「野の香店主のらーめん覚え書」 一覧

【火曜日】 麺屋Kazu-G ↓浜名湖汐ラーメン（冷）…ちょっとビジュアルが変わりました。あさりの旨みがしっかり出てます。青海苔がポイント。「菅野製麺所」の中太麺、美味しいですね。 メニューのバリエー... 続きを読む

【先週水曜日】 らーめん豚鬼 ↓濃厚豚骨…おっ！何？極太麺が変わった！おそらく低加水の、ザクッと歯の入る“スナック感”が非常に面白い。美味いぞ、これ。全粒粉も入ってるみたい。濃厚豚骨スープともよく合っ... 続きを読む

【土曜日】 新福菜館（秋葉原店） ↓中華そば（並）…京都の本店には行ったことありませんが、秋葉原でもおおよその雰囲気は味わえたかと。見た目の通り、味は濃いめ。醤油が前面に来ます。すこし柔らかめのもっち... 続きを読む

【先々週土曜日】 ホームラン軒（半田山） ↓中華そば…『昔ながらの』という形容詞がピッタリくる、ザ・中華そば。うっすら浮いている細か～い背脂もいいですね。 ↓チャーハン…ホームラン軒といえば、このチャ... 続きを読む

【先々々週日曜日】 蔵前家 ↓ミニラーメン（うすめ、あっさり）…鶏油（チー油）少な目の“あっさり”のオーダーにしましたが、袴田店主の計らい（いたずら？）で、骨粉たっぷりで登場しました。トロッとざらつく... 続きを読む

浜田山…2回分まとめてアップ。 【先々週水曜日】 ↓魚介豚骨つけめん（大盛）…なんと艶やかな、ムチムチの太麺。そのまま食べると、小麦の味と香りがダイレクトに味わえます。 つけ汁のまったりとした濃度感も... 続きを読む

【先週土曜日】 麺屋AMORE ↓冷し煮干し…アモーレで冷やし系は初めて食べます。石坂店主、そうとう研究熱心ですね。食材に対するこだわりも半端ないです。今回の煮干しは、長崎県産の鯵煮干し主体だそうです... 続きを読む

麺’s Natural…2回分まとめてアップ。 【先週木曜日】 ↓濃厚煮干し（大盛）…うん！イケる！！見た目ほどエグみもなく、食べやすい。うまかった！ ↓美味しいごはん（小） 【先々々週月曜日】 ↓鮪... 続きを読む

ヤマシロ…2回分まとめてアップ。 【先々週金曜日】 ↓味玉叉焼中華そば…「なんなんだろう、ヤマシロの良さって？」（←自問自答） 今どき流行りの（若者向けの）コッテリしたラーメンでもなく、昔ながらのあっ... 続きを読む

池めん（浜松店）…2回分まとめてアップ。 【先々週土曜日】 ↓濃厚豚骨（ねぎ増し）…あー、美味いなぁ。濃厚マイルドスープがたまりません。最近慣れてきたせいか、この中太麺（18番手）がクセになってきた。... 続きを読む

麺屋AMORE（アモーレ）…2回分まとめてアップ。 【土曜日】 ↓バリ鰹らーめん…うーむ、冷やし煮干しにも惹かれたけど、“定点観測”でバリ鰹。うん、前回より酸味が抑えられていて、動物系と魚介系（カツオ... 続きを読む

僕家のらーめんおえかき…2回分まとめてアップ。 【先週水曜日　その2】 ↓濁まるしょうゆ（伊吹島イリコバージョン）…通常の濁まるに、伊吹島イリコの粉末を混ぜ込んだバージョン。うん！旨みが強く、和風な感... 続きを読む

麺屋山彦…2回分まとめてアップ。 【金曜日　その2】 ↓らーめん…浅草開花楼の極細麺、結構好きです。濃度が高めのドロッとした豚・鶏スープは、独特ですね。旨みが強い。骨粉の量もかなり多め。 【先々々々週... 続きを読む

らーめん豚鬼…2回分まとめてアップ。 【金曜日　その1】 ↓味噌つけ麺…限定の味噌つけ。やっぱりいいよね、棣鄂の「ウィング」麺。茹で方が上手いのか、透明感、エッジの立ち方ともにバッチリです。のどごしが... 続きを読む

【水曜日その2】 CoCo壱番屋（浜松三島店） ↓濃厚うまこくカレーらーめん…ココ壱でカレーらーめんの提供は浜松では三島店だけみたいですね。 麺は、モチモチ系の太麺。スープは、思いの外スパイスが効いて... 続きを読む

【月曜日】 池めん牧之原本店 ↓濃厚豚骨（ふつう）…あー、やっぱ美味いねぇ。池めんのマイルド、クリーミーなとんこつスープは、他の店にはちょっとないですね。 極細麺のかたさは今回「ふつう」にしたけど、カ... 続きを読む

【先週木曜日その2】 無鉄砲本店（京都） ↓とんこつラーメン（全部ふつう）…ん？んんん？え？何これ？どういうこと？なんじゃこりゃぁ！！！（←すいません。取り乱しました） ワタクシ、生まれて初めての無鉄... 続きを読む

【金曜日】 らーめん天神下大喜（台東区台東） ↓うめしおらーめん…湯島にあったときは、仕事帰りによく寄っていましたが、移転後はもちろん初めて。5月に移転オープンしたそうです。駅だと、仲御徒町が近いのか... 続きを読む

【先々週金曜日　その2】 豚そば一番星（静岡） ↓豚そば…うわぁー、この味めっちゃ好み！どストライク！！味は濃いめの、マイルド豚骨しょうゆ系。このジャンクさ加減がたまんねぇ。ちょっと感動だわ、これ。 ... 続きを読む

【先々週金曜日　その1】 麺屋やまもと（静岡） ↓しお…初訪の、麺屋やまもと。初めて来た店では、その店の“基本”をたのむことにしている。やまもとさんは、やっぱり「しお」でしょう。 すっきり淡麗でありな... 続きを読む

【先週土曜日】 麺’s Natural ↓煮干つけSOBA（チャーシュー増し、大盛）…今回は、つけそばを。んーー！冷やした麺のコリッとした食感が心地よいですね。麺はドゥルンドゥルンじゃない方の（サラッ... 続きを読む

【先週水曜日】 つけめん京蔵（きんぞう） ↓得製つけめん（大盛）…このゴワっとした感じが、京蔵の極太麺の特長ですね（←カネジンだったかな？たしか）。ツルツルしてるけど、スープが超濃厚なので、しっかり麺... 続きを読む

【先週月曜日　その2】 池めん（牧之原本店） ↓濃厚豚骨（ばりかた）…岡部店から、牧之原へ。こちらも初訪です。「なんだ、この場所は！こんなわかりにくいトコ？！」←たいへん失礼ながら、第一印象はこれでし... 続きを読む

【先週月曜日　その1】 池めん（岡部店） ↓限定冷やし台湾まぜそば（ちょい辛）…初訪の池めん（岡部店）。新東名のICからは、すぐですね。 ほんとは7月1日（土）から開始の限定「冷やし台湾まぜ」を、先週... 続きを読む

【先々週金曜日】 ヤマシロ ↓叉焼中華そば（細麺）…2日続けてヤマシロ。今回は細麺で。スープの香りと旨みが強烈！ この麺の食感は何と表現したらいいのか…。パツンとも違う。歯がザクっと入る感じと、のどを... 続きを読む

【先々週木曜日】 ヤマシロ ↓黒辛醤油叉焼（平打麺）…黒辛は、初めてですね。この麗しいビジュアル！この黒さが、奥行きを感じさせます。 ブルンっとくる太麺が、あいかわらず美味い！ スープもウマいっすねぇ... 続きを読む

【先々々週金曜日】 ヤマシロ ↓叉焼つけ麺…「肉」を食べたくなったら、ここに来る。ヤマシロのチャーシューは唯一無二。圧巻です。麺屋というより、むしろ焼肉を食いに来ているみたいな…。 この日は初めて、「... 続きを読む

【先々週火曜日】 麺屋Kazu-G ↓赤のつけめん（弱）…あまり辛いのは得意じゃないので、弱辛で。ちょうどよい位でした。スープ、いいですね。しっかり旨みが出ています。 プリプリ、ブルンブルンの太麺もい... 続きを読む

【先々々週火曜日　その2】 麺屋Kazu-G ↓浜名湖汐ラーメン（冷やし）…あさり（浜名湖産）だけで取った出汁だそうです。うーむ、すっきり。しかも、しっかり旨みを引き出せています。かなりのハイクオリテ... 続きを読む

【先々週月曜日】 麺’s Natural ↓煮干SOBA（さば）…ん、何これ？めちゃくちゃ美味いんだけど。サバって、下手すると酸味が強く出たりするけど、へんな雑味もなく、うま味だけを上手に引き出してま... 続きを読む