「野の香店主のうどんメモ」 一覧

【水曜日】 名古屋市天白区のくるまや（島田橋店）。駅から遠いこともあって、なかなか来られず、久しぶり。 ↓夏野菜のおろしそば…このそば、ほんと美味いなぁ。しっかりとしたコシがあって、のど越しも抜群。揚... 続きを読む

【土曜日】 磐田のさぬきうどん佐和。 ↓冷やしうどん（大）、とり天セット …おおおぉ。このうどん、美味い！細めで、シュッとして、氷で冷やしてあるので、よりコシが強く感じられる。完璧やん、これ。野の香の... 続きを読む

【水曜日その2】 中区葵西の絹腰うどん五十八（いそはち）。 ↓とろろぶっかけ（大）…みずみずしくて、しなやかで、五十八らしい、いいうどんです。 ↓野菜天ぷら（ゴーヤ、なす、れんこん、葉生姜、サツマイモ... 続きを読む

【水曜日その1】 東区豊西町のにはち。 ↓冷かけそば、えび天セット …このそば、かなり美味い。それほど蕎麦の香りは強くないけど（二八だからね）、食感がとてもいい。“そば通”でもない自分が言うのもなんで... 続きを読む

【火曜日】 鷲津の富泉（とみせん）。 ↓ぶっかけ…おおー。これ美味いなぁ。エッジがしっかり立ってるし、コシもいい。店主が研究熱心で、うどんに取り組む姿勢が素晴らしい。感心します。 ↓とり天、いか天…ス... 続きを読む

【木曜日】 きむらや ↓湯だめ（小）…ここで、湯だめは初めてかも。これ、うまいなー。きむらやさんのうどんは、かなり硬いので、あったかいうどんにするとちょうどよい感じ。 　やまうちの湯だめのイメージでし... 続きを読む

【水曜日】 新城の長生うどん。 ↓ひやむぎ…おー。自家製手打ちひやむぎ。メニューには無いけど、頼んだらやってくれました。ソフトでいながら、コシがある。いいですねぇ。 　このつけダシ、かなり好みです。ダ... 続きを読む

【先週金曜日】 絹腰うどん五十八（いそはち） ↓サラダうどん…夏季限定のサラダうどん。甘酸っぱいタレが、うどんにもよく合う。また食べたくなる味です。 　五十八さんは、いろいろメニューを考え出すから、す... 続きを読む

【土曜日】 さぬきうどん佐和（さわ） ↓釜玉バター、とり天…細めで、のび～るコシ。いい食感です。黒コショウをかけて食べるのが美味。 夕方も、とても賑わってます。家族連れが多いですね。人気店です。

【金曜日】 釜たけうどん（八重洲北口店） ↓ちく玉天ぶっかけ…釜たけさんらしい、むっちり、なめらかで、のどごしのよいうどん。東京でもよく再現できてんなぁ。美味いです。 夜9時過ぎでしたが、とても賑わっ... 続きを読む

【火曜日】 絹腰うどん五十八（いそはち） ↓麻婆茄子焼うどん…7月20日までの限定で、五十八さんお得意の“焼うどん”系。ハマる味ですね。ピリ辛で、ご飯がススム。 ↓天ぷら（オカノリ、葉生姜、エリンギ、... 続きを読む

【先週火曜日】 絹腰うどん五十八（いそはち） ↓麻婆茄子焼うどんセット…期間限定の麻婆茄子焼うどん。これはね、相当うまいですよ。自家製の肉みそがポイント。ご飯にも当然合う。美味かった。 五十八さんは、... 続きを読む

【土曜日】 絹腰うどん五十八（いそはち） ↓とろろぶっかけ（大）…いいですね。五十八さんらしい、のびのあるコシ。毎回、安定感があります。 ↓とり天…とり天、醤油味でうまいです。 ↓なす天、たけのこ天、... 続きを読む

【水曜日その2】 名古屋熱田区の千年ニコ天。 ↓たらいうどん…太めでもっちり。エッジもしっかり立ってる。いいうどんですね。 ↓ざるうどん…冷やすと、よりモチモチ感が際立つかんじ。つけつゆは、けっこう甘... 続きを読む

【水曜日その1】 豊橋の本格手打てつ家（てつや）。 ↓冷かけきしめん（大盛）、しいたけ天 …向こう側が透けて見えるぐらい薄く、美しいきしめん。薄いけど、ギュイーーンと伸びて、切れない。すごいな。すでに... 続きを読む

【木曜日】 きむらや ↓ひやひや（中）…ああ、これこれ。これは美味いわ。イリコ出汁と、マルオ（たぶん）の醤油が特徴的。大好きです。このダシ。 　冷かけダシを、ペットボトルにいれて冷やしているのも『あた... 続きを読む

【先週水曜日】 この日は、鷲津の富泉さんに行こうと思ったら、第3水曜日で、お休み。がーん！ 最近オープンしたと聞いていた、稲庭うどん葉月さんに行ったら、こちらも水曜日定休。とほほ…。 しかたなく、丸亀... 続きを読む

【先週火曜日】 絹腰うどん五十八（いそはち） ↓とろろぶっかけ…細めで、しなやかで、伸びのあるうどん。いいですね。 ↓紅生姜の天ぷら、式部草…おお、紅生姜天！なんか、たこ焼きみたいな風味で、関西の味で... 続きを読む

【火曜日】 絹腰うどん五十八（いそはち） ↓とろろぶっかけ（冷）…エッジが立って、きれいな麺線。ダシをよく連れてくる。うまいです。 ↓野菜天盛合せ（コシアブラ、タラの芽、ふきのとう） …店主が越後から... 続きを読む

【先週金曜日】 三方原三州庵 ↓みそ煮込み…熱々、ぐつぐつの状態で、運ばれてくる。香りがいいですねぇ。麺は、ソフトなモチモチ系。味噌の味をよく吸っている。美味いです。

【水曜日その2】 絹腰うどん五十八（いそはち） ↓フライドインチキンカレーうどん（冷）…五十八のカレースープは、サラッとあっさりタイプなので、フライドチキンが乗ると、ほどよくコクが出ますね。バランスが... 続きを読む

【水曜日その1】 鷲津の富泉（とみせん）。 ↓ぶっかけ、とり天…うん。しなやかで、ほどよい強さがあって、いいうどんですね。 　ぶっかけダシは、甘め。しょうゆが強めのタイプ。名古屋に近い味。いいねぇ。 ... 続きを読む

【火曜日】 豊橋の本格手打てつ家。 ↓野菜天ぶっかけ（大盛）…今回のうどんも、美味いなぁ。もっちりとした弾力で、小麦の甘みが感じられて、エッジもしっかり立っている。完璧です。さすがだな。 　てつ家さん... 続きを読む

【先週土曜日】 絹腰うどん五十八（いそはち） ↓ツナおろし たまりうどん…ツナの油とたまり醤油が混ざり合うと、まろやかで美味しい。いい組み合わせです。うどんも、相変わらずいいコシです。 ↓天ぷら（れん... 続きを読む

【水曜日】 絹腰うどん五十八（いそはち） ↓山菜とろろぶっかけ…やっぱり美味いな。噛んだときに、歯を押し返してくるほどよい弾力。五十八さんらしいうどんです。 ↓野菜天盛（破竹、ウド、タラの芽、ハマボウ... 続きを読む

【先週土曜日】 さぬきうどん佐和（さわ） ↓釜玉バター（大盛）…それな！佐和で釜玉が美味しいのは知ってたけど、そこにバターが入ると、変わるね！ 　細めで、むっちり、もっちり、粘りのあるうどんがいいねー... 続きを読む

【先週金曜日】 浜北のナザレ。 ↓焼肉うどん定食（冷）…うどんは、細めでやわらかくて、ほどよいコシがある。このうどん、好きです。冷たいかけダシ、すっきりしてて美味いです。

【木曜日】 名古屋市中村区の手打ちうどんかとう。 ↓冷かけ…ダシはすっきりしている。意外とかつお節の香りがしっかり感じられるな。美味いです。 　うどんは、若干細めで、しっかりエッジが立って、シュッとま... 続きを読む

【月曜日】 絹腰うどん五十八（いそはち） ↓鴨ねぎカレーうどん（冷）…冷カレー、すっきりしたスープがとても良い。さらっとしてるのに、意外と麺にもよくからむ。鴨ローストも、味が濃厚で、うまいです。 ↓野... 続きを読む

【水曜日】 絹腰うどん五十八（いそはち） ↓ツナおろし たまりうどん…新作。ツナとおろし、合いますねぇ。ドロっとしたたまりが、うどんによくからむ。 ↓野菜天盛（コシアブラ、ハマボウフウ、タラの芽、葉生... 続きを読む