「野の香店主のらーめん覚え書」 一覧

【日曜日】 蔵前家 ↓ラーメン（ヌキヌキ）…極上の豚骨スープは、まろやかクリーミー。ほぼ8割方、ヌキヌキのまま飲んじゃいます。残り2割は、かえしをちょっと垂らして完飲。大好物のキャベチャをかじりながら... 続きを読む

【先週水曜日】 富塚の、ラーメン七星（しちせい）。 ↓特製煮干しとんこつラーメン…うわっ、何これ？めちゃくちゃ美味いんだけど。まず煮干しの香りがふわ～っと香る。そして豚骨がまろやか、クリーミー。ちょっ... 続きを読む

浜田山…2回分まとめてアップ。 【先々週水曜日】 ↓醤油らーめん（ちゃーしゅー、味玉トッピング）…久々の醤油らーめん。ちゃーしゅーと味玉乗せると、まったく麺が見えないですね。 ↓全粒粉入りの細麺。“ザ... 続きを読む

らーめん豚鬼　2回分まとめてアップ。 【先週水曜日】 ↓サンマ豚骨（味玉） ↓このパッツンの茹で加減が絶妙ですね。 ↓スープはけっこう濃度があります。この日は14時頃行ったので、余計にドロッとしてまし... 続きを読む

らーめん豚鬼　2日分まとめてアップ。 【先週火曜日】 ↓濃厚豚骨ver.サンマ…予想通りというか、かなりの濃さ。秋刀魚ダレ（ペースト）の濃度もあって、余計にドロッ泥（笑）。いいねぇ。 ↓麺にもかなりま... 続きを読む

大勝軒はままつ…2回分まとめてアップ。限定2種。 【月曜日】 ↓秋の限定秋刀魚らーめん…運ばれてきたとたんに、魚魚しい香りが。こりゃあ、たまりません。 ↓細麺で来ましたか！パッツパツの歯切れの良さが気... 続きを読む

【先々週金曜日】 らーめん酒房だるま ↓（得）濃厚鶏白湯らーめん（カタ）…初訪のだるま。まずは基本の鶏白湯を。ああ、文字通り濃厚ですねぇ。個人的に、あまり固麺は好きじゃないんだけど、スープに濃度がある... 続きを読む

【先週火曜日】 名塚の麺創房一凛。 ↓塩そば…スープは鯛出汁のようですね。すっきり淡麗でいて、旨みは濃厚。うーん、美味い～。 ↓“忍者系”の自家製麺に共通して言えること。麺がとにかく美しい～。ほどよい... 続きを読む

【水曜日その1】 らーめん豚鬼 ↓冷たい煮干しら～めん…また来ちゃったよ、豚鬼。どんだけ好きやねん！？この煮干しはねぇ、ハマるんですよ。エグすぎず、しつこすぎず、旨みは存分に味わえる。完成度高し、です... 続きを読む

【先週月曜日】 らーめん豚鬼（とんき） ↓冷たい煮干しら～めん（味玉）…冷たい煮干し、これはこの夏の大ヒットでした。西塚店主、“豚骨の鬼”でありながら、“煮干しの魔術師”でもある。努力だけじゃなく、セ... 続きを読む

【先週火曜日】 浜北区、小松の自家製麺食堂いろはや。 ↓チャーシュー麺…ひさびさのいろはや。昔ながらの食堂の中華そば。麺は柔らかめの食感。でもコシがある。でものびは早い。いいですね、こういうの。自家製... 続きを読む

【先週金曜日】 らーめん武蔵（たけぞう） ↓99％煮干しらーめん（塩）…なかなかインパクトのあるネーミング(笑)。あと1％は何だろう？昆布かな？今度聞いてみよ。 澄んだスープはたいそう美しい。味も、ビ... 続きを読む

【先週土曜日】 らーめん豚鬼（とんき） ↓冷たい煮干しら～めん…たぶん今月いっぱいで終了の限定らーめん。名残惜しい。できるだけ通っておこう。 ↓この細麺の食感が抜群によい。茹で加減も絶妙。さすが計算さ... 続きを読む

【先週水曜日その2】 品川、“品達”のなんつっ亭。ひさしぶりの訪問。 ↓らーめん…店内に入ると、独特の香ばしいマー油の香り。これこれ、これぞなんつっ亭。シュッと真っ直ぐなストレート麺。パツンとした歯応... 続きを読む

【火曜日】 麺屋なかの ↓鶏中華 塩（中太麺）…うーん、淡麗。しつこさがまったく無い。しみじみ美味い。特に塩だと、鶏の旨みがよくわかる。中太麺のプリップリ食感が、このスープに合いますねぇ。 ↓替え玉（... 続きを読む

【火曜日】 らーめん豚鬼（とんき） ↓冷たい煮干しの“つけ麺”（大盛）…あと何回食べられるかな？夏限定の冷たい煮干しつけ麺。 西塚店主いわく、今回から煮干しのロットが変わって、エグみや苦味が少なくなっ... 続きを読む

【水曜日その1】 高田馬場の俺の空。かつて一世を風靡した東京の名店。約10年ぶりの訪問です。当時は毎日2時間待ちでしたね。自分もあの味にハマって、週3ペースで通った時期がありました。当時、新宿勤務だっ... 続きを読む

【先々週日曜日】 初訪問の、らーめんとも。浜北の小林駅近く。 ↓つけめん（大盛）…豚骨醤油スープ。麺は細めのストレート。なにか、昔懐かしい味わいでした。

巷で話題の、カップヌードルBIG　謎肉祭　肉盛りペッパーしょうゆ。売れすぎて、発売休止が発表されたようですね。でも、あるところにはあるんだよね～。 ↓謎肉（味付豚ミンチ）10倍入りだそうです。ある人の... 続きを読む

【先週土曜日】 らーめん豚鬼（とんき） ↓ニボ豚つけ麺（大盛）…朝からガッツリ、大盛で。豚骨魚介ベースのスープは、濃度はしっかりあるけど、けっして重くない。浜松でも“朝ラー”文化が、徐々に定着しつつあ... 続きを読む

【ガスト】 ↓冷やしサラダタンタン麺（糖質ゼロ麺）…糖質０麺にすると、360kcalも違うらしい。食べてみた感想は、まぁ悪くない。糸こんにゃくみたいな感じです。 最近は、“低糖質”ダイエットみたいのが... 続きを読む

【先週木曜日】 一文字 結 ↓ワンタン麺…豚鬼のN塚店主ご推薦の、ワンタン麺を。鶏ガラスープがうめ～！これぞ“ザ・中華そば”。ちぢれ麺が、やさしい食感。 ↓ワンタンの皮が、モチモチで美味いなぁ。プリッ... 続きを読む

【先週金曜日】 孫悟空 ↓みそチャーシューメン…みそダレの味が深い…。「ますだ」の麺の食感もいいし、茹で加減も抜群。スープのからみもよい。絶品です。ほんと美味い。 ↓このチャーシュー、やわらかくて“コ... 続きを読む

【火曜日】 らーめん豚鬼（とんき） ↓冷たい煮干しら～めん…あいかわらず美味いね～。これ、毎日でも食べたいくらいです。やっぱり煮干しはクセになる。醤油にもこだわってんだろうなぁ。香り高い醤油が、煮干し... 続きを読む

【先々週土曜日】 らーめん豚鬼 ↓ニボ豚つけ麺…透明感があって、エッジがピシッと立ったおもしろい麺。京都、棣鄂（ていがく）から取り寄せているとのこと。スープの乗りもよく、スルスルっと入っていく感じです... 続きを読む

【先々週水曜日】 蔵前家 ↓まぜそば…久しぶりのまぜそば。スープはかなりこってりであります。玉子の黄身を麺にからめると、さらに濃厚な味わいに。まぜそばのイメージがちょっと変わりますよね。さすがのクオリ... 続きを読む

【水曜日】 つけめん京蔵（きんぞう） ↓得製つけめん…久々の京蔵。いいっすねぇ、ドロドロな濃厚スープ。この極太麺はけっこう腹にたまるので、たくさんは食べられない。今回は普通盛で。得製は、煮玉子、メンマ... 続きを読む

【先週水曜日】 らーめん豚鬼 ↓得製 濃厚豚骨（ねぎ増し）…“得製”は初めて注文。すごい量だな。具が多すぎて、麺が見えない。 ↓ネーミングに偽りなし。まさしく濃厚です。 ↓ネギは丼に乗り切らないため、... 続きを読む

【先週土曜日】 浜北区寺島の山王亭（さんのうてい）。 ↓チャーシュー麺…うーん、ノスタルジー！いいっすねぇ、これ。自分が子供の頃、よく山王亭で出前を取ってもらった記憶があります。わかる人にはわかると思... 続きを読む

【先週月曜日その2】 金谷のめん奏心。 ↓丸鶏つけ麺…うおっ。スープが濃い～。こんだけふんだんに鶏を使った濃厚スープって、なかなか無いんじゃないでしょうか？ 麺もウマいなぁ～。ちょい量多いなぁ～(笑)... 続きを読む