「野の香店主のうどんメモ」 一覧

【木曜日】 掛川のさぬきうどん和ゃ（なごみや）。 ↓ざる、えび天セット…うわっ。出たよ。このみずみずしくて、ツヤッツヤの美しい麺。いわゆる“グミ系”うどんの完成形。のどごしが素晴らしい。噛まずに“飲め... 続きを読む

【月曜日】 長生うどん（新城） ↓味噌煮込みうどん…グツグツの状態で、テーブルに運ばれてきます。すげぇ。この日は、若干平打ち。モチモチした食感が心地よい。 ↓ここの味噌煮込みの味、大好きです。豆味噌の... 続きを読む

【金曜日】 絹腰うどん五十八（いそはち）…店主のジョージさんが風邪をこじらせて、1週間休業していた五十八さん。だもんで、先週は行けんかった。ちょっと久しぶり。長引いたけど、復帰できて、お元気そうでなに... 続きを読む

【木曜日】 岡崎の二橋。ここは、定休日の関係で（二橋さんも野の香も、水曜日休み）、なかなか来られずにいた、超人気店。 この日いただいたのは、3杯の煮込みうどん。といっても、一人で全部じゃないですよ。ご... 続きを読む

【先週土曜日】 絹腰うどん五十八 ↓味噌煮込み風鍋焼きうどん（大盛）…大盛でたのんだら、店長のジョージさん、ちょっと困ってらっしゃいました(笑)。土鍋に入りきらないらしい…。 あふれそうになりながら、... 続きを読む

年明けて、もうだいぶ経ってしまいましたが…。 昨年、2015年に行ったうどん店、勝手にランキング！ うどん屋に行った回数は、のべ137回。 その中で一番多かったのは、今年も、絹腰うどん五十八（41回）... 続きを読む

【火曜日】 富泉（鷲津） ↓肉ぶっかけ…何これ？どうまい。最近食べたうどんの中で、一番美味いかも。エッジが立ってるし、色ツヤも、弾力も抜群。まっすぐ、シュッとした麺線が“男前”。やるなぁ、富泉さん。甘... 続きを読む

【月曜日】 長生うどん（新城） ↓ジパングカレーうどん…前の日に、野の香の常連、嶋Zさんと「長生のカレー、美味しいよね」って話をしてたら、どうしても食べたくなって、即、来ました。この味、ハマりますね。... 続きを読む

【先週金曜日】 絹腰うどん五十八 ↓味噌煮込み風鍋焼きうどん…これねぇ、本場の“味噌煮込み専門店”に引けを取らない、本格的な味です。本物です。うどんも五十八らしい、引きのある食感で、濃いめの味噌ダシに... 続きを読む

【水曜日】 本格手打てつ家 ↓ざる（大）…2015年最後のうどんは、豊橋のてつ家。 すごいな、これ。色ツヤが素晴らしい。“切れる”ほどにピシっとエッジが立って、しかもねじれがある。かなり太いけど、もっ... 続きを読む

【火曜日】 絹腰うどん五十八（いそはち） ↓とろろぶっかけ（大盛）…エッジが立って、しっかりした食感ですね。あいかわらず、みずみずしくて、美しい。 ↓じゃこ天、ちくわ天…熱々のじゃこ天、美味いです。 ... 続きを読む

【土曜日】 絹腰うどん五十八（いそはち） ↓味噌煮込み風鍋焼きうどん…味噌煮込み“風”ね。とり天、つくね、かにかま、椎茸、温玉、しめじ、水菜など具だくさん。いい味ですねー。ボリュームもあります。うどん... 続きを読む

【水曜日】 長生うどん（新城） ↓ジパングカレーうどん…これ、ハマります。 今日は大将に、長生のカレーうどんについてお話を聞きました。20数年前、お店をオープンした時にはカレーうどんはメニューになかっ... 続きを読む

【火曜日】 絹腰うどん五十八（いそはち） ↓ツナおろしたまりうどん（大盛）…この日のうどんは、いつにもまして素晴らしかったです。ツヤ、透明感、伸び、粘り、すべてよかった。 ↓松坂牛100%のメンチカツ... 続きを読む

【先週土曜日】 さぬきうどん佐和 ↓釜玉バター（大盛）…運ばれてきたときに、ほわーんと小麦の香りが立つ。食べる前から、「美味いに違いない」と確信できるうどん。エッジがしっかり立って、食感も抜群。いいう... 続きを読む

【先週金曜日】 絹腰うどん五十八（いそはち） ↓麻婆茄子焼うどん…自家製の肉みそがピリ辛で、美味いウマい。モチモチ系のうどんは、焼うどんにしてもいい食感。寒い日は、焼うどんもいいですね。 ↓れんこん天... 続きを読む

【先週水曜日】 絹腰うどん五十八（いそはち） ↓カモねぎつけ麺（大盛）…湯だめ（湯つき）の麺もいい感じです。しなやか。濃いめのつけダシも合ってます。 ↓天ぷら（オカノリ、黒アワビ茸）…オカノリ、フライ... 続きを読む

【金曜日】 きしめん住よし（名古屋駅新幹線のぼりホーム） ↓みそきしめん（玉子入り）…これは、美味い！よね、理屈抜きで。ホームであんな匂いをさせられたら、食べたくなりますよ、普通。 　当然、化学調味料... 続きを読む

※※※※　さぬきうどん野の香　スタッフ募集中　※※※※ ℡053-545-9997 【先週木曜日その3】 つるとんたん（なんばグランド花月） ↓酢橘と辛味大根のおうどん…麺は太めで、固コシ系のおうどん... 続きを読む

※※※※　さぬきうどん野の香　スタッフ募集中　※※※※ ℡053-545-9997 【先週木曜日その2】 津の冨士屋。今回の津ツアーには、名古屋の重鎮あいろんさん、みのやの堀江さん、くるまやの河辺の兄... 続きを読む

※※※※　さぬきうどん野の香　スタッフ募集中　※※※※ ℡053-545-9997 【月曜日】 最近、私が一番ハマっているうどん屋が、ここ。新城の長生（ちょうせい）うどん。 ↓おろしそば…一杯めは、そ... 続きを読む

※※※※　さぬきうどん野の香　スタッフ募集中　※※※※ ℡053-545-9997 【先週木曜日その1】 津松菱百貨店地下1階　本格手打 もり家。そもそも、津に松菱百貨店があるのを知らなかった…。 ↓... 続きを読む

※※※※　さぬきうどん野の香　スタッフ募集中　※※※※ ℡053-545-9997 【先々々々々週木曜日その4】 先月の讃岐うどんツアー、最終レポート（←まだ終わってなかった…）。 観音寺のカマ喜ri... 続きを読む

※※※※　さぬきうどん野の香　スタッフ募集中　※※※※ ℡053-545-9997 【火曜日】 絹腰うどん五十八（いそはち） ↓つくねと水菜カレーうどん…温かいうどんでも、しっかりコシがある。いいうど... 続きを読む

※※※※　さぬきうどん野の香　スタッフ募集中　※※※※ ℡053-545-9997 【先々々週木曜日その3】 三好うどん …今回のうどんツアーは、私がスケジュール担当をさせていただきました。初めて香川... 続きを読む

【先週金曜日】 絹腰うどん五十八（いそはち） ↓山菜とろろぶっかけ…いいですねぇ。五十八さんのうどんは、みずみずしくて、透明感があって、エッジもしっかり立っている。あいかわらずの安定感。ぶっかけダシも... 続きを読む

【先週水曜日】 新城の、長生うどん。 ↓味噌煮込みうどん…10月後半から味噌煮込みが始まったと聞き、さっそく新城へ。 　麺は、煮込み用と普通のうどん（白玉）をミックスで。煮込み麺は、県産きぬあかりを配... 続きを読む

【先週月曜日】 絹腰うどん五十八（いそはち） ↓鬼おろし鍋焼きうどん…先週から始まった鍋焼きうどん。この日は肌寒かったので、さっそく。 　五十八さんのダシって、かなり好き。優しい味。うどんにしっかり味... 続きを読む

【先々週木曜日その2】 よしや ↓あつあつ（小）…よしやでは、今朝からのうどんマニア軍団に、まいさんが加わり、総勢9名の大所帯に。相当、濃いメンバーです。 　手切りの不揃いな麺が、口腔内に心地良い。の... 続きを読む

【先々週木曜日その1】 宮川製麺所 ↓小（1玉）…善通寺で朝のお勤めを終えたあと、朝の一杯めはここ、宮川。いやぁ、これひさびさに電流が走ったわ。ほんとに感動した。 　うどん自体は、ゆでてからしばらく経... 続きを読む