「野の香店主のうどんメモ」 一覧

【先々々週水曜日　その2】 まんのう町仲南のやまうち。 ↓ひやひや、げそ天…いやまた、これもええなぁ。エッジが立って、しっかりしたコシの、まさしくやまうちらしいうどん。 　ひやひやだと、そのしっかり感... 続きを読む

【先々々週水曜日　その1】 飯山のなかむら。 ↓冷かけ…いやいやいやいや。うまいねー。さすがだね。いわゆる“グミ系”軟体腰。噛まずに飲めるうどん。 　なかむらさんは、以前働いていた職場の近くだったので... 続きを読む

【火曜日その2】 丸亀、垂水町の明水亭。 ↓鴨塩焼き土佐醤油うどん…いつも感動するけど、鴨肉がとにかくやわらかい。それに、塩加減がまた抜群。極上の逸品です。 　うどんもしっかり小麦の味が感じられて、お... 続きを読む

【火曜日　その1】 丸亀のやお…ではなく中村うどん。うれしー。超ひさびさ。 ↓ざる風 …名物コンシェルジュ（笑）の古川さんの指示の通りに、ショーケースからざるダシを取り出して、席に向かう。 　「はい、... 続きを読む

【土曜日】 絹腰うどん五十八（いそはち） ↓とろろぶっかけ…今日のうどんもいいコシだった。茹で加減もちょうどいい。このぶっかけダシ、好きです｡ ↓つくね団子…これこれ。これが美味いのよ。味付けとレンコ... 続きを読む

【先週土曜日】 磐田のさぬきうどん佐和（さわ）。初めて夜営業に行ってみた。 ↓釜たま…おおぉ。ここの大将の目指す方向性がはっきりとわかる麺。細めで、柔らかで、のびるコシ。 　讃岐うどんっていうと、一般... 続きを読む

【先週金曜日】 絹腰うどん五十八（いそはち） ↓ざるうどん ↓子持ち高菜、ふきのとう、たもぎ茸の天ぷら …行くたびに、知らない野菜やきのこの天ぷらが出てくる。それが楽しみです。蕗の薹、ほろ苦くて、春の... 続きを読む

【先週水曜日その2】 湖西市鷲津の富泉（とみせん）｡ ↓ぶっかけ…うどんの色つやがよく、コシも申し分ない。いいうどんです。 ↓鶏天…カラッと揚がっていて､美味しい。スパイシーな味付けもGOOD。 ↓製... 続きを読む

【先週水曜日その1】 西尾市の我流（がりゅう）。 ↓とろろ…美味しいなぁ。うどんがピチピチしてて、小麦粉の味がしっかり感じられる。麺だけ食べても、それだけでおいしい。とろろとの相性も抜群。 ↓かしわ天... 続きを読む

【先週月曜日】 引佐の天小屋（あまごや）さん｡ ↓カレーうどん…「遠州手延べ麺」というのでしょうか？細くて柔らかくて､伸びるコシがある。いいですね､こういうの。優しい食感です｡ 　カレーはスパイシーで... 続きを読む

【先週土曜日】 絹腰うどん五十八（いそはち） ↓アラビアータ…うん､ちょうどいい辛さ。美味い｡ ↓子持ち高菜とパープルフラワーの天ぷら…これこれ。子持ち高菜、ハマる。ほんと美味しい｡ ↓ロマネスコの天... 続きを読む

【先週水曜日】 本格手打てつ家 (豊橋) ↓ざる…コレ､めちゃくちゃ美味かったなぁ。国産100％。今週のは､愛媛県産チクゴイズミ。 　とにかく小麦の香り、甘みがしっかり感じられて、ウマいうどんでした。... 続きを読む

【先々週土曜日】 絹腰うどん五十八 ↓焼ドライカレーうどん…カレー味の焼うどん。こういうのも､ありですね｡ ↓子持ち高菜とパープルフラワーの天ぷら…この子持ち高菜というシロモノ。めちゃくちゃ美味いです... 続きを読む

【先々週水曜日】 磐田市大当所のさぬき庵｡ ↓ランチセット…おっきなかき揚げ丼と、うどんミニサイズ。煮物などの小鉢も付いている。とても丁寧な調理をされているなと感心しました。 　うどんは、しっかりとし... 続きを読む

【先々週土曜日】 絹腰うどん五十八 ↓とろろぶっかけ…またまた､いいコシでした。 ↓つくね団子…レンコンの食感と味付けがとてもいいです｡ ↓ブロッコリ炒め…ベーコンがいい仕事をしている｡美味しい｡ い... 続きを読む

【先週水曜日】 神保町の丸香さん｡いつ以来だろう？10年ぶりくらいか？ ↓釜上げ…きれいな盛り付け｡つけダシは､確かに香川風ですね｡うどんはけっこう固めなんだなぁ｡へー｡これはこれで､いい歯ごたえ｡ ... 続きを読む

【先週木曜日】 丸亀製麺（プレ葉浜北) ↓あんかけうどん（明太子）…あぁ、あんかけね｡こういうのも美味しいですね。丸亀さんは､やっぱりかけ系が美味しいなぁ｡ ↓れんこん天､かしわ天､いなり寿司…かしわ... 続きを読む

【月曜日】 てつ家(豊橋) ↓きしざる…あいかわらずいいコシだなぁ。“本物”のきしめんって、てつ家さんで初めて食べた。さすが｡ ↓れんこん天ぷら…下味のついたレンコンが美味しい｡ ↓しっぽくうどん…甘... 続きを読む

【先週土曜日】 絹腰うどん 五十八 ↓とろろぶっかけ…今日もいいコシ。ぶっかけダシが甘めで、この麺にとても合ってる。うまい。 ↓つくね…れんこんのシャキシャキした食感が、ハマる。 ↓コーヒー（くらやブ... 続きを読む

【水曜日】 掛川に今月オープンした、さぬきうどん 和ゃ（なごみや）さん。 ↓ざるうどん＋ちくわ天セット…うどんは細めで、もっちりとした、いい弾力。のど越しがいいですね。 　つけダシが絶品！イリコの旨み... 続きを読む

【先週土曜日】 五十八（いそはち） ↓とろろぶっかけ…わ、めっちゃいいコシ！最近、うどんの調子がよさそう。ぶっかけダシとも合う。美味しいなぁ。とろろがまた、うまいうまい。 ↓焼ベーコンサラダ 　五十八... 続きを読む

【先週水曜日】 富泉 ↓カレーうどん…ちょっと久しぶり。鷲津の富泉さん。ここのカレーうどんがうまいのよね。けっこうスパイシー。うどんのコシもよい。 ↓とり天…このとり天の味、好きです。カラっと揚がって... 続きを読む

【先々週土曜日】 五十八 ↓つくねと水菜うどん…この手作りつくねがやみつきになる。レンコンの食感がアクセント。うまいなぁ。うどんのコシもいい感じ。ダシもおいしい。 ↓コロッケ

1）　7月23日（火）　てつ家　【豊橋市】…元はといえば、てつ家さんに行ったときに、「へー、愛知でもうどんスタンプラリーが始まったんだ」と知ったのが発端。「まあ、2～3軒なら回れるかな」って感じでした... 続きを読む

【月曜日】 名古屋市千種区の手打ちうどん三朝さん。 ↓牛ステーキカレーうどん…看板にも「カレーうどん」と掲げるほど、カレーうどんが“売り”のお店。 　豪勢に、牛ステーキカレーうどんを。牛肉がめっちゃ柔... 続きを読む

【先週土曜日】 中区葵西の絹腰うどん五十八さん。 ↓鬼おろし鍋焼きうどん…ダシがとてもうまい。うどんもとってもいいコシ。美味しいです。 ↓じゃがいもの天ぷら、焼ベーコン…ポーランドの世界遺産「ヴィエリ... 続きを読む

【先週木曜日】 名古屋、今池のうどんや太門（たもん）さん。 ↓キムラ君つけ麺…いつもながら、一杯一杯丁寧な仕事をされています。たっぷりの豚肉とキムチの入った、あったかつけ汁。 　うどんは、しっかり角が... 続きを読む

【先週水曜日　その4】 海部郡大治町のえびすや大治店さん。 ↓えびおろしうどん…名物の「えびおろし」。　えびがでかーい！衣もサクサクでおいしい。 　麺もしっかりしてて、いい食感。ダシは甘めで、すっきり... 続きを読む

【先週水曜日　その3】 西春日井郡豊山町のみのやさん。 ↓カレー煮込み…最近、名古屋のうどん屋さんはたいてい「カレー煮込み」を推してるんだけど、みのやさんのは、麺がうまい！カレーもおいしいけど、麺のう... 続きを読む

【水曜日　その2】 名古屋市天白区のくるまや（島田橋店）さん。 ↓カレーめんぞうすい…カレー煮込みのうどんとご飯が一緒に煮込んである。こういうのもあるんだ。 　うどんは、かたい麺じゃなく、柔らかでもっ... 続きを読む