「野の香店主のらーめん覚え書」 一覧

【火曜日】 中華そば店遠州 ↓中華そば…ひさびさの遠州。いいっすね。すっきり無化調スープ。麺の食感もgood。スープの乗りもいい。完成度の高い一杯です。 ↓餃子…美味い。いくらでも食べられる感じ。肉汁... 続きを読む

【先週水曜日】 らーめん豚鬼（とんき） ↓濃厚豚骨…朝8時の豚鬼。「今朝は煮干しでいこう」と決めてきたのに、西塚店主の「豚骨の炊き方、ちょっと変えてみたんすよ」の言葉に、気持ちが揺らぐ。券売機の前で、... 続きを読む

【木曜日】 金谷のめん奏心。 ↓特煮干しそば（かけ）…大将がおっしゃるには、「今日のは特に、苦いよー！」だそうです。うん！苦いし、エグイけど、まったく嫌な感じはしない。ようするに美味い！ 煮干しを表現... 続きを読む

【先週火曜日】 大勝軒はままつ この日は、浜松まつりの初日。何も知らずに店内に足を踏み入れたら、そこにはラヲタの諸先輩方が！！いやぁ、まずいところに来ちまったなぁ。　←嘘です(笑)。 有名なラーメンマ... 続きを読む

【先週金曜日】 愛知県半田市の麺屋さくら。名古屋から、名鉄特急で30分ちょっとの「住吉町」駅ちかく。私が最も尊敬するラーメン店主のお一人です。 ↓冷やしラーメン SAN FRANCISCO STYLE... 続きを読む

【先週水曜日その2】 孫悟空 ↓みそラーメン…いつ来ても、安定のうまさ。麺のゆで加減もベスト。安心しますね、ここへ来ると。 ↓餃子（大・16個）、ライス…ああ、幸せ。野菜の甘み、豚肉の旨みをここまで引... 続きを読む

【木曜日】 野の香と定休日がかぶっているので、なかなか来られない、金谷のめん奏心。 ↓特煮干しそば！！（醤油）…これが食べたかった！麺と煮干しスープを純粋に味わいたいので、具なしの「かけ」で。 これは... 続きを読む

【水曜日その1】 朝の営業時間には初めて来た、上島のらーめん豚鬼（とんき）。 ↓煮干しらーめん…朝から豚骨も、ぜんぜんありだけど、今回は「煮干し」をいってみる。うぉーっ。なんじゃこりゃ？ウマすぎる。澄... 続きを読む

【先週水曜日】 ちょっと久しぶりの、浜田山。 ↓魚介豚骨ラーメン（メンマ増し） 浜田山さんは、麺もスープもチャーシューも、すべてが圧倒的なハイ・クオリティだけど、特筆すべきは、煮干しの使い方。水出しと... 続きを読む

【先々週金曜日】 大勝軒はままつ ↓もりそば（大盛）…石井オーナーの話では、最近スープを変えて、より『滝野川』に近づけたと。ふふふ。滝野川。飯野『二代目』氏時代の滝野川大勝軒は、当時の東京でも一番うま... 続きを読む

【先々々週金曜日】 麺処びぎ屋 ↓醤油らーめん（味玉）…白醤油にも惹かれたが、基本と思われる醤油らーめんを。おお、上品な味わいで、“ジャンク”さがまったくない。これがびぎ屋ね。なるほど。 ↓ロースチャ... 続きを読む

【火曜日】 南区増楽町、浜松餃子の雄、喜慕里（きぼり）。店内に入った途端、鼻腔に飛び込んでくるこの匂い。子どもの頃の記憶がフラッシュバックしますね。懐かしい。 ↓みそラーメン…メニューの一番上に載って... 続きを読む

【先々々々週月曜日】 けっこう久しぶり（何年ぶりだろ？）。富塚の七星（しちせい） ↓和歌山ラーメン…和歌山ラーメンというものを、ちゃんと知らないんだけども、「豚骨しょうゆ」が基本なんでしょうね。見た目... 続きを読む

【先週日曜日】 青空きっど零 ↓中華そば…きっどの中華そばを一言でいうと、“独特の世界観”。他では、ないですね、このらーめんは。やみつきになる一杯です。麺の歯ごたえもいいんだよねぇ。 ↓炙りチャーシュ... 続きを読む

【先週土曜日】 孫悟空 ↓みそラーメン…体調が悪かったり、元気がなくて、食欲がないときでも、孫悟空のラーメンと餃子なら食べられる。安心、安定の美味さ。 ↓餃子（小）、ライス…ああ、うめ～。キャベツと肉... 続きを読む

【先週金曜日】 武蔵 ↓煮干しそば…これ、美味いなぁ。鶏パイタンだけでもウマいのに、そこに煮干しの旨みが加わったら、もう…。どっちの良さも活かしてるのがすごいなぁ。参りました。 ↓ねぎ豚めし（小）…武... 続きを読む

【水曜日】 中区上島（元、マンチヌードル）に、今週9（土）正式オープンする新店（ただいまプレ・オープン中）、らーめん豚鬼（とんき）。 ここんとこ、ラーメンの新店オープンラッシュ。いい店が増えて、困っち... 続きを読む

【火曜日】 中区和合町に先週オープンした、『武蔵』の別ブランド店、麺屋なかの。さっそく、流行ってますねぇ。 ↓魚介香る塩中華そば…新店は、中華そば専門で攻めてきましたか。ほーぅ。塩中華は、鶏ガラに、け... 続きを読む

【木曜日】 舞阪の浅草軒分店。 ↓中華そば…ノスタルジ～！“ザ・中華そば”。美味いっす。 ↓遠州（浜松）の中華そばって、昔っからなぜか一味が合う。それも、けっこうたっぷりめがよい。他の地方もそうなのか... 続きを読む

浜田山 【先々々々週水曜日】 ↓魚介豚骨つけめん…毎度まいど、麺が美味いなぁ。スープも安定のうまさ。 ↓替え玉…細麺の食感も抜群。細いので、スープの乗りもいい。大満足の完食。 【水曜日】 ↓魚介豚骨つ... 続きを読む

【先週火曜日】 長生うどん（新城） 先日、長生の店長加藤くんと話した時に、「浜松の五十八さん、定休日が一緒なんで、行ったことがないんですよ。カルボナーラ食べてみたいんだけど…」とのことでした。 それを... 続きを読む

【水曜日】 つけめん京蔵（きんぞう） ↓つけめん（大盛）…京蔵、うまーい。ようやくこの美味さに目覚めました。今さら（笑）。何年かかっとんねん！？この濃厚な豚骨スープ、決してわかりやすい味ではないと思う... 続きを読む

麺屋山彦 【先々々週金曜日】 ↓チャーシューめん…細麺のサクサクとした歯ごたえがいい。濃厚なスープの乗りもよいです。 ↓ライス（小） 【土曜日】 ↓つけ麺しょうゆ（特盛）…浅草開花楼の極太麺、ゴワっと... 続きを読む

【日曜日】 武蔵（たけぞう） ↓鶏そば（中太麺）…うまーい！やっぱり鶏そばだよね、武蔵さんは。ひとことで言うと、パーフェクト。これ以上ないほどの出来栄え。さすがの“王道”鶏白湯（パイタン）。 全粒粉入... 続きを読む

【水曜日】 蔵前家 ↓ラーメン（白ねぎトッピング）…いつ来ても、安定してますね。この日のスープも、美味かったなぁ。 ↓キャベチャW、ライス 店主の袴田さんと、お話させていただきましたが、ラーメン業界に... 続きを読む

大勝軒はままつ 【先々々々週土曜日】 ↓特製もりそば（大盛）…モチモチ食感の自家製麺がうまい！のど越しもいいですね。毎回、期待を裏切りません。 【土曜日】 ↓中華そば（大盛）…ああ、美味いなぁ。ここの... 続きを読む

【木曜日】 金谷のめん奏心。定休日の関係で、なかなか来られずにいた、めん奏心さん。新東名で行くと、けっこう近いですね。島田金谷インターからもすぐ近く。…といっても、初訪問なので、場所がわからず（ナビも... 続きを読む

【先週金曜日】 蔵前家 ↓ラーメン（あっさり、白ねぎトッピング）…いやぁ、いつ来ても、ほんっと美味い！白ねぎを初めてトッピングしてみたけど、めちゃめちゃ合う。しゃきしゃきした食感が心地よい。 ↓この日... 続きを読む

【先々々週月曜日】 みやひろ支店 ↓チャーシューメン（大盛）…心の故郷。布橋のみやひろ支店。幼き頃のラーメンの記憶といえば、ここ。 このちぢれ麺がたまらない。あっさりしていてコクのあるスープが、麺によ... 続きを読む

浜田山さんの記録が溜まってしまったので、4回分まとめてアップ。 【先々々々週水曜日】 ↓魚介豚骨らーめん（メンマ増し）…ああ、幸せ。麺もスープも、安定のうまさ。 ↓この穂先メンマ、大好きです。味も食感... 続きを読む