「 月別アーカイブ：2017年08月 」 一覧

【水曜日】 そば処戸隠（中区広沢） ↓十割（とわり）ざる…うん、そばの香りがきちんとする。美味しいと思います（←蕎麦のことはよくわからんけど）。つゆは辛すぎず、かつおの風味がよくわかるタイプ。そばのの... 続きを読む

【先週日曜日】 らーめん武蔵 ↓99％煮干しらーめん（塩）…あー、これは美味いねぇ～。清湯でこれだけ煮干しの旨みを引き出せるって、なかなか無いんじゃないでしょうか？すごい技術。 この極細麺も大好きです... 続きを読む

【先週金曜日】 ヤマシロ ↓冷やし叉焼つけ麺（大盛）…なんか無性に食べたくなる時があるんですよ。この肉が！（笑）　いや、もちろん、ピロピロ、ムチムチの自家製麺も、唯一無二のスープも美味しいんですけども... 続きを読む

【先週水曜日】 麒麟 ↓濃厚つけ麺（特盛）…前回、濃厚中華そばだったので、今度は濃厚つけ麺を。つるんっとのど越しのいい麺ですね。その分、スープの乗りはもう一つかも。自家製麺？頑張っている姿勢に、好感が... 続きを読む

【先週金曜日】 麺屋カモメ亭 ↓煮干し中華…朝ラーで来るのは初めて（かな？）。朝も種類が豊富なんですねぇ。うん、あっさりしていて、朝にはちょうど良い。煮干しよりも鶏油？が勝ってる感じもありますが、まぁ... 続きを読む

【先週水曜日】 蔵前家 ↓ミニラーメン（うすめ、あっさり）…安定の極上スープ。あー、美味い。いつ行っても安心感があります。 ↓わさびも、味変にもってこい。意外と合うんです。 ↓ライス、卵黄、キャベチャ... 続きを読む

【先週木曜日】 僕家のらーめんおえかき ↓冷たい伊吹のいりこそば ～トリュフは脇役～…いやはや、これには参りました。すべてにおいて、感動レベルの金賞作品。 黄金色に輝くスープには、香川県の伊吹島から取... 続きを読む

【火曜日】 麺屋Kazu-G ↓浜名湖汐ラーメン（冷）…ちょっとビジュアルが変わりました。あさりの旨みがしっかり出てます。青海苔がポイント。「菅野製麺所」の中太麺、美味しいですね。 メニューのバリエー... 続きを読む

【先週水曜日】 らーめん豚鬼 ↓濃厚豚骨…おっ！何？極太麺が変わった！おそらく低加水の、ザクッと歯の入る“スナック感”が非常に面白い。美味いぞ、これ。全粒粉も入ってるみたい。濃厚豚骨スープともよく合っ... 続きを読む

【先々週木曜日】 京風もつ処越後屋（今泉店） ↓和牛もつ鍋（京風白みそ味）…福岡の友人K氏に案内してもらい、天神から歩いてすぐの今泉にある越後屋へ。 博多でもつ鍋を食べるのは初めて…だと思う。名物なん... 続きを読む

【土曜日】 新福菜館（秋葉原店） ↓中華そば（並）…京都の本店には行ったことありませんが、秋葉原でもおおよその雰囲気は味わえたかと。見た目の通り、味は濃いめ。醤油が前面に来ます。すこし柔らかめのもっち... 続きを読む

【先週水曜日】 天麩羅処ひらお（本店）…ここは「どうしても行きたい」と思っていたお店。念願かなって初訪問です。ひらお本店は、福岡空港から道を挟んですぐのところにありました。 ↓まず、天ぷらが揚がるのを... 続きを読む

【先々週土曜日】 ホームラン軒（半田山） ↓中華そば…『昔ながらの』という形容詞がピッタリくる、ザ・中華そば。うっすら浮いている細か～い背脂もいいですね。 ↓チャーハン…ホームラン軒といえば、このチャ... 続きを読む

【先々々週日曜日】 蔵前家 ↓ミニラーメン（うすめ、あっさり）…鶏油（チー油）少な目の“あっさり”のオーダーにしましたが、袴田店主の計らい（いたずら？）で、骨粉たっぷりで登場しました。トロッとざらつく... 続きを読む

浜田山…2回分まとめてアップ。 【先々週水曜日】 ↓魚介豚骨つけめん（大盛）…なんと艶やかな、ムチムチの太麺。そのまま食べると、小麦の味と香りがダイレクトに味わえます。 つけ汁のまったりとした濃度感も... 続きを読む

【先週木曜日】 きむらや ↓ひやひや（中）…ひさしぶりのきむらや。水曜定休がかぶってるので、自分が夏休みの日にしか来れんのよ。いつもと寸分たがわぬ、細めの固コシ系。噛むとしっかり小麦の味が感じられる。... 続きを読む

【先週土曜日】 麺屋AMORE ↓冷し煮干し…アモーレで冷やし系は初めて食べます。石坂店主、そうとう研究熱心ですね。食材に対するこだわりも半端ないです。今回の煮干しは、長崎県産の鯵煮干し主体だそうです... 続きを読む

麺’s Natural…2回分まとめてアップ。 【先週木曜日】 ↓濃厚煮干し（大盛）…うん！イケる！！見た目ほどエグみもなく、食べやすい。うまかった！ ↓美味しいごはん（小） 【先々々週月曜日】 ↓鮪... 続きを読む

2017年7月 イノベーションと企業家精神／P.F.ドラッカー ・「変化を探し、変化に対応し、変化を機会として利用する」 ・「既存の技術と既存の資源を利用してイノベーションを実現する」 ・「予期せぬ成... 続きを読む

ヤマシロ…2回分まとめてアップ。 【先々週金曜日】 ↓味玉叉焼中華そば…「なんなんだろう、ヤマシロの良さって？」（←自問自答） 今どき流行りの（若者向けの）コッテリしたラーメンでもなく、昔ながらのあっ... 続きを読む

【先々々々週月曜日】 長生うどん（新城） ↓ジパングカレーうどん（中盛）…長生のカレーには、なぜか中毒性がある。しばらく食べてないと、禁断症状が出てくるのです。今回も美味かったぁ。カレースープに、トッ... 続きを読む

さぬきうどん佐和…2回分まとめてアップ。 【土曜日】 ↓かけ（ひやあつ）+赤天ちく天セット…うーん、まず見た目からして美しい！容姿端麗。モチッ、チュルンと、のど越しのよいうどんが素晴らしい。佐和のうど... 続きを読む

池めん（浜松店）…2回分まとめてアップ。 【先々週土曜日】 ↓濃厚豚骨（ねぎ増し）…あー、美味いなぁ。濃厚マイルドスープがたまりません。最近慣れてきたせいか、この中太麺（18番手）がクセになってきた。... 続きを読む

麺屋AMORE（アモーレ）…2回分まとめてアップ。 【土曜日】 ↓バリ鰹らーめん…うーむ、冷やし煮干しにも惹かれたけど、“定点観測”でバリ鰹。うん、前回より酸味が抑えられていて、動物系と魚介系（カツオ... 続きを読む

僕家のらーめんおえかき…2回分まとめてアップ。 【先週水曜日　その2】 ↓濁まるしょうゆ（伊吹島イリコバージョン）…通常の濁まるに、伊吹島イリコの粉末を混ぜ込んだバージョン。うん！旨みが強く、和風な感... 続きを読む

麺屋山彦…2回分まとめてアップ。 【金曜日　その2】 ↓らーめん…浅草開花楼の極細麺、結構好きです。濃度が高めのドロッとした豚・鶏スープは、独特ですね。旨みが強い。骨粉の量もかなり多め。 【先々々々週... 続きを読む

らーめん豚鬼…2回分まとめてアップ。 【金曜日　その1】 ↓味噌つけ麺…限定の味噌つけ。やっぱりいいよね、棣鄂の「ウィング」麺。茹で方が上手いのか、透明感、エッジの立ち方ともにバッチリです。のどごしが... 続きを読む

【先週月曜日】 絹腰うどん五十八 ↓坦々麺つけうどん…新作のごま辛つけ麺。店主のジョージさん、面白い作品を次から次に繰り出してくるなぁ。いつもハズレがないけど、今回もまたまた美味！ごまペーストを出汁で... 続きを読む

【水曜日その2】 CoCo壱番屋（浜松三島店） ↓濃厚うまこくカレーらーめん…ココ壱でカレーらーめんの提供は浜松では三島店だけみたいですね。 麺は、モチモチ系の太麺。スープは、思いの外スパイスが効いて... 続きを読む

【月曜日】 池めん牧之原本店 ↓濃厚豚骨（ふつう）…あー、やっぱ美味いねぇ。池めんのマイルド、クリーミーなとんこつスープは、他の店にはちょっとないですね。 極細麺のかたさは今回「ふつう」にしたけど、カ... 続きを読む