「野の香店主のうどんメモ」 一覧

【先週水曜日】 名古屋市中村区の手打ちうどんかとう。 ↓大将の加藤さん（左）と、スーパールーキーの西原さん（右）。 ↓ざるうどん（海苔なし）＋かしわ天（3ヶ） ↓おー、何と美しいうどんだ！色つやもすば... 続きを読む

【先週火曜日】 名古屋、今池のうどんや太門（たもん）。 ↓太門師匠。さすが、ええキャラやね。 ↓みかわ豚のつけ麺 ↓なんと美しいうどんでしょう！長期低温熟成麺。国産小麦100%（「きぬあかり」と「あや... 続きを読む

【先週水曜日】 絹腰うどん五十八 ↓アラビアータうどん…最近ハマってるのが、これ。ピリ辛で、ばっちりコクがある。ベーコンが美味いのがポイントの一つですね。うどんもしっかりした食感で、焼うどん系にはピッ... 続きを読む

【先々週土曜日】 最近ちょっとご無沙汰でした、豊橋の本格手打てつ家。哲也くんとは、しょっちゅう合ってる気がするけどね（笑）。 ↓しっぽく（少なめ）…冬季限定、具だくさんのしっぽくうどん。野菜にしっかり... 続きを読む

【先々週月曜日】 手打ちうどんゆうじ（試食会）　＠かとう この日は名古屋中村区のかとうで、うどん屋開店準備中の木村祐二さんの、試食会が開かれました。 ↓釜揚げ…おおお、こりゃ面白い。細くて、やわらかく... 続きを読む

【先々週月曜日】 手打ちうどん権太（ごんた） ↓肉味噌うどん…新作メニュー。 ↓おー。何これ！？いいっすねぇ。うどんの色つやもいいし、ブルルンっとくるいいコシしてます。やるなぁ。 よそで良いうどんに出... 続きを読む

【先々々週土曜日】 さぬきうどん佐和 ↓冷かけととり天セット ↓麺がすばらしい！細めでシュッと、しなやか。エッジがピシッと立っているので、のどを通る時の“心地よさ”が抜群によい。こういうのを「のど越し... 続きを読む

【先週火曜日】 遊食 くじら亭 ↓和風カレーうどん…南区頭陀寺町のくじら亭。初訪です。けっこう「うどんメニュー」がメインっぽいですね。カレーうどんは、なかなかスパイシーで、いい味です。名物の、鶏のから... 続きを読む

【先週月曜日】 新城の長生うどん。 ↓味噌煮込み（中盛）…いつの間にか始まってた、長生の味噌煮込み。豆味噌ベースのつゆが、もう、たまりません。これ大好きなんだよなぁ。長生の真髄は『ダシ』。味噌の個性も... 続きを読む

【先週土曜日】 絹腰うどん五十八 ↓うどんアラビアータ…ピリ辛でコクのあるお味。美味いねー。ハマりますね、これ。 ↓味付けもいいけど、うどんも素晴らしい。いい弾力です。「渡辺精肉店」のベーコンがいい仕... 続きを読む

絹腰うどん五十八…2回分まとめてアップ。 【先週水曜日】 ↓カルボナーラ ジェノベーゼ風…佐鳴台の名店ファリーナ監修による、バジルソースを使ったカルボナーラうどんのバリエーション。ふふふ。笑っちゃうね... 続きを読む

【先々週水曜日】 新城の長生うどん。 ↓ジパングカレー（中盛）…美味いのよ、これ。わざわざ新城まで遠征する価値がありますね、このカレーは。クセになる味です。 ↓ピシッと角が立って、シュッと美しい麺。 ... 続きを読む

【先々週土曜日】 さぬきうどん佐和 ↓釜玉バター…うおー。弩美味い。（←ブロガーFujiさんのフレーズをパクリました。あしからず。）　だって、「どウマい」意外に表現のしようがないんだもん。絶妙のモチモ... 続きを読む

【先週月曜日】 絹腰うどん五十八 ↓麻婆ナス焼うどん…モッチモチの五十八うどんは、焼うどんにすると、よりいっそう真価を発揮するなぁ。美味いウマい。 ↓ごはん…肉味噌とご飯は、当然ながらめっちゃ合う！！... 続きを読む

【先々週金曜日】 絹腰うどん五十八 ↓絹腰うどん 坦々麺…自家製の“肉味噌”がたいへん美味。こんなん出来ちゃうんだ？すごいなぁ。ゴマだれともよく合う。この日のうどんも、よいコシでした。 ↓オカワカメの... 続きを読む

【先々週火曜日その2】 新城の長生うどん。今回は、息子たちも夏休みだったので、めずらしく家族揃って訪問。 ↓ジパングカレー（中）…これクセになるんだよなぁ。月1回は食べとかないと、中毒症状が出る(笑)... 続きを読む

【先週火曜日その1】 きむらや ↓しょうゆ（小）…おおお、これこれ。ひさしぶり。好きだなぁ、これ。「あたりや」系の剛麺には、なぜか“ゆず”が合う。なんでだろう？不思議。普通、しょうゆうどんはは“すだち... 続きを読む

【先週土曜日】 かっぱ寿司 ↓肉うどん…久々の回転寿司。もちろん寿司も食べましたが、いちおううどんも。安定の冷凍うどん。これはこれで美味い。甘辛い牛肉もなかなか。おつゆは、やっぱりこういう濃い色のつゆ... 続きを読む

【金曜日】 絹腰うどん五十八 ↓ツナおろしたまりうどん…あいかわらずいいうどんですね。しなやかで、ほどよいコシ。のどごしもよい。 ↓粗くおろした“鬼おろし”は、食感も味もグッド！残ったタレに、ご飯を投... 続きを読む

【先週水曜日】 豊橋のてつ家。 ↓梅天ぶっかけ（中盛）…きれいな麺やなぁ。モチモチの、ぐにゅんぐにゅんの食感。てつ家のうどんは、唯一無二ですね。 ↓みごとにエッジが立ち、四辺がえぐれている。まさしく理... 続きを読む

【火曜日】 絹腰うどん五十八 ↓アラビアータ…めずらしく、アラビアータ。ちょいピリ辛の味付けもいいけど、うどんの食感もいいなぁ。もっちり、伸びーる、いい感じのコシ。“焼うどん”系は、五十八の真骨頂です... 続きを読む

【先々週土曜日】 絹腰うどん五十八 ↓とろろぶっかけ…細めで、しなやかで、コシが強い。五十八さんらしいうどん。今回も堪能しました。暑い日は、冷たいうどんに限るね。 ↓とり天、ゴーヤ天…とり天は、柔らか... 続きを読む

絹腰うどん五十八。 2回分まとめてアップ。 【先々々週土曜日】 ↓つくねカレーうどん（冷）…五十八の冷やしカレーは、隠れた名品。もともとダシが美味いからね。そこにカレー粉を溶けば、おいしいに決まってる... 続きを読む

【先々週月曜日】 長生うどん（新城） ↓ジパングカレーうどん…無性に食べたくなるんですよ。中毒性があるね、これ。スパイシーだけど、マイルドな味わい。優しく、しなやかな麺に、絶妙に合ってます。 ↓とろけ... 続きを読む

【先週土曜日その2】 名古屋、今池のうどんや太門。なぜ土曜日の夜に、私が名古屋に？？あるお方に、呼び出されたもん！ ↓肉おろしぶっかけ（牛すじ）…前回、豚肉バージョンだったので、今回は牛すじで。肉の味... 続きを読む

【先週土曜日その1】 名古屋、御器所（ごきそ）の手打ちうどんうえだ。 ↓とり天ぶっかけ（冷）…おおおおお。なんなの！この透明感？弾力もちょうどいい。いわゆる“グミ系”うどんというのは、まさしく、これ。... 続きを読む

ナザレ（浜北店）　2回分まとめてアップ。 【今週火曜日】 ↓カレー南蛮定食…夏でもカレー。ハフハフ、汗かきながらのカレーうどんがウマいんです。「暑い日でも、カレー南蛮はよく出る」と大将もおっしゃってま... 続きを読む

鷲津の富泉（とみせん）。2回分まとめてアップ。 【火曜日】 ↓冷やかけ…うー…。こりゃ、美味い！しなやかな、グミ系の弾力。噛み応えといい、のどごしといい、最高レベルですよ。おみごと！ダシもすっきり、さ... 続きを読む

絹腰うどん五十八 あら、だいぶネタが溜まってしまった。3回分まとめてアップ。 【先々々々週金曜日】 ↓ツナおろしたまりうどん…暑くなってきたら、冷たいうどんにかぎる。ツナと鬼おろしと溜り醤油の相性が抜... 続きを読む

【先週木曜日その3】 関西うどんツアー3軒め。八尾市、讃岐屋雅次郎。 ↓からあげぶっかけ（冷）…ん、やばい。この日4杯めのうどんなのに、から揚げが5個も乗っている…。でも意外と、食えちゃいました。 こ... 続きを読む