「野の香店主のうどんメモ」 一覧

【先々週水曜日その5】 源内 ↓山かけうどん（温）…この日5軒めのうどんだったので、正直、もうお腹いっぱいでした…。 　源内といえばカレーうどんだけど、今回は山かけで。温かいうどんだったこともあり、ソ... 続きを読む

【先々週水曜日その4】 もり家 ↓もりもりうどん…昔のもり家の麺よりは、細めな印象。エッジはしっかり立ってます。そういや浜松店にも、もりもりうどんってあったなぁ。ネギと錦糸卵がたっぷり乗ったうどん。そ... 続きを読む

【先々週水曜日その3】 谷川米穀店 ↓冷たい小…ああ、やっぱ美味いなー。最初はしょうゆだけで。次に酢をかけて。最後に唐辛子を投入。これほどシンプルな食べ物もないと思うけど、これぞ究極の美味しさじゃない... 続きを読む

【先々週水曜日その2】 たむら ↓つめたい（小）…讃岐うどんツアー2日目、2軒めはたむら。自分にとっては、さぬきうどんの基準店。 　かけダシも美味いんだけど、たむらはやっぱり、醤油だけかけて食べるのが... 続きを読む

【先週水曜日その1】 がもう ↓かけ（小）、あげトッピング…やっぱ、朝イチのがもうはええなぁ。うんまい～。この優しい感じが、心に体に染みわたる。 　何なんでしょうね？この美味しさは。うどんは、特に“コ... 続きを読む

【先週火曜日】 高松瓦町の、うどん職人さぬき麺之介。ここは午前2時までやっているので、遅い時間に高松入りしても立ち寄れるのがポイントですね。それに大将が面白い。 ↓釜チーズ…メニュー化する前に100人... 続きを読む

【先週月曜日】 絹腰うどん五十八（いそはち） ↓ツナおろしたまりうどん…五十八さんらしい、しなやかで、ほどよいコシのうどん。安定してますね。 ↓天ぷら（ヒラタケ、大なめこ、れんこん）…長野へ行って仕入... 続きを読む

【先々週金曜日】 絹腰うどん五十八（いそはち） ↓ツナおろしたまりうどん…最近こればっかし。なんかハマる味。たまりが、いい仕事をしてますね。この日のうどんもばっちり、いい食感です。 ↓つくね団子…中に... 続きを読む

【先々週火曜日】 はなまるうどん（イオン志都呂） ↓台湾まぜうどん（小）+追い飯…期間限定なので、とりあえず食べてみた。思ったより濃いめの味。いいですねぇ。汁なしうどんってのも、ありですね。 ↓ご飯を... 続きを読む

【先々々週金曜日】 絹腰うどん五十八（いそはち） ↓ツナおろしたまりうどん…透明感があって、エッジもしっかり立っている。いいうどんです。 　ツナとおろしと天かすのバランスがとてもよい。「たまり」が、う... 続きを読む

【先々週水曜日】 愛知県一宮市の、釜揚げ饂飩 鈴家（すずや）。 ↓かしわ天ざる…すごくシッカリとした、どちらかというと“剛麺”の部類に入るうどん。エッジも、ビシっと立ってます。 ↓かしわ、メゴチ、生姜... 続きを読む

【水曜日その2】 蒲郡の、主水庵（もんどあん）。 ↓ガマゴリうどん…噂には聞いていた「ガマゴリうどん」。 　きれいな麺線ですね。出汁はけっこう甘め。あさりのダシがしっかり出ている感じです。優しい味。美... 続きを読む

【水曜日その1】 ひさしぶり。西尾の我流（がりゅう）。先週から、満を持して“味噌煮込み”が始まったと聞いて、いてもたってもいられず、さっそく。 この日は、KトビのS賀A彦さん（←バレバレ）、超有名うど... 続きを読む

【火曜日】 新城の長生（ちょうせい）うどん。 ↓山菜山かけうどん…これ、ウマいわぁ。どう表現したらいいのか…。細くて、しなやかで、のど越しがよい。いくらでも食べられそう。 　「うどんはコシが命」だとか... 続きを読む

【先週金曜日】 東区下石田町の玉屋珈琲店。基本カフェだけど、讃岐うどんもやってるという、面白いお店。 ↓しょうゆお出汁うどん（冷）…これ、いいうどんですねー。色つやもいいし、ちょうどよい弾力。ちょっと... 続きを読む

【木曜日その2】 大阪中央区谷町の饂飩きぬ川。 ↓生醤油うどん、おやこめしセット…うわっ。このうどんは、あまり食べたことがない食感。細めで、ビヨーンと伸びて、でも噛み切れない。すごいコシ。色つやも抜群... 続きを読む

【木曜日その1】 大阪伊丹市の千舟屋（ちぶねや）。 ↓かしわ天ざる…思ったよりボリュームがある。天ぷらどっさりで、うどんが見えない…。麺はしなやかで、優しい食感。いいですね。 ↓カレー塩…あぁ、カレー... 続きを読む

【先週金曜日】 絹腰うどん五十八（いそはち） ↓ツナおろしたまりうどん…この日も、いいうどんだったなぁ。エッジの効いた、ほどよいコシ（伸び）のある麺。かなりクオリティが高いです。 ↓じゃこ天の天ぷら ... 続きを読む

【先週木曜日】 浜北の勇志屋。 ↓カレーうどん、小ライス…“名古屋系”のクリーミーカレーうどんですね。具は、鶏肉、油揚げ、ねぎと、いたってシンプル。スパイシーで、よい味です。

【先週水曜日　その2】 絹腰うどん五十八（いそはち） ↓ツナおろしたまりうどん…お、いいねぇ。この日のうどんは特に良かったな。しっかりしたコシで、ピシッとエッジも立ってる。素晴らしい！ 　この“たまり... 続きを読む

【先週水曜日　その1】 豊橋の、本格手打てつ家。前日の名古屋からの流れで、お昼は豊橋へ。 ちょっと出遅れて11時15分頃着いたら、もうほとんど満席でした。さすが、人気店ですね。 ↓ざる（中盛）…うん。... 続きを読む

【火曜日】 名古屋今池の、うどんや太門。 この日は、「東海さぬきうどん会」親睦交流会でした。参加者は、以下のとおり。 ◆うどんや 太門　衣笠太門 ◆手打うどん かとう　加藤隆夫 ◆讃岐うどん てつ家　... 続きを読む

【先週火曜日】 絹腰うどん五十八（いそはち） ↓とろろぶっかけ…エッジが立って、しなやかで、あいかわらずいいコシですね。わさびがいいアクセントになっています。 ↓小エビのかき揚げ…海老がプリプリで、い... 続きを読む

【先々週水曜日　その2】 絹腰うどん五十八（いそはち） ↓サラダうどん…夏季限定だけど、9月はまだ大丈夫みたいです。具だくさんで、盛り付けもとてもきれい。 　甘酸っぱい、“冷やし中華”風のタレが、五十... 続きを読む

【先々週水曜日　その1】 さぬきうどん佐和（さわ） ↓釜玉バター…最近、とても気に入っている、釜玉バター。ちょっとかために茹で上げられた熱々の麺に、玉子とバターをからめて、しょうゆを回しかけて…ずずっ... 続きを読む

【先週金曜日】 くら寿司 ↓かけうどん…万人受けする味ですね。いいんじゃないでしょうか。子どもが大好きな感じ。 ↓しゃりカレー…これが食べたかった。しゃりが甘めなので、全体的に甘め…。かと思いきや、あ... 続きを読む

【先週水曜日】 絹腰うどん五十八（いそはち） ↓ツナおろしたまりうどん…このメニュー、たまに、無性に食べたくなるんです。ツナと天かすのこってり感を、大根おろしがちょうどいい感じに調和してくれる。たまり... 続きを読む

【先週金曜日】 磐田の、さぬきうどん佐和（さわ）。 ↓冷やしうどん（大）、ちく天あか天セット …最近ハマっている、佐和の冷やしうどん。キリッと冷えてると、よりコシがはっきりと感じられる。美味いのよ、こ... 続きを読む

【先週火曜日】 浜北区新原のナザレ。 ↓カレー南蛮、ライス（小）…けっこうスパイシーで、汗かきます。ここのカレーの味、好きです。 　細めで、柔らかくて、優しい食感の麺。いいですね。

【先々週木曜日】 掛川の和ゃ（なごみや）。 ↓ざるうどん（特盛）、えび天セット …あいかわらず、このうどんは驚きですね。エッジが立って、クリーム色で、透明感があって。うどんに大事な3要素がすべて揃って... 続きを読む