「 投稿者アーカイブ：sanukiudonnonoka 」 一覧

私事ですが、先週46歳の誕生日を迎えました。 その誕生日の日に観た映画が、ボヘミアン・ラプソディー。 フレディ・マーキュリーが亡くなったのは、45歳の時だったそうです。へぇ、自分はそれ以上に生きてるん... 続きを読む

もう、何年振りだろう？浜北の丸保食堂。 まだ食べたことのなかった「テキライス」なるものを注文。 要するに、とんテキ定食ですな。 厨房内から、包丁の背で豚肉をトントンと叩く音が聞こえてくる。おー、この音... 続きを読む

久しぶりの京蔵。 得製つけめん あー、やっぱ美味いなぁ。この濃度はどうやったら出るんだろ？コラーゲンたっぷりだよね。すげぇなぁ。これは真似できないわ。 最初の頃、このゴワっと硬い麺には違和感があったけ... 続きを読む

今日は、西塚師匠のところへ、らーめんの勉強に。 あー、やっぱインパクトあるよな。かえしに特徴がある。美味いなぁ。 太ちぢれ麺のゴワッとした食感が、このスープに合ってる。 チャーシューもいいですね。噛み... 続きを読む

初訪問の、麵屋はなび浜松店。 当然ながら、基本の台湾まぜそばを。 うん。麺は思いのほか剛麺。もっちりというよりは、噛み応えのあるタイプ。茹で加減もあるのかもしれないけど。 味はまぁ、想像通り。肉の旨み... 続きを読む

今日は、石坂師匠のところへ、らーめんの勉強に。 おおおーーー。ベースの動物系スープは、まったり寄りに感じました。濃厚で素敵です。 鰹の酸味がグッと来ます。その酸味が嫌味にならないところが絶妙ですね。 ... 続きを読む

麺’s Naturalで、真鯛とアサリの汐SOBA。 うん！うん！これはそのまんま鯛を食ってる感じです。 めちゃめちゃしっかりいい出汁が出ています。 テイガクの細麺も茹で加減バッチリ。盛り付けも美しい... 続きを読む

らーめん武蔵 こないだ来た時に張り紙を見て気になっていた、四川まぜそば。 タレのベースは鶏白湯なのでマイルドですが、四川と謳うだけあってシビレがきますね。 辛いのが苦手な自分にとっては、1辛でもなかな... 続きを読む

武蔵で、99％煮干しらーめんの醤油。 あー、美味いなぁ。武蔵の煮干しはえぐみ、苦みがほどんどない。旨みだけがしっかり引き出されている。さすがですねぇ。 当然ながら、スープまで飲み干しちゃいますね。 極... 続きを読む

豚鬼で朝ラー、背脂煮干し。 ピロピロの平打ち麺が面白い食感ですね。 スープに浮かんだ背脂の塊りがデカッ。しかも甘っ。 煮干しの旨みと、背脂の甘み。絶妙のバランスです。 時間が経ってもなかなかスープが冷... 続きを読む

野の香の夜営業。今回はポールポジションでしたよ（笑）。 オープン前に14～15人は並んでました。 豚鬼の濃厚豚骨つけ麺。 うーむ、つけ麺って難しいですね、思いのほか。 いまいちインパクトに欠ける。 ス... 続きを読む

ちょいと久しぶりの、ガチそば。 このつけ麺（塩）にハマってます。 一つ一つの仕事がバカ丁寧。 盛り付けられた麺が、とにかく美しい。 まず、麺だけ食べてみる。これがねぇ、美味いんです。小麦の甘味と香りが... 続きを読む

くぅ～。泣ける～。 なんなんだ、このスープ。 あ、ちなみにいつも通り、うすめ、あっさりですが、これだけ旨みが凝縮されたスープって、ないですね。 まちがいなく、蔵前家は日本一（自分調べ）。家系のくくりと... 続きを読む

先日、ベーハ小屋研究会浜松支部（←そんなの、いつ出来たんだ？）の部活動として、『秋のベーハ小屋遠足（撮影会）』に行ってきました。 磐田～浜名湖周辺にかけて、特にフォトジェニックな物件を選りすぐって回り... 続きを読む

【本】 ■日本の国難 ■「また会いたい」と思わせる気づかい ■アメリカ経済の終焉 ■相手に気持ちよく 「しゃべって」もらう技術 ■会話ははじめの4分がすべて ■なぜ、この人と話をすると楽になるのか ■... 続きを読む

久しぶりの神立やぶそば。この日はそばにうるさい（笑）、失礼、そばに造詣の深い2人の客人をお連れしました。 信濃と大野の2種類。 そばのことは詳しくありませんが、見た目、噛み応え、それぞれ違うのはわかり... 続きを読む

さぬきうどん野の香、店主です。 先日、日本農業新聞から取材を受けまして、3（土）に掲載されました。 農業新聞って、農家の方しか読まれないと思うので、ご覧になった方は少ないかもしれませんが…。 JAとぴ... 続きを読む

暑い日でした。なので、冷やきつね。 でっかい揚げは、食べやすいように切ってあります。 うん、うどん、いいですね。細めながらも、ほどよい弾力、絶妙なグミ感。 甘く煮た油揚げと、その甘さが染み出たお出汁。... 続きを読む

豚鬼の煮干しらーめん。 朝ラーに最適ですよね、これ。 スープは、煮干しの甘みがすごいんです。 テイガクの細麺との相性もバッチリ。 チャーシューも美味いよなぁ。噛めば噛むほど味が出る。 一杯の完成度がと... 続きを読む

旭屋書店の「そば・うどん店繁盛BOOK」が今年も発行されましたね。今号で19巻め。写真もキレイで、見ていてワクワクします。 かたや、1972年からほぼ毎年刊行されている、柴田書店の「そばうどん」。通算... 続きを読む

久しぶりの麵屋菜花奈（なばな）。自分の休みが合わなくて、なかなか来れないんです。 この日は2軒目だったので、さすがに限定「牡蠣らーめん」は完売でした。残念。 基本の「天草大王の丸鶏拉麺」をかけ（具なし... 続きを読む

ちょいとご無沙汰でした。金谷の聖地、めん奏心。 鰹スープの勉強に来ました。 追い鰹そばは初めてだけど、やっぱり鰹がガツンと来ます。追い鰹は細か～い微粒子の節粉を溶いてるんですね。ほとんど口に残らないぐ... 続きを読む

野の香の夜営業限定「てんこ盛り天丼」、いつも早い時間に売り切れるので、開店前に並びました。でもポールポジションじゃなかった（笑）。 てんこ盛りというだけあって、具だくさん。けっこうなボリューム。えび天... 続きを読む

またまた行ってきた、沖縄cafe果報～カフー～。 この日がリニューアル前最後の営業日と聞いては、行かざるを得んでしょう。 まずは、軟骨ソーキそば（中）。 沖縄そばって、沖縄以外でほとんど食べたことない... 続きを読む

前日のSNSの投稿で初めて知り、おえかきの朝ラー部門「らくがき」のプレオープンに行ってきた。 豚よごしらーめん おっ、これは食べたことがないラーメンですねぇ。 スープはどう表現したらいいんだろ？ ほぼ... 続きを読む

超有名店の果報（カフー）さん。実は初めてなんです。 しょっちゅう通るんだけど、「すげぇ並んでんな」と素通りしていました。 かき氷シーズンもさすがに終盤なので、「今年のうちにぜひ」と思い、突入。 うーむ... 続きを読む

浜北のナザレうどん。 みそ煮込みをあげ餅入りで。 ここのうどん、好きですね。平打ちでプルンプルンの柔らか麺。優しい食感です。 グッツグツで熱々。あったまります。 あげ餅が入ると、ボリュームがありますね... 続きを読む

おー、この日のうどんもよかったなぁ。グミングミンのいい弾力。噛み応えが最高です。 イリコベースの冷かけ出汁もシャープでキレがある。美味いねぇ。 観音寺「山地かまぼこ」のちくわ、やっぱ美味いなぁ。以前よ... 続きを読む

なぜか、またまた丸亀製麺。 普段はめったに来ないんだけど。こないだの「坦々うどん」が気に入ったので。 うま辛坦々うどん ミニ天丼 うん。基本的には美味しいんですが、お店の兄ちゃん、ちょっとラー油をかけ... 続きを読む

ちょっとお久しぶりの、有楽街「天錦」。 白身魚は、ハゼとセイゴ。どちらもふっくらして、とろけるおいしさ。 エビはプリプリで美味し。尻尾までバリバリ食べちゃいます。 そして絶品の黄身天。あれ、ほんとに難... 続きを読む