麵屋AMORE、夜営業限定の「濃厚にぼし」。
今回のは、バリ鰹スープをベースに、煮干し、サンマ節を加えたスープだそうです。
ん！たしかに節（ぶし）っぽい感じがする。サンマだったかぁ。なるほどね。
濃厚にぼしも、初期の頃よりも塩味（えんみ）が抑えられて、食べやすいですね。
さすが研究熱心な店主です。ごちそうさまでした。
一人オペ、たいへんそうだったなぁ。
AMOREさん、スタッフ募集中です。







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