「野の香店主のうどんメモ」 一覧

【先週月曜日】 絹腰うどん五十八 ↓坦々麺つけうどん…新作のごま辛つけ麺。店主のジョージさん、面白い作品を次から次に繰り出してくるなぁ。いつもハズレがないけど、今回もまたまた美味！ごまペーストを出汁で... 続きを読む

讃岐うどんツアー 2日目　※ラーメンも含む （上杉～松岡～谷川～タンデム～中村） 【1軒め】上杉食品（豊中） ↓冷かけ+納豆 【2軒め】松岡 ↓ひやあつ（小） 【3軒め】谷川米穀店 ↓冷たい（大） 【... 続きを読む

讃岐うどんツアー 1日目 　※骨付き鳥含む （がもう～たむら～山越～柳川～おか泉～一鶴） 【1軒め】がもう（坂出） ↓釜あげ麺＋冷かけダシ（揚げトッピング） 【2軒め】たむら ↓つめたいしょうゆ（小）... 続きを読む

【先々々々週水曜日　その2】 清田庵 ↓冷むぎ…清田庵と書いて「せいだあん」と読みます。蒲郡の老舗。ひさしぶりに来ました。きぬあかり100％の冷むぎがどうしても食べたかったの！ビジュアル的にも美しいで... 続きを読む

【先々々々週水曜日　その1】 えびすや（西尾） ↓鳥カツおろしうどん…愛知に『えびすや』は数あれど、今となっては数少ない（らしい）、本家からののれん分け店だそうです。 有名な「えびおろし」もいきたかっ... 続きを読む

【先々々々々週水曜日】 千年ニコ天（名古屋・熱田）…もういつ行ったヤツか忘れちゃってるけど（笑）、先月行ったぶんを今頃アップ。 かなりひさびさ。熱田区のニコ天。 ↓金目、真鯛、タコ、きびなご、ウニなど... 続きを読む

【先々々週水曜日】 てつ家（豊橋） ↓ぶっかけ（中盛）…あいかわらず、すごいうどんですねぇ。極太で、ムニンムニン。てつ家のうどんは、どこの店とも違って独創的。 しっかりエッジが立って、色つやも申し分な... 続きを読む

絹腰うどん五十八　2回分まとめてアップ。 【先々々週金曜日】 ↓とろろぶっかけ（大盛）…いやぁ、この日もいいうどんだったなぁ。細めでシュッとして、ピシッとエッジが立って、心地よい噛み応え。素晴らしい！... 続きを読む

【先々々々週火曜日】 長生うどん（新城） ↓ジパングカレー（ひやあつ）…麺は冷たいのにしたので、キリッと締まって、よりコシが強く感じられる。長生のカレーは“中毒性”がある。美味いです。 ↓ころうどん…... 続きを読む

【水曜日】 四日市の讃岐うどんみやの家さん、ようやく初訪です。名古屋から、近鉄特急でおよそ30分。そんなに遠くではないのに、なんだか旅行気分であります。 近鉄四日市の駅からおおよその見当をつけて、歩く... 続きを読む

【先週金曜日】 絹腰うどん五十八 ↓ツナおろしたまりうどん（大盛）…春～夏限定のツナおろし、大好きなんです。ツナの油とおろしと溜まり醤油の相性が抜群！ジョージさん、よく考えつくよなぁ、こういうアイデア... 続きを読む

【先週木曜日】 さぬきうどん佐和 ↓カレーうどん（こってりスパイシー）…久しぶりのカレーうどん。クリーミーで美味いっすねぇ。うどんの茹で加減もばっちり。ちょっとしっかりめに茹で上げた「釜揚げ」麺ですね... 続きを読む

【先々週水曜日】 手打うどん権太 ↓山菜うどん（温）…優しいふんわりした食感のうどんと、穏やかなあったかダシがよく合いますね。権太の温うどんは、けっこう好きです。 ↓しらすご飯…これはほとんど毎回食べ... 続きを読む

【先週金曜日】 絹腰うどん五十八 ↓とろろぶっかけ（大盛）…冬の間は鍋焼き系ばっかりだったので、フツーのうどんを食べるのは久しぶり。いいですねぇ。しなやかで、いいコシのうどんでした。美味いです。 ↓天... 続きを読む

【先々々週金曜日】 絹腰うどん五十八 ↓ホットサラダうどん カルボナーラ仕立て…いろんな創作メニューを繰り出してくる五十八さんですが、今年のヒット作はこれ。カルボナーラ鍋焼き。人参、ブロッコリー、カボ... 続きを読む

【先々々週水曜日】 本格手打てつ家（豊橋） ↓冷かけ（中盛）…うーん。ムチムチ、もっちり。グニュングニュンの弾力。いいっすねぇ、あいかわらず。 琥珀色の、イリコ主体の出汁もたまりません。冷やかけ、美味... 続きを読む

【先々週木曜日】 名古屋、今池の讃岐うどん麦福。この2月で1周年を迎えたそうです。 ↓冷やかけ＋とろろ（ネバリスター）…このうどん、めちゃくちゃいいじゃないですか！細めでシュッとして、のどごしもよい。... 続きを読む

【水曜日】 掛川の和ゃ（なごみや）。 ↓ざる（大盛）…あいかわらずグミングミンの“グミ系”を極めたいいうどんですねぇ。しっかり茹でられた、いわゆる「完熟麺」。飲めるタイプのうどんですね。美味い！つけダ... 続きを読む

【先週火曜日】 長生うどん ↓味噌煮込みうどん（中盛）…味噌煮込みはあまり詳しくないのですが、長生は個人的に一番好きな味かも。出汁のうま味がしっかり感じられて、個性的な豆味噌にも負けてないんだよね。う... 続きを読む

【先週金曜日】 絹腰うどん五十八 ↓ホットサラダうどん・カルボナーラ仕立て…最近ハマっている、カルボナーラ鍋焼き。クリーム系のスープがめちゃくちゃ美味い。チーズもポイントですね。野菜もたっぷり。 しな... 続きを読む

【先々週火曜日】 絹腰うどん五十八 ↓アラビアータうどん…数ある五十八メニューの中で、実はこれが一番好きかも、アラビアータ。ピリ辛だけじゃなくて、旨味も濃厚なんです。ハマりますよ、これ。独特のコシのあ... 続きを読む

【先々々週金曜日】 絹腰うどん五十八 ↓鍋焼きうどん・坦々麺…胡麻がたっぷりで、かなり本格的な味です。そうとう研究をしたんだろうなぁ。自家製肉味噌も美味。 ↓ごはん…残ったスープをご飯にかけて食べるの... 続きを読む

【先々週月曜日】 手打うどん権太 ↓釜玉バター…久しぶりの舘山寺権太。今まで食べてなかった釜玉を。モチモチで、小麦の香りがしっかり感じられる。 ↓しらすご飯…これ大好きなんです。ダシしょうゆとかかけな... 続きを読む

【先々々週月曜日】 絹腰うどん五十八 ↓鍋焼きうどん カルボナーラ仕立て…この日は遠方より来客あり。東京の服部さんがお見えになり、うどん談義、人生談義（？）に花が咲きました。服部さん、やっぱりタダモノ... 続きを読む

【先々々々週土曜日】 さぬきうどん佐和 ↓釜玉バター（大盛）…ひさびさの佐和。細めでしなやかで、むっちり、もっちりのうどんは、釜玉にもよく合う。いいうどんですねぇ。 ↓味変アイテムの、フライドガーリッ... 続きを読む

【先週金曜日】 絹腰うどん五十八 ↓鍋焼きうどん坦々麺…これは、あり！ゴマ辛坦々うどんという発想力もさることながら、完成度がむちゃくちゃ高い！さすがジョージさん、やるなぁ。ピリ辛の肉味噌に、くだいたピ... 続きを読む

昨年行ったうどん店は、のべ79店でした。 ①絹腰うどん五十八　28回…いわずとしれた五十八。昨年も一番多く行ったのはここ。メニューも豊富だし、何度行っても飽きません。常連客に愛されるのは、うどんの美味... 続きを読む

【先週木曜日】 絹腰うどん五十八 ↓ツナおろしたまりうどん…寒い夜に、あえて冷たい系で。キュルンっとキレのあるうどん。エッジがピシッと立って、弾力もちょうどいいですね。 ツナの油と、おろしのさっぱり感... 続きを読む

【先週火曜日】 絹腰うどん五十八 ↓とろろぶっかけ（大盛）…久々のとろろぶっかけ。しっかりめの食感。いいコシです。わさびが合うんだよなぁ。 ↓タモギダケ、ポットベラ…どちらのきのこも旨みが強い。天ぷら... 続きを読む

【先週水曜日】 絹腰うどん五十八 ↓味噌煮込み風鍋焼きうどん…今年も始まった「味噌煮込み“風”鍋焼き」。八丁味噌ベースのつゆが美味いのなんの。具だくさんで、満足感もあります。 ↓うどんはしっかりした食... 続きを読む