【先週水曜日　その3】
名古屋の千年ニコ天（ちとせにこてん）。…第2回　愛知うどん・きしめんスタンプラリー　7軒目（7／23）
↓せいろうどん…うわっ、これ美味い。きぬあかり、甘みがあっておいしい粉ですね。少し幅広に切った麺は、モチモチ感も抜群。
　つゆも美味い。かなり「クセ」のある帝国醸造のかえしを、うまーく手なずけてます。そうとう研究熱心な店主です。

↓みそ煮込み…これまたうまーい。味噌煮込み用の麺の打ち方、保存の仕方もよくうかがってきました。こんなに美味しい煮込み用のうどんが打てるものなんだ！？勉強になりました。
　ベースの味噌だれ（かえし）も、奥深い味わい。化学調味料を使ってないので、イヤな後味も残らない。

↓かけうどん…かけのかえしも、かなり研究されてます。しょうゆの角が取れて、マイルドです。



　実はこの日は、豊橋の名店『てつ家』の大将とご一緒しました。普段なかなか、ゆっくり話すこともできないので、今回じっくり話が出来ていい時間が過ごせました。
　てつ家のN村さん、ニコ天のN村さん（←一緒だ）、ありがとうございました。
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