「野の香店主のうどんメモ」 一覧

【火曜日】 約1年ぶり、大阪淀川区新高の白庵（びゃくあん）さん。 野の香と定休日が一緒（水曜日）なので、なかなか来れなくて、久しぶり。 ↓牛肉と白ネギのピリつけうどん（細麺） …細麺は、透明感があって... 続きを読む

【月曜日】 久しぶりの奈良。名店 うどん＆カフェ 麺喰さん。 ↓とり天ざる…うわぁ。まず見た目が美しい。みずみずしく、ツヤがある。 　うどんの美味しさって、見た目でほとんんどわかります。もちろん、美味... 続きを読む

【月曜日】 浜北区新原のナザレさん。 ↓じゃあじゃあ麺 …肉みそがコクのある味で、おいしい。カラ旨。細麺がいい。コリコリとした、弾力のあるおもしろい食感。 いろんなメニューがあって、また通いたくなるお... 続きを読む

【火曜日】 豊橋の本格手打てつ家さん。 ↓カレーうどん（並盛）…スパイシーで、とてもいい味。 ↓きしころ（中盛）…かねてから研究中だったという、手打ちきしめん。むこう側が透けて見えるぐらいに薄い。ぺら... 続きを読む

【水曜日】 サークルKで売ってる、丸亀中村のうどん。へー、こんなの売ってるんだ。ふーん。 ↓中村うどん丸亀店監修ぶっかけうどん いや、でも、「中村うどん丸亀店」って名前は正確でない気がするけどな。正し... 続きを読む

【火曜日】 名古屋　栄の錦さん。ひさびさ。 ↓カレーうどん…ドロッとした、黄色いカレースープ。コクがあって、深い味わい。麺は極太手打ち麺。あっためると、そんなに硬くはなく、ちょうどよい食感。 ←スープ... 続きを読む

【水曜日】 丸亀製麺（プレ葉ウォーク店） 毎度お騒がせ(笑)の、丸亀製麺さん。もう、ほとぼりが冷めた頃だろう。 ↓牛しゃぶみぞれぶっかけ…いつものずっしりと重たい系のうどん。人気があるんだから、まあい... 続きを読む

【金曜日】 中区葵西の絹腰うどん五十八（いそはち）さん。 ↓焼きベーコンサラダ…これハマる。五十八さんに行くと、必ず注文しちゃう。こんなおいしいベーコン食べたことがない。渡辺精肉店さんの自家製ベーコン... 続きを読む

【水曜日】 中区葵西の絹腰うどん五十八（いそはち）さん。 ↓焼きベーコンサラダ…最近、これにハマっている。渡辺精肉店さんの“絶品”ローストベーコンをふんだんに使ったサラダ。超絶美味！ベーコンって、こん... 続きを読む

【水曜日　その2】 豊橋市の本格手打てつ家さん。 ↓ぶっかけ（冷）…むっちりとして、透明感があって、今回もいいうどんでした。 　てつ家さんのぶっかけダシは、イリコが効いてて、おいしいんだよなぁ。かなり... 続きを読む

【水曜日　その1】 湖西市鷲津の讃岐うどん富泉（とみせん）さん。 ↓肉ぶっかけ…富泉さんの肉ぶっかけ、ほんとにおいしい。店主のＹ本さんに、作り方を教わってきました。先生、ありがとうございました。うちで... 続きを読む

【月曜日】 丸亀製麺（プレ葉ウォーク浜北） ↓牛しゃぶごまラーぶっかけ…ゴマだれがうどんに合う。牛しゃぶは、冷めても固くならないのがいいですね。ラー油も合ってる。全体的に統一感がある。夏らしいさっぱり... 続きを読む

【金曜日】 中区葵西の絹腰うどん五十八さん。 ↓ベーコンのサラダ…渡辺精肉店さんの、自家製“ロースト”ベーコン。これ、うまいわ。こんなに美味しいベーコンを食べたのは初めて。脂身がうめー。 ↓和牛肉うど... 続きを読む

【水曜日　その2】 東京の超有名店、その2。高田馬場の讃岐うどん 蔵之介さん。 ↓生醬油…細めで、しっかりとした食感のうどん。さすがやな。うまい。 ↓えび天…揚げたて、サクサクでおいしい。えびがでかい... 続きを読む

【水曜日　その1】 東京の超有名店、その1。根津のさぬきうどん 根の津さん。 ↓釜めんたいバター…う～ん。これこれ。久しぶりに食べたけど、最高です。このもっちり感。やわらかくて、適度なコシがあって、の... 続きを読む

【月曜日】 はなまるうどん（サンストリート浜北店） ↓とろ～り玉子のシーザーサラダうどん（一日分の緑黄色野菜）…たっぷり野菜が摂れるのがいいですね。ドレッシングがうまい。 ↓とり天、明太子おむすび 【... 続きを読む

約1年ぶりの訪問。茨城県水戸市のたらいうどん椛や（もみじや）さん。 ↓椛やセット（釜あげ）…ちょっと太めの、しっかりした食感。小麦の甘みが強く感じられる。おいしいうどんだなぁ。 ↓天ぷらは、えび天、サ... 続きを読む

【金曜日】 中区葵西の絹腰うどん五十八（いそはち）さん。 ↓肉ぶっかけ（冷）…通常メニューにはないけど、無理を言ってつくってもらった、肉ぶっかけ。うん。やっぱり和牛肉がおいしい～。麺もしっかりとしたコ... 続きを読む

【月曜日】 豊橋の本格手打 てつ家さん。 ↓肉ぶっかけ（冷）…いやぁ、今日のうどんも、もっちりとしたいい弾力で、おいしかったぁ。さすがだな。、 ↓『シークレット』うどん…オープン2周年を記念して、新し... 続きを読む

【水曜日】 中区葵西の絹腰うどん五十八（いそはち）さん。 今回は、めずらしくランチタイムに。 ↓アラビアータうどん…モチモチのよいコシ。温かいうどんでも、しっかりコシがあるのがさすが。 ↓くらやブレン... 続きを読む

【火曜日】 先週に続き、東京水道橋の、水道橋麺通団。 ↓肉かま玉…牛肉がすき焼きみたいな味付けで、おいしい。うどんももっちりしてて、うまい。いける。 ↓牛肉コロッケ ↓明太しょうゆ…ふむ。 ごちそうさ... 続きを読む

【金曜日】 東京　水道橋の、水道橋麺通団。 ↓冷かけ…細め。のど越しのいい麺。ダシは、イリコがすんごく効いてる。 ↓かしわ天…うん、うまい。 ↓釜ぶっかけ…これも細め。やわらかめ。ふむ。 うどんって、... 続きを読む

【水曜日】 名古屋、今池のうどんや太門さん。ちょっとご無沙汰です。 ↓肉おろしぶっかけ（冷）…なんなんだ？このうどん。ウマすぎる！すごすぎる！！ 　このみずみずしさと、弾力。おそろしくエッジの立った麺... 続きを読む

【金曜日】 中区葵西の絹腰うどん五十八（いそはち）さん。 ↓豚バラ焼うどん …たまり醤油ベースのタレが独特で、おいしい。手間ひまをかけているのが、よくわかります。 ↓和牛肉うどん …和牛のコマ切れ肉が... 続きを読む

【火曜日】 先週に引き続き、湖西市鷲津の富泉（とみせん）さん。 ↓肉ぶっかけ（冷）…う、うまい～。甘辛く煮付けた牛肉が、ちょっと甘めのぶっかけダシに合う。肉の煮方も絶妙。冷めても柔らかい。 　とても勉... 続きを読む

【月曜日】 中区葵西の絹腰うどん五十八（いそはち）さん。 ↓和牛肉うどん…ここの和牛肉がとてもうまい。いい肉を使ってるのはもちろん、火の通し方も絶妙。やわらかくて、ジューシーな肉質。麺のコシも申し分な... 続きを読む

【水曜日　その3】 浜北区新原のナザレさん。 ↓カレー南蛮うどん…スパイシーなカレーだし。具は、麩、わかめ、白ネギ、鶏モモ。 　やわらかくて細めの麺が、やさしい食感。ナザレさんらしいうどん。鶏肉もいっ... 続きを読む

【水曜日　その2】 藤枝市の丸亀製麺（藤枝店）さん。藤枝店は初めて来ました。 ↓とろろ醤油（冷）…“定点観測”のとろろ醤油（冷）。しっかりとした固コシ系のうどん。おいしい。とろろとだし醤油との相性がと... 続きを読む

【水曜日　その1】 藤枝市与左衛門の、讃岐うどんやまふくさん。 ↓オクラとろとろうどん（冷）…うどんは、かなりの“固コシ”麺。しっかりした食感がよい。 　オクラがジューサーにかけてあって、とろとろにな... 続きを読む

【火曜日】 湖西市鷲津の富泉（とみせん）さん。 ↓ぶっかけ（冷）…ツヤツヤの麺が美しい。しっかりとしたコシが素晴らしい。ぶっかけダシがうまい。この味、大好きです。 ↓とり天セット…揚げたてのサクサク。... 続きを読む