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ん？あれ？こんな美味しかったっけ？？ オープンしたての頃に2～3回来て、その後は「食わず嫌い」というか、「忘れてた」というか、一度も来てなかったんですが、ちょっと驚き。美味しいじゃん。 量とかも忘れて... 続きを読む

今日は、味噌煮込みのお勉強。愛知・豊山町のみのや。 オープン早々から、どっとお客さんが入ってきて、ほとんどすぐに満席。さすがの人気店ですね。 味噌煮込み定食 いやぁ、久しぶりに来たけど、以前とは麺の感... 続きを読む

朝から仕事をしてたら、昼飯も食わず午後3時になってしまい、その時間で空いてる店は…。 久しぶりに丸亀製麺（浜松店）へ。チェーン店で通し営業なのは助かりますね。 そう、この坦々うどんを食べてみたかったの... 続きを読む

【本】 ・新・生産性立国論 ・遊ぶ鉄工所 ・アドラーに学ぶ職場コミュニケーションの心理学 ・第3の超景気 ・経営者の教科書 ・脳を「見える化」する思考ノート ・お金がたまる人の家計簿 ・神訳古事記 ・... 続きを読む

R&Rで、久しぶりに醤油つけソバを。サンマ香油バージョンで。 むっちむちの自家製麺、見るからに美味そう。美しい。 別添えの塩をつけて、麺だけ食べてみた。うまぁい。小麦の香りが強いです。さすがだね。 ス... 続きを読む

一番行きたかったうどん屋がここ。さいたま市の「藤店（ふじだな）うどん」。 大宮駅から西武バスで10分強。ほっそい県道にトラックも含めて車がビュンビュン走ってる。その県道沿い。 車が近づくと、常時2人い... 続きを読む

聖地。 荻窪丸長に通い始めて、かれこれ27年になりますが、店内も、青木さんご夫妻も、なんにも変わってない。マイペースさ加減もまったく変わらない（笑）。ええなぁ。 キング・オブ・つけ麺 マイ・ソウルフー... 続きを読む

最近、昼間のAMOREにはなかなか行けてないので、臨時夜営業で久しぶりのバリ鰹。 あー、やっぱ美味いわ。 動物系スープのまったり感とキリッとした鰹のキレと酸味。バランスが絶妙なんです。 どっからこうい... 続きを読む

豚鬼で、限定の煮干しの混ぜそば。 シンプルだけど、美味いんだよなぁ。 煮干しの効いたタレもうまい。麺の形状、食感も面白い。ネギもシャキシャキでよい。 最後はとうぜん、ライスをINして追い飯。味変で「煮... 続きを読む

和田町の手打そば築。 築さんのそばは、いつも美しい。 そして歯応えも抜群。そばは“のど越し”とかって言うけど、やっぱりある程度の噛み応えは必要。噛んで食べるから、香りも甘みも堪能できる。今日も美味かっ... 続きを読む

某有名インスタグラマーF氏の真似をして、熱ぶっかけの出汁冷や（あつひや）。むっちむちのブルンブルン。ええなぁ、これ。表面はふわんふわんなんだけど、グイグイ押し返してくる弾力がある。このなんとも不思議な... 続きを読む

野の香で、定番のとり天と冷かけ。 限定の「濃厚豚骨つけ麺」と「天丼」は、開始30分ぐらいで売り切れのようでした。間に合わなかった…。次はもっと早く並ぼう。 うん、冷のうどんの食感いいですねぇ。グミグミ... 続きを読む

久しぶりのあじさいで、期間限定の汁なし担々麺。 お、見た目はシンプル。ほとんどタレがかかっていないようにも見えるが、底の方に暗褐色のタレが沈んでいました。「よくかき混ぜてお召し上がりください」というの... 続きを読む

豚鬼の煮干し、好きなんだよあなぁ。 煮干しの輪郭がくっきり、キリッとしてる。甘みが強いけど、ほんのり苦みを感じる。絶妙なバランスです。美味いねlぇ。 テイガクの細麺もうまい。サクッと歯の入る感じがたま... 続きを読む

前回がいつだったか思い出せないぐらいに久しぶりの、煮干し中華そば龍壽。 味玉煮干し中華そば 停電の影響で肉屋さんの配達が間に合わず、チャーシューは鴨のみ。他にも食材がダメになったり、たいへんだったよう... 続きを読む

ここは、野の香の常連さんが「うちの実家にも、この小屋がある！」と情報を下さり、撮影することができました。 通りからはちょっと奥まった場所なので、情報がなければ見つけられなかったでしょうね。ありがとうご... 続きを読む

名塚の麺創房一凛。 毎回思うけど、忍者系のラーメンはとにかく麺が美しい。惚れ惚れします。 プリンプリンのパッツン食感がたまりません。 美味いなぁ。というか、上手いなぁ。今回も、参りました。 しかし、麺... 続きを読む

新所原にある新華亭というお店。 私も、“旨チャー探検隊”に、片足を突っ込んでるかも…（笑）。 昭和レトロな感じがいいですねぇ。 メニューも、らーめん、餃子、カツ丼、鳥から揚げ定食というラインナップがう... 続きを読む

台風にもかかわらず、ちゃんと営業中。素晴らしい。頭が下がります。 孫悟空に来ると、ほぼ毎回みそラーメン。定期的に食べたくなるんです。味噌ダレの味が奥深いんだよなぁ。 麺の食感も大好き。「ますだ」の実力... 続きを読む

先日、『中部迷店コラボ』コンプリート記念Tシャツをいただいてきました。 5月～6月の2ヶ月間で、県中部のラーメン店15店舗を回るというスタンプラリー企画。 豚そば一番星（静岡） まぜそば池めん（藤枝）... 続きを読む

篠ヶ瀬の麵屋Kazu-G。 メニューをリニューアル（券売機もリニューアル）して、配置も一躍トップに躍り出たJIROをいってみます。 うん！スープがめちゃくちゃ美味いじゃないの。サラッとライト気味のスー... 続きを読む

湖西市岡崎の、稲庭うどん葉月。こないだは11時半に来て鰻天丼が売り切れだったので、今回はオープンと同時に入店。さっそく、浜名湖名物『鰻天丼』セットを。 まずはうどん。透き通ってますね。説明書きを読んだ... 続きを読む

浜田山で「塩」は久しぶりかも。 このスープが独特なのよね。甘～いの。なんの甘さ？鶏？魚介？鶏油？その全部かな？ 脳天を突き抜けるような衝撃を感じます。 塩のスープには、海苔が合うかなぁと思って、ボタン... 続きを読む

麵屋AMORE、夜営業限定の「濃厚にぼし」。 今回のは、バリ鰹スープをベースに、煮干し、サンマ節を加えたスープだそうです。 ん！たしかに節（ぶし）っぽい感じがする。サンマだったかぁ。なるほどね。 濃厚... 続きを読む

豚鬼のまぜそば（大盛）。 あー、美味いねぇ。中太ちぢれ麺がブルルンっと、あいかわらず面白い食感。 味は、まぜそばにありがちな「しょっぱすぎる」ということもなく、ちょうどよい塩梅でした。 遅い時間だった... 続きを読む

R&Rの、醤油ソバ＋さんま香油。 醤油ソバのスープ、鶏＋豚＋牛のどれが突出するわけでもなく、バランスがいい！素晴らしい。 そして、さんま香油。これがハマるのよ。けっこう強烈にサンマを感じるんだけど、ス... 続きを読む

金曜日に時間ができたので、ひさしぶりに味佳。 また食べてなかった「和風ラーメン」を。 あー、あっさりシンプルですね。しみじみ美味い。 醤油ラーメンは、鶏ガラ、豚骨など。 和風ラーメンは、魚介系スープ。... 続きを読む

8月、9月限定の『豚しゃぶサラダうどん』。限定うどんは早い時間に売り切れてしまうので、オープン前から並びました。 「なんで自分の店で並ばなあかんねん？」ってちょっと思ったけど（笑）。まぁ、ズルはいけな... 続きを読む

前述の梅田はがくれと同じフロア、大阪駅前第3ビルの地下2階。うどん棒（大阪店）。 ここでも生醤油うどんを。 おー、口の中でブルルンっと暴れる感じがなんとも、たまりません。うまいな。 店主十河さんと話し... 続きを読む

大阪駅前第3ビル地下2階。大阪の名店中の名店、梅田はがくれ。惜しまれつつ、9月25日閉店です。 自分の人生で、初めて“うまい”うどんを食べたのは「はがくれ」でした。このうどんとの出会いは、ほんとに衝撃... 続きを読む