめん閉ざされたドアの向こうに ↓鯛そば塩…「閉ざドア」のデフォルトはこれ、ですよねぇ。一番シンプルに、鯛の旨みを味わえるということでしょうか。丼から立ちのぼる海の香りが強烈です... 続きを読む

【先々週火曜日】 東勝軒 秀 ↓ワンタンラーメン（大盛）…ワンタンの、ちゅるんっとした食感が面白いですね。 ↓麺はちょっとごわっとした感じ。かん水多めな印象。特徴的です。

【月曜日】 焼津の、麺屋才蔵。ずーっと前から、「行きたい行きたい」と思っていた“宿題店”でありました。ようやく初訪。 ↓かけそば（正油）…最初はあえてシンプルに。チー油もなしで。おおお。これは何だろ？... 続きを読む

【先々週水曜日】 らーめん豚鬼（とんき） ↓サバの和風豚骨…鯖（さば）の旨みたっぷりの和風豚骨。うむ、これは合う！こないだまでの限定“秋刀魚（さんま）”とは、また違ったあじわい。サバ特有のほのかな酸味... 続きを読む

【先々週金曜日】 麺屋山彦 ↓カレーつけ麺…久々の山彦。冬季限定のカレーつけ麺。おお、なかなかスパイシー。カレーライスを食べてるみたい。これもありですね。 ↓肉雑炊…当然、ご飯がほしくなる。肉雑炊は、... 続きを読む

【先々週金曜日】 青空きっど零 ↓黒つけ壱号…久しぶりに来たけど、やっぱ美味いなぁ。一口めを食べた時の“幸せ感”がめちゃくちゃ高い。 麺の茹で加減も抜群に上手い。絶妙な歯応えなんですよね。完璧に計算さ... 続きを読む

【先々週木曜日】 蔵前家 ↓つけ麺（大盛）…めずらしく、つけ麺をいってみた。大盛で。さっぱりと、ツルツルいける感じですね。 蔵前家のたっちゃんのテキパキとした動きを見ていると、感動すら覚えます。"真面... 続きを読む

【木曜日】 金谷のめん奏心。 ↓焼サバつけ麺…SABA nice day!　そんなオヤジギャグをかまされたら、行かざるを得んでしょう（笑）。いやもちろん、今日のお目当ては「サバ」。これはねぇ、強烈に美... 続きを読む

【先々週水曜日】 浜田山 ↓魚介豚骨つけめん（大盛）…今回は、砂糖抜きでオーダー。砂糖なしだと、余計に動物系が前面に出てくる感じがしました。直にくる。けっこう強烈だ。これはこれで美味いなぁ。 ↓あいか... 続きを読む

【月曜日】 高丘の、閉ざされたドアの向こうに。 実は初訪。 ・気になったこと【その1】…カウンター後ろの棚に「金の鯛」の置物があった。なかなかシュールだ（笑）。 ・気になったこと【その2】…壁に営業許... 続きを読む

【先週日曜日】 蔵前家 ↓ラーメン（あっさり）…あらためて思ったのは、蔵前家ってチャーシューも、ものすごく美味い。すさまじくウマい。さすがだなぁ。 スープも安定のうまさです。店主の袴田さんに、「ご主人... 続きを読む

【木曜日】 有楽街に移転オープンした、天までとどけ。 ↓昔ながらの中華そば…新店舗でも自家製麺かと思いきや、なんとまさかの棣鄂（ていがく）の細麺。のどごしがよいです。 スープはあっさり、というよりも、... 続きを読む

【水曜日】 スシロー ↓鯖系 カレーつけ麺…龍壽のD塚店主のfacebook投稿を見て、さっそく行ってきた。うん！たしかに美味い。そんじょそこらの“マタオマ”より、よっぽどマシなレベル。麺がうまい。つ... 続きを読む

【先々週金曜日】 孫悟空 ↓みそラーメン…孫悟空、私の“パワースポット”というか、元気になれる場所です。みそのコクが深ーい。「ますだ」の麺もウマいし、茹で加減も抜群。おいしいなぁ。 ↓餃子（大）…やっ... 続きを読む

【先々々週火曜日】 らーめん酒房だるま ↓旨辛鶏白湯らーめん（バリカタ）…今回は、旨辛をいってみました。もちろんバリカタで。鶏白湯の濃厚さと辛味が合うんですね。サクッとした歯切れのいい食感がたまりませ... 続きを読む

【先々々週火曜日】 名塚の麺創房一凛。 ↓つけ麺 魚介豚骨（大盛）…一凛のつけ麺は初めて。思いの外、ドロッとしてますね。うん、魚介豚骨、いわゆるマタオマではありますが、美味いですね。そしてあいかわらず... 続きを読む

まぜそばいっとく…2回分まとめてアップ。 【先々々週金曜日】 ↓台湾まぜそば（大盛）…まぜそばってもの自体、あんまり食べたことがない。でも、麺と具がセパレートで出てくる店って他にはないよね、きっと。自... 続きを読む

らーめん武蔵（たけぞう）…2回分まとめてアップ。 【日曜日】 ↓限定 煮干しの中華そば…前回に引き続き、限定の煮干し中華。手元に運ばれると、フワァーンと煮干しの香りが。もう、たまりません。ハマっちゃい... 続きを読む

【金曜日】 笑門（えもん） ↓豚丼中盛＋ハーフつけ麺 ↓低加水の“ごわっ”とした食感が、いいですねぇ。ちょっと酸味のある、節系のつけ汁。久しぶりに食べたけど、うまいっす。 ↓豚肉がなんでこんなに柔らか... 続きを読む

らーめん豚鬼…朝ラー2回分まとめてアップ。 【日曜日】 ↓煮干しの秋刀魚らーめん…限定の秋刀魚（さんま）シリーズ。煮干しらーめんと秋刀魚ダレを合わせたスープは絶品！さんまの旨みが凝縮されています。 ↓... 続きを読む

【先々々週金曜日】 麺屋田力（たじから） ↓タンメン…野菜の甘みと豚肉の旨み。あー、身体に沁みわたる。うめー！タンメンってこんなに美味かったのか。寒い時期には、もってこいですね。 深夜12時まで営業。... 続きを読む