味噌煮込みの勉強をしに、名古屋市熱田区の海鮮居酒屋…じゃなくて、うどん屋のニコ天へ。
煮込みのうどんって本当に難しくて、自分も悪戦苦闘してますが、やっぱニコ天の煮込みうどんはすごい。次元が違う。麺が美味い！ムニンムニンの見事な弾力。小麦の甘みもハンパない。ほんとのプロですね。
煮込みの麺って塩を使わないので、弾力が出ないんです。
その悩みを話したら、「粉は何使ってるの？あー、だったら〇〇すればいいよ。それで大丈夫」とのアドバイスをいただきました。おー、その手があったか！マコト師匠、ありがとうございます！
んで、ニコ天の味噌煮込み。これは文句なく美味い！
豪勢に、広島じごぜん産の牡蠣入り。こんなに大きな牡蠣は見たことない。しかも、これでもか！とたっぷり（8個？）入っている。ちょっと大盤振る舞い過ぎだろ？
ちょっと食べ過ぎた。けど大満足！









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