「野の香店主のうどんメモ」 一覧

新幹線とマリンライナーを乗り継いで、高松に着いたのが23時過ぎ。琴電の最終電車に飛び乗り、瓦町へ。 高松のうどん職人さぬき麺之介。3年ぶりぐらいかなぁ。久しぶりです。夜遅くまで（午前2時）まで開いてる... 続きを読む

五十八へ来るのはかれこれ3ヶ月振り。 ジョージさんの入院が意外と長引き、体調も心配でしたが、もうほぼ“全快”ですね。お元気そうでよかった。 久しぶりの絹腰うどんは、いつもの定番、とろろぶっかけ。 うー... 続きを読む

まず最初に謝っときます。 今まで来たことなくて、ごめんなさい！ 三ケ日の福桝屋。すごいわ、この店。 うどんが素晴らしい！ 寿司がめちゃくちゃ美味い！ センスがいい！ 3拍子揃ってます。ちょっとビックリ... 続きを読む

ずーっと行きたいと思っていて、ようやく初訪問できました。埼玉、群馬に9店舗を構える、田舎っぺうどん。その、さきたま古墳店。 行田市さきたま古墳公園の、ほんとに目の前にあります。 きのこ汁が人気らしいで... 続きを読む

先月、ルクア（大阪駅の商業施設）にオープンしたばかりの極楽うどんTKU（ルクア店）。 I2PCマウンテンカレーうどん これこれ、これがどうしても食べたかった。 名称の由来は、 I…イタリア・ロマーニャ... 続きを読む

この日で最後の、濃厚豚骨つけ麺（豚鬼とのコラボ）。 うん、うどんの茹で加減はちょうどいいですね。 硬すぎず、柔らかすぎず、ほどよい弾力です。 スープは、以前よりも濃度が増して、味にも奥行きが出た感じが... 続きを読む

某、〇松女史のおススメで、サガミの「四川風みそ煮込定食」。 グッツグツ、あつあつの状態で提供されます。おおー！ 麺はきっちり“ナゴヤ流”の、芯を残した固ゆで麺。よく噛んで、小麦の味と香りを堪能します。... 続きを読む

冬になると、どうしても食べたくなる。 新城、長生うどんの味噌煮込み。 これですよ、これ。得も言われぬウマさ。ムロアジ主体の味のしっかりした出汁に、豊橋「小田商店」の豆味噌と米麹味噌。この組み合わせは最... 続きを読む

土曜日の夜、ほんとは野の香にしたかったけど、めちゃくちゃ混んでたので断念。まったく根性無しやなぁ（笑）。 で、はなまるうどん。この麻婆あんかけが食べたかったので。 四川風麻婆あんかけうどん　中 塩豚丼... 続きを読む

野の香の夜営業。今回はポールポジションでしたよ（笑）。 オープン前に14～15人は並んでました。 豚鬼の濃厚豚骨つけ麺。 うーむ、つけ麺って難しいですね、思いのほか。 いまいちインパクトに欠ける。 ス... 続きを読む

暑い日でした。なので、冷やきつね。 でっかい揚げは、食べやすいように切ってあります。 うん、うどん、いいですね。細めながらも、ほどよい弾力、絶妙なグミ感。 甘く煮た油揚げと、その甘さが染み出たお出汁。... 続きを読む

浜北のナザレうどん。 みそ煮込みをあげ餅入りで。 ここのうどん、好きですね。平打ちでプルンプルンの柔らか麺。優しい食感です。 グッツグツで熱々。あったまります。 あげ餅が入ると、ボリュームがありますね... 続きを読む

おー、この日のうどんもよかったなぁ。グミングミンのいい弾力。噛み応えが最高です。 イリコベースの冷かけ出汁もシャープでキレがある。美味いねぇ。 観音寺「山地かまぼこ」のちくわ、やっぱ美味いなぁ。以前よ... 続きを読む

なぜか、またまた丸亀製麺。 普段はめったに来ないんだけど。こないだの「坦々うどん」が気に入ったので。 うま辛坦々うどん ミニ天丼 うん。基本的には美味しいんですが、お店の兄ちゃん、ちょっとラー油をかけ... 続きを読む

今日は、味噌煮込みのお勉強。愛知・豊山町のみのや。 オープン早々から、どっとお客さんが入ってきて、ほとんどすぐに満席。さすがの人気店ですね。 味噌煮込み定食 いやぁ、久しぶりに来たけど、以前とは麺の感... 続きを読む

朝から仕事をしてたら、昼飯も食わず午後3時になってしまい、その時間で空いてる店は…。 久しぶりに丸亀製麺（浜松店）へ。チェーン店で通し営業なのは助かりますね。 そう、この坦々うどんを食べてみたかったの... 続きを読む

一番行きたかったうどん屋がここ。さいたま市の「藤店（ふじだな）うどん」。 大宮駅から西武バスで10分強。ほっそい県道にトラックも含めて車がビュンビュン走ってる。その県道沿い。 車が近づくと、常時2人い... 続きを読む

某有名インスタグラマーF氏の真似をして、熱ぶっかけの出汁冷や（あつひや）。むっちむちのブルンブルン。ええなぁ、これ。表面はふわんふわんなんだけど、グイグイ押し返してくる弾力がある。このなんとも不思議な... 続きを読む

野の香で、定番のとり天と冷かけ。 限定の「濃厚豚骨つけ麺」と「天丼」は、開始30分ぐらいで売り切れのようでした。間に合わなかった…。次はもっと早く並ぼう。 うん、冷のうどんの食感いいですねぇ。グミグミ... 続きを読む

湖西市岡崎の、稲庭うどん葉月。こないだは11時半に来て鰻天丼が売り切れだったので、今回はオープンと同時に入店。さっそく、浜名湖名物『鰻天丼』セットを。 まずはうどん。透き通ってますね。説明書きを読んだ... 続きを読む

8月、9月限定の『豚しゃぶサラダうどん』。限定うどんは早い時間に売り切れてしまうので、オープン前から並びました。 「なんで自分の店で並ばなあかんねん？」ってちょっと思ったけど（笑）。まぁ、ズルはいけな... 続きを読む

前述の梅田はがくれと同じフロア、大阪駅前第3ビルの地下2階。うどん棒（大阪店）。 ここでも生醤油うどんを。 おー、口の中でブルルンっと暴れる感じがなんとも、たまりません。うまいな。 店主十河さんと話し... 続きを読む

大阪駅前第3ビル地下2階。大阪の名店中の名店、梅田はがくれ。惜しまれつつ、9月25日閉店です。 自分の人生で、初めて“うまい”うどんを食べたのは「はがくれ」でした。このうどんとの出会いは、ほんとに衝撃... 続きを読む

ほんとは東京散策をしたかったんですが、水戸から上野駅に着くころにはとんでもない豪雨で、駅から外に出られず。 久しぶりに、駅構内のカレーうどん専門店、古奈屋へ。 あー、このカレースープはやっぱ美味いです... 続きを読む

約1年ぶり、水戸の利八（見和店）。 超有名店「椛（もみじ）や」のセカンドブランド店。ここを旗艦に、昨年さらに笠間店、東原店もオープンしましたね。 社長の松岡さんは、香川の出身で根っからのうどん人。 仕... 続きを読む

土曜日の夜は、2週続けて野の香。 けっこう、常連さんかも（笑）。 久しぶりにしょうゆうどんを食べたけど、美味いっすねー。すだちとおろしと醤油って、なんで合うんだろ？この組み合わせを考えた人ってすごい。... 続きを読む

ん！このうどん、いい！しやなか！！美味い！！！ エッジがしっかり立って、表面はほどよく毛羽だったっている。つゆの乗りもよい。いいねぇ。 個人的に、とり天と冷かけの組み合わせがベストマッチ。 イリコ主体... 続きを読む

何気に初めてかも、五十八の冷かけ（大盛）。 うん！やっぱうどんが良いですね。しなやかで、ギュイーンと伸びがある。五十八らしさ全開の素晴らしいうどんです。 つゆもすっきりしてて、うまい。 天ぷらは、肥後... 続きを読む

おー、今日のうどんはいつにも増してガッシガシのゴワンゴワンな剛麺。いいねぇ。 「これぞ讃岐うどん！」みたいな素人的意見には、断固として反対しますが、これはこれでいい！うまい！！ 「これぞきむらや！」唯... 続きを読む

かーなーり久しぶりに丸亀製麺。たぶん3年ぶりぐらい。 えーと、ネギだくです（笑）。 まぁ、悪くはないと思う。もり家の「もりもりうどん」とか大好きだし。でもネギは種類にもよるな。このネギは辛すぎる。むし... 続きを読む