「野の香店主のらーめん覚え書」 一覧

R&Rで、久しぶりに醤油つけソバを。サンマ香油バージョンで。 むっちむちの自家製麺、見るからに美味そう。美しい。 別添えの塩をつけて、麺だけ食べてみた。うまぁい。小麦の香りが強いです。さすがだね。 ス... 続きを読む

聖地。 荻窪丸長に通い始めて、かれこれ27年になりますが、店内も、青木さんご夫妻も、なんにも変わってない。マイペースさ加減もまったく変わらない（笑）。ええなぁ。 キング・オブ・つけ麺 マイ・ソウルフー... 続きを読む

最近、昼間のAMOREにはなかなか行けてないので、臨時夜営業で久しぶりのバリ鰹。 あー、やっぱ美味いわ。 動物系スープのまったり感とキリッとした鰹のキレと酸味。バランスが絶妙なんです。 どっからこうい... 続きを読む

豚鬼で、限定の煮干しの混ぜそば。 シンプルだけど、美味いんだよなぁ。 煮干しの効いたタレもうまい。麺の形状、食感も面白い。ネギもシャキシャキでよい。 最後はとうぜん、ライスをINして追い飯。味変で「煮... 続きを読む

久しぶりのあじさいで、期間限定の汁なし担々麺。 お、見た目はシンプル。ほとんどタレがかかっていないようにも見えるが、底の方に暗褐色のタレが沈んでいました。「よくかき混ぜてお召し上がりください」というの... 続きを読む

豚鬼の煮干し、好きなんだよあなぁ。 煮干しの輪郭がくっきり、キリッとしてる。甘みが強いけど、ほんのり苦みを感じる。絶妙なバランスです。美味いねlぇ。 テイガクの細麺もうまい。サクッと歯の入る感じがたま... 続きを読む

前回がいつだったか思い出せないぐらいに久しぶりの、煮干し中華そば龍壽。 味玉煮干し中華そば 停電の影響で肉屋さんの配達が間に合わず、チャーシューは鴨のみ。他にも食材がダメになったり、たいへんだったよう... 続きを読む

名塚の麺創房一凛。 毎回思うけど、忍者系のラーメンはとにかく麺が美しい。惚れ惚れします。 プリンプリンのパッツン食感がたまりません。 美味いなぁ。というか、上手いなぁ。今回も、参りました。 しかし、麺... 続きを読む

新所原にある新華亭というお店。 私も、“旨チャー探検隊”に、片足を突っ込んでるかも…（笑）。 昭和レトロな感じがいいですねぇ。 メニューも、らーめん、餃子、カツ丼、鳥から揚げ定食というラインナップがう... 続きを読む

台風にもかかわらず、ちゃんと営業中。素晴らしい。頭が下がります。 孫悟空に来ると、ほぼ毎回みそラーメン。定期的に食べたくなるんです。味噌ダレの味が奥深いんだよなぁ。 麺の食感も大好き。「ますだ」の実力... 続きを読む

先日、『中部迷店コラボ』コンプリート記念Tシャツをいただいてきました。 5月～6月の2ヶ月間で、県中部のラーメン店15店舗を回るというスタンプラリー企画。 豚そば一番星（静岡） まぜそば池めん（藤枝）... 続きを読む

篠ヶ瀬の麵屋Kazu-G。 メニューをリニューアル（券売機もリニューアル）して、配置も一躍トップに躍り出たJIROをいってみます。 うん！スープがめちゃくちゃ美味いじゃないの。サラッとライト気味のスー... 続きを読む

浜田山で「塩」は久しぶりかも。 このスープが独特なのよね。甘～いの。なんの甘さ？鶏？魚介？鶏油？その全部かな？ 脳天を突き抜けるような衝撃を感じます。 塩のスープには、海苔が合うかなぁと思って、ボタン... 続きを読む

麵屋AMORE、夜営業限定の「濃厚にぼし」。 今回のは、バリ鰹スープをベースに、煮干し、サンマ節を加えたスープだそうです。 ん！たしかに節（ぶし）っぽい感じがする。サンマだったかぁ。なるほどね。 濃厚... 続きを読む

豚鬼のまぜそば（大盛）。 あー、美味いねぇ。中太ちぢれ麺がブルルンっと、あいかわらず面白い食感。 味は、まぜそばにありがちな「しょっぱすぎる」ということもなく、ちょうどよい塩梅でした。 遅い時間だった... 続きを読む

R&Rの、醤油ソバ＋さんま香油。 醤油ソバのスープ、鶏＋豚＋牛のどれが突出するわけでもなく、バランスがいい！素晴らしい。 そして、さんま香油。これがハマるのよ。けっこう強烈にサンマを感じるんだけど、ス... 続きを読む

金曜日に時間ができたので、ひさしぶりに味佳。 また食べてなかった「和風ラーメン」を。 あー、あっさりシンプルですね。しみじみ美味い。 醤油ラーメンは、鶏ガラ、豚骨など。 和風ラーメンは、魚介系スープ。... 続きを読む

豚鬼で、限定の煮干しまぜそば。 煮干しの効いたタレが美味いですね。塩加減もちょうどいい。 味変アイテムの「煮干し酢」もGood。全体的にまろやかな味になります。 棣鄂のウィング麺も大きなポイントですね... 続きを読む

某キャブ御大のSNS投稿により、居ても立ってもいられず、豚鬼へ直行。 久々の（数年ぶりかも）和風豚骨。通称、和豚（わとん）。 んー、サラッとしたスープの質感と、適度なザラつき感がベストなバランスですね... 続きを読む

らーめん豚鬼で、久しぶりの煮干し。 あー、これこれ。煮干しの甘み、旨み、苦みを堪能できる。絶妙な味のバランスですね。 麺のパッツン気味の茹で加減も、私好みです。 今回は味変に、バラ海苔を追加注文しまし... 続きを読む

ようやく来れた。京都の俺のラーメンあっぱれ屋。 近鉄新田辺駅からタクシーで20分ほど。遠いー。 話には聞いてたけど、ほんまに山の中なんや？ 平日だったせいもあるけど、外待ちが20人ぐらい。並び始めてか... 続きを読む

名古屋で用事があったので、帰りに寄り道。中村区本陣のらーめん専門店拉ノ刻（らのこく）。 何度か来てるけど、冷やし系の快涼麺は、まだ食べてなかったはず。 んー！これはいい！！動物の骨だけで取ったスープは... 続きを読む

らーめんヤマシロ この日は、遠方から客人あり。 浜松周辺でラーメンをとのリクエストだったので、色々考えた…。 うん、やっぱりここしかないだろう！ ということで、磐田のヤマシロへ。 いつもの通り、叉焼中... 続きを読む

和歌山ラーメン七星 某マーク氏の投稿により、七星で「油そば」が始まったことを知り、突入調査。 もともと「油そば」と「まぜそば」って、特に区別して考えてこなかったけど…。 七星では、油そばはモチモチ中太... 続きを読む

東京駅地下、東京ラーメンストリートの「ちよがみ」。 斑鳩のセカンドブランド店。 あっさりと、醤油中華そばを。 スープは鰹と昆布だそうです。うん、シンプルで美味い。 けどちょっと、物足りない気も…。卓上... 続きを読む

らーめん 豚鬼 あー、今回のスープも美味い。ドロドロ濃度感がとってもいい感じ。麺とのからみもバッチシです。 で、豚鬼での楽しみの一つが、山盛りのネギ。ネギ増し食券1枚を、まずは別皿で。卓上の醤油とすり... 続きを読む

麵屋Kazu-G 面白い限定メニューが目白押しの、麵屋Kazu-G。 JIROと迷ったけど、暑かったので冷やし系で。 冷やしTOMATOつけそば　大盛 んーーー。これもウマいね！ 酸味と旨みと甘みがベ... 続きを読む

らーめんヤマシロ 最近、ぜんぜん来れてなかった、ヤマシロ。 叉焼中華そば ちょっと遅い時間だったけど、チャーシューがまだ残ってて良かったぁ。 細麺が売り切れだったので、平打ち麺です。 ここのチャーシュ... 続きを読む

浜田山 魚介豚骨らーめん 今回初めて、魚豚をナシナシ（かえしナシ、油ナシ）でオーダー。ちょっと勇気がいるわ（笑）。 そしたら浜田店主、「あー、伊藤さんと同じね」って。 ちょーぃ、通るさん！！（笑） 結... 続きを読む

僕家のらーめんおえかき 13:30からの『つけ麺セカンド』狙いで、おえかきへ。 デフォのふわまるも美味いけど、つけ麺もさすがのクオリティ。この濃厚クリーミーな味は、他では無いですね。幸せを感じます。 ... 続きを読む