「野の香店主のらーめん覚え書」 一覧

らーめん覚え書【おえかき＆らくがき】 しばらくブログ更新をさぼってたので、ここ半年ほど（3月～8月）のおえかき＆らくがきのらーめんをまとめてアップ。 2019年8月　ふわまる塩らーめん（おえかき） 週... 続きを読む

らーめん覚え書【土蔵笑門】 ちょっと試してみたいことがあって、南区の土蔵（どら）笑門（えもん）へ。 土蔵でも、笑門の豚丼を提供するようになったのは聞いてはいたけど、浜北からはちょっと遠いこともあって、... 続きを読む

らーめん覚え書【ぶたのほし】＠兵庫 尼崎 せっかく関西に来たので、どうしても行きたかったお店へ。 尼崎のぶたのほし。 初めて来たけど、まずこの立地にビックリ。商店街ではなく、工業団地みたいなところに一... 続きを読む

らーめん覚え書【旬華咲兆】 初めて来ました。西ヶ崎駅前の交差点にある旬華咲兆。 「汁無し担担麺」のお勉強です。 北京式水餃子 まず運ばれてきたのは、北京式水餃子。 「黒酢をかけてお召し上がりください」... 続きを読む

今年はこれで最後かな？限定の『チリトマ』。今回はつけ麺バージョンで。しかも豪勢に叉焼トッピング！！ チリ系の料理は元々大好きなんだけど、山本御大の手に掛かると、こうなっちゃうのかぁ。 ひき肉の旨みと和... 続きを読む

ひさびさの麵屋龍壽。 通りかかるといつも大行列で、恐れをなしておりました（笑）。 今回は、並び始めて20分ぐらいで入店できた。ラッキー。 券売機を見ると、限定の『ごまひや』が残っていたので、迷わずボタ... 続きを読む

日曜の夜。梅田のホテルで宴会のあと、夜行バスの時間までちょっと時間があったので、らーめんを一杯。 「この時間（夜10時）で、やってる店ありますかねぇ？」 と、地元の方々に伺ったら、間髪入れず「しろまる... 続きを読む

「ラボタン、にーにー。」 これクセになるんですよね、ラボラトリーでラボタン（大盛）。辛さ2、しびれ2で。あまり辛いのは得意じゃないので、これぐらいがちょうどよい。 ひき肉も良いのを使ってるんでしょうか... 続きを読む

久しぶりの豚鬼。今年初めてかな？ 煮干しらーめん ネギ バラ海苔 豚鬼さんは、豚骨だけじゃなくて、煮干しも美味いんだよね。クセがなくあっさりしていて、煮干しの旨みと甘みが濃厚。出汁の取り方が上手いです... 続きを読む

なぜか山岡家で、味噌つけ麺（大盛）。 オーダーは、普通、普通、普通。 あー、でもやっぱり山岡家は脂多めじゃないと、良さが出ないな。ちょっと失敗。次は多めで。 麺はプリプリで、のど越しの良い食感。 スー... 続きを読む

なぜか深夜に魁力屋。 あー、野菜のせは失敗だったかも。野菜を食べてる間に麺がノビ気味。野菜でスープも甘くなった感じも。 やっぱり初めての店では、デフォで注文しなきゃいけませんね。 テーブルに置いてある... 続きを読む

R&Rで、今季初の担々ソバ。これがいいのよ、好きなのよ。 ゴマとナッツの香りがプンプンします。辛さもちょうどよい加減。しかも、R&Rの牛・鶏・豚のスープによく合うんです。ひき肉もたっぷりで、旨み濃厚。... 続きを読む

注目のAMORE中華そば。あの石坂店主の作るラーメンなら間違いはないでしょう。否が応でも期待が膨らみます。 見るからにうまそう。 うん、これは清く正しい“ザ・中華そば”です。特に遠州人には懐かしい～感... 続きを読む

原島のだるま製麺所。 だしそば お茶 潮 十六穀米 鶏チャーシュー丼 あー、あっさりだけど、丸鶏の旨みは濃厚ですね。きのこ類が味に深みを与えています。おいしいスープです。 石臼挽きの小麦を配合した麺は... 続きを読む

限定の大チャーシュー狙いで、おえかきへ。 ふわまる醤油 ドルチェポルコのインスタ萎え大チャーシュー 限定チャーシューは、デカくて、分厚い。 せっかく綺麗に盛り付けたラーメンのビジュアルが、もう台無し(... 続きを読む

麺’s Naturalで、白醤油つけSOBA（秋刀魚＋鯖）。 Naturalはメニューが豊富で、いつも迷っちゃうんだけど(笑)、今回はとにかくつけ麺ねらいで。 んー、んー！！つけ汁、ウマー。サンマとサ... 続きを読む

Kazu-Gで、新作？のもやし炒めそば（しお）。 んー！これすごい。塩ダレがめちゃくちゃ美味いんだけど。あっさり、コクがあるスープにもバッチリ合ってる。もやしを炒めた油分も絶妙にマッチしてる。店主おス... 続きを読む

30分100円のコインパーキングに駐車して、板屋町のラボラトリー。 ラボタン2：2。 大好物のライス（浜松産コシヒカリ）は大で。 麺は、茹でる前にかなり揉み込んでますねぇ。このひと手間が、あの口の中で... 続きを読む

なんかねぇ、ハマっちゃったのよ、これ。 ワンタン軒の、特製醤油つけ麺。 つけ汁は、醤油のキレが半端ない。豚のコクが奥深い。 とにかくシンプル。潔さと男気を感じる、孤高のスープであります。 自家製麺のプ... 続きを読む

久しぶりの一凛。 いつ見ても美しいなぁ、麺が。色、ツヤ、盛り付け、すべてがビューティフル。自家製麺の技が光りますね。さすがです。 スープは、ドロッと、ザラッとした、いわゆるマタオマ系。かなり濃厚です。... 続きを読む

元旦のらーめんは、こちら。萩丘の麺’s Natural。 つまり、新年一杯め。 シンプルに鶏SOBAにしようと思ったけど、限定の泡系メニューがあったので、そっちにしました。 鶏白湯Creme Roug... 続きを読む

今年最初の浜田山。豪勢にちゃーしゅーめん。 スープの表面が、絶妙に泡立っているところが麗しい。 今回のスープも美味いなあ。最初に煮干しがグワっときて、豚骨の甘みが後から追っかけてくる感じです。 ぶるる... 続きを読む

定番の、うすめ、あっさり。 あー。あー。体のすみずみにまで染みわたる～。フレッシュで、旨み係数が半端ない極上スープ。いやぁ、幸せ。 ブルルンと暴れる麺も、絶妙な茹で加減。言うことなしです。 キャベチャ... 続きを読む

初めて来た。領家のけい蔵。Kiroroの跡地。うどん・そば谷脇の隣です。 基本メニューと思われる、けい蔵らーめんを。 黄色いチー油が表面に浮いていて、まさしく鶏白湯なビジュアル。武蔵のとりそばとは、ち... 続きを読む

これが今年最後のらーめんかなぁ？ 子供たちを連れて、富塚の七星へ。 魚介ラーメン すごい、スープに膜が張っている。コラーゲンたっぷりですね。まったり濃厚。思いのほか、煮干しがすごい。豚骨と煮干しって合... 続きを読む

高松で一泊したのち、朝イチでレンタカーを借りて県道33号を西へ。目指すは三豊市の、朝ラーメン浜堂（はまんど）。 香川まで来てラーメンかいっ！何しに行っきょん？(笑) いや、今回の一番の目的は、はまんど... 続きを読む

らくがきで朝ラー。豚うるわしらーめん。 うるわしの方は初めてかも。 うーーーむ。しみじみ美味い。なんだ、これは。 スープがとっても繊細。すっきりなんだけど、“淡麗”という形容詞とはちょっと違う。いい感... 続きを読む

おえかきで、ふわまる醤油チャーシュー。 ビジュアル的に、まず圧倒されますよね、これ。 おえかきのチャーシュー、大好きなんです。ほどよい味付けで、ほどよくスパイシー。ばっちりジューシー。卓上のRED H... 続きを読む

浜田山で醤油ちゃーしゅーは、久しぶりかも。 この澄んだスープ！ 一口飲むと、まず生姜がふわっと広がります。 続いて魚介（煮干し）の香りと旨みがグワッと。 食べ進めるうちに鶏のコクが追い打ちをかけてくる... 続きを読む

期間限定（試験的？）のトマト豚骨のまぜそば。 見た目には、パルメザンチーズがかかってる以外は、いつものまぜそばと変わってない(笑)。 トマトが下に沈んてるからですね。 うん！これは、イタリアン。トマト... 続きを読む